陕西扯面调料配方
@却庞535：油泼扯面 - 搜狗百科
任柿18779205969…… 铡面即扯面陕西常见的面食种类之一,作为陕西人每天都少不了要来一碗.尤其是油泼扯面,最受欢迎.滚油直接朝辣子面上一泼,兹拉一声就能开吃了,蒜香麻辣爽就是油泼面入口的第一道感觉. 扯面的面条十分劲道,在厨师多次的拉扯之...
@却庞535：谁知道陕西的扯面怎么调才好吃? -
任柿18779205969…… 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
@却庞535：陕西油泼扯面家常做法,正宗陕西油泼扯面怎么做 -
任柿18779205969…… 主料 小麦面粉260克 调料 花生油1大勺 食盐3克 蒜4瓣 生抽2小勺 香醋1小勺 水150克 细香葱3根 辣椒粉1小勺 油泼扯面的做法 1.面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时,面团...
@却庞535：陕西的调和面怎么做 -
任柿18779205969…… 陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声).陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”.你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,...
@却庞535：怎样做陕西油泼扯面? -
任柿18779205969…… 烹调方法:水煮、油泼 味 型:鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料:面粉25kg,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量. 制作工艺: 1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软.每...
@却庞535：陕西扯面很有名,怎么做的,主要靠什么? -
任柿18779205969…… 陕西扯面要想吃起来香,最主要的就是油泼辣子,把面煮好后捞在碗里,然后把辣椒面撒在面上,然后把热油泼在辣椒面上,一股香味就会扑鼻而来,然而油泼辣子对辣椒面的要求很严格,其中以兴平桑镇的特产辣椒面最为香辣.
@却庞535：扯面的配方? -
任柿18779205969…… 材料 辣椒面,酱油,醋,鸡精,鲜虾,百合,红椒,香菇,葱,油,精盐,面粉 做法1、面粉中加入少许精盐和几滴油,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相等的剂子,搓成长条,盘中抹一层油,放入搓好的条码,放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用.2、10分钟后用手把长条按扁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出投凉.3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用.也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用.
@却庞535：陕西的油泼扯面怎么作?
任柿18779205969…… 油泼扯面 陕西扯面,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,据说已有3000多年的历史.油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮...
@却庞535：西安油泼辣子面做法 -
任柿18779205969…… 做法: 辣子面是第一,买的时候大可尝尝味道,辣子面不要太细,磨成粉那种不香,要辣味重而香的,一味烧灼的辣有可能是掺了碱.众家兄弟姐妹在国外,只能将就了.我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨. 配料,八角 花椒 桂皮 胡...
任柿18779205969…… 铡面即扯面陕西常见的面食种类之一,作为陕西人每天都少不了要来一碗.尤其是油泼扯面,最受欢迎.滚油直接朝辣子面上一泼,兹拉一声就能开吃了,蒜香麻辣爽就是油泼面入口的第一道感觉. 扯面的面条十分劲道,在厨师多次的拉扯之...
@却庞535：谁知道陕西的扯面怎么调才好吃? -
任柿18779205969…… 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
@却庞535：陕西油泼扯面家常做法,正宗陕西油泼扯面怎么做 -
任柿18779205969…… 主料 小麦面粉260克 调料 花生油1大勺 食盐3克 蒜4瓣 生抽2小勺 香醋1小勺 水150克 细香葱3根 辣椒粉1小勺 油泼扯面的做法 1.面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时,面团...
@却庞535：陕西的调和面怎么做 -
任柿18779205969…… 陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声).陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”.你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,...
@却庞535：怎样做陕西油泼扯面? -
任柿18779205969…… 烹调方法:水煮、油泼 味 型:鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料:面粉25kg,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量. 制作工艺: 1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软.每...
@却庞535：陕西扯面很有名,怎么做的,主要靠什么? -
任柿18779205969…… 陕西扯面要想吃起来香,最主要的就是油泼辣子,把面煮好后捞在碗里,然后把辣椒面撒在面上,然后把热油泼在辣椒面上,一股香味就会扑鼻而来,然而油泼辣子对辣椒面的要求很严格,其中以兴平桑镇的特产辣椒面最为香辣.
@却庞535：扯面的配方? -
任柿18779205969…… 材料 辣椒面,酱油,醋,鸡精,鲜虾,百合,红椒,香菇,葱,油,精盐,面粉 做法1、面粉中加入少许精盐和几滴油,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相等的剂子,搓成长条,盘中抹一层油,放入搓好的条码,放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用.2、10分钟后用手把长条按扁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出投凉.3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用.也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用.
@却庞535：陕西的油泼扯面怎么作?
任柿18779205969…… 油泼扯面 陕西扯面,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,据说已有3000多年的历史.油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮...
@却庞535：西安油泼辣子面做法 -
任柿18779205969…… 做法: 辣子面是第一,买的时候大可尝尝味道,辣子面不要太细,磨成粉那种不香,要辣味重而香的,一味烧灼的辣有可能是掺了碱.众家兄弟姐妹在国外,只能将就了.我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨. 配料,八角 花椒 桂皮 胡...
