银耳熬了一小时不出胶
@卫万917：第一次熬银耳汤,一个小时还没有粘稠,中途加过一次水,是继续加水还是直接起锅了?不粘稠的银耳可以喝吗 -
汤婕13457418567…… 可以啊,粘不粘稠的就是看个人口味的吧
@卫万917：为什么银耳总是熬不稠 -
汤婕13457418567…… 1、银耳总是熬不稠是因为银耳的胶质没有被溶. 2、煮之前银耳一定要把根部剪掉,然后掰成小块. 3、煮的时候注意火候,时间.先宜用大火煮,再用文火,时间大约持续20分后,关火.等银耳汤自然冷却后,再用猛火5分,文火20分,即可.一定要小火慢慢煮,这样胶质才会全部被煮出来,这样才容易煮烂. 4、熬煮期间放一点苏打碱粉可以加快银耳溶解,如果要求口感可以加冰糖和百合. 5、注意:最省事的做法,用高压锅做,记住一定要等气放完后再打开锅盖,少放点水.
@卫万917：为什么银耳汤总熬不稠 -
汤婕13457418567…… 1、煮的时间不够 银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时.2、泡的时间不够 银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西...
@卫万917：银耳怎么炖出胶 -
汤婕13457418567…… 1、银耳一定要泡发过才会出胶.冷水泡2小时,温水1小时以上,出胶就容易很多了. 2、泡发银耳的水含有胶质,去掉杂质以后,可以拿来炖煮用,帮助出胶. 3、炖煮时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡.当然也别太少,如果...
@卫万917：为什么我的银耳炖不粘稠呢 -
汤婕13457418567…… 怎么熬出粘稠的银耳汤: 1、银耳不能是陈放太久的; 2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟; 3、若加莲子,切记莲子不能泡水,洗净即煮; 4、最好使用高压锅,比较新鲜的压四十分钟左右,稍陈的压一个小时; 5、高压锅要自然完全解压后再揭开; 6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候),放入适量冰糖和少量枸杞.
@卫万917：银耳汤怎样熬出胶着感 -
汤婕13457418567…… 提前浸泡 银耳汤要煮得粘稠,一定要注意把银耳提前浸泡.银耳在煮汤前先用水浸泡,等到完全泡发再煮.熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水.银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶稠. 煮的...
@卫万917：自己煮银耳总煮不出胶,怎么办?有没有能煮燕窝的养生壶? -
汤婕13457418567…… 北鼎的养生壶, 按着操作流程试了一回,好的不得了!
@卫万917：银耳熬了一个多小时也没有平时粘稠的样子.银耳是不是有问题 -
汤婕13457418567…… 要先泡发之后再煮,要放糖,不然不会粘稠
@卫万917：为什么我炖出来的银耳一点也不粘稠? -
汤婕13457418567…… 你最好用高压锅先把银耳压出来,然后再放冰糖,小火炖半个小时,我实验过,银耳都化没了是最好地,如果你家没有高压锅那就只能慢慢炖了,很费时间,大概要5个小时,还是用高压锅做最方便
@卫万917：银耳红枣汤如何熬出胶 -
汤婕13457418567…… 银耳怎么熬出胶 第一,银耳一定要泡发过,才会出胶.冷水泡2小时以上,温水1小时以上,出胶就容易很多了. 第二,银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶. 第三,炖煮时放水没过银耳就行,要一次加够,如果不够再加水会冲淡胶质. 第四,火候要掌握好,炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶.因此先大火烧开以后,小火慢炖20分钟,再大火煮10分钟,改小火煮10分钟,最后加盖焖10分钟. 第五,最最重要还是食材本身要好,通常银耳呈淡黄色的是安全无硫的优质银耳,这样才能够出胶.
汤婕13457418567…… 可以啊,粘不粘稠的就是看个人口味的吧
@卫万917：为什么银耳总是熬不稠 -
汤婕13457418567…… 1、银耳总是熬不稠是因为银耳的胶质没有被溶. 2、煮之前银耳一定要把根部剪掉,然后掰成小块. 3、煮的时候注意火候,时间.先宜用大火煮,再用文火,时间大约持续20分后,关火.等银耳汤自然冷却后,再用猛火5分,文火20分,即可.一定要小火慢慢煮,这样胶质才会全部被煮出来,这样才容易煮烂. 4、熬煮期间放一点苏打碱粉可以加快银耳溶解,如果要求口感可以加冰糖和百合. 5、注意:最省事的做法,用高压锅做,记住一定要等气放完后再打开锅盖,少放点水.
@卫万917：为什么银耳汤总熬不稠 -
汤婕13457418567…… 1、煮的时间不够 银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时.2、泡的时间不够 银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西...
@卫万917：银耳怎么炖出胶 -
汤婕13457418567…… 1、银耳一定要泡发过才会出胶.冷水泡2小时,温水1小时以上,出胶就容易很多了. 2、泡发银耳的水含有胶质,去掉杂质以后,可以拿来炖煮用,帮助出胶. 3、炖煮时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡.当然也别太少,如果...
@卫万917：为什么我的银耳炖不粘稠呢 -
汤婕13457418567…… 怎么熬出粘稠的银耳汤: 1、银耳不能是陈放太久的; 2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟; 3、若加莲子,切记莲子不能泡水,洗净即煮; 4、最好使用高压锅,比较新鲜的压四十分钟左右,稍陈的压一个小时; 5、高压锅要自然完全解压后再揭开; 6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候),放入适量冰糖和少量枸杞.
@卫万917：银耳汤怎样熬出胶着感 -
汤婕13457418567…… 提前浸泡 银耳汤要煮得粘稠,一定要注意把银耳提前浸泡.银耳在煮汤前先用水浸泡,等到完全泡发再煮.熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水.银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶稠. 煮的...
@卫万917：自己煮银耳总煮不出胶,怎么办?有没有能煮燕窝的养生壶? -
汤婕13457418567…… 北鼎的养生壶, 按着操作流程试了一回,好的不得了!
@卫万917：银耳熬了一个多小时也没有平时粘稠的样子.银耳是不是有问题 -
汤婕13457418567…… 要先泡发之后再煮,要放糖,不然不会粘稠
@卫万917：为什么我炖出来的银耳一点也不粘稠? -
汤婕13457418567…… 你最好用高压锅先把银耳压出来,然后再放冰糖,小火炖半个小时,我实验过,银耳都化没了是最好地,如果你家没有高压锅那就只能慢慢炖了,很费时间,大概要5个小时,还是用高压锅做最方便
@卫万917：银耳红枣汤如何熬出胶 -
汤婕13457418567…… 银耳怎么熬出胶 第一,银耳一定要泡发过,才会出胶.冷水泡2小时以上,温水1小时以上,出胶就容易很多了. 第二,银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶. 第三,炖煮时放水没过银耳就行,要一次加够,如果不够再加水会冲淡胶质. 第四,火候要掌握好,炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶.因此先大火烧开以后,小火慢炖20分钟,再大火煮10分钟,改小火煮10分钟,最后加盖焖10分钟. 第五,最最重要还是食材本身要好,通常银耳呈淡黄色的是安全无硫的优质银耳,这样才能够出胶.
