风干鱼的做法大全视频
@古环5321：风干鱼是怎么做的 -
空送18599305955…… 第一步、挑选新鲜的鱼.挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性. 第二步、加工.将鱼洗干净,背面开刀顺长片开,除去内脏、腮,用海水冲洗干净控干水分. 第三步、腌制.腌制时盐度要控制在2%以内,才能既保鲜又保证低盐度,保证人体摄入的盐分不会太高,才是健康的食品.最不科学的是爆盐法腌制!腌鱼的主要原料是盐,辅料是料酒、葱姜花椒等. 第四步、“风干”.又叫甜晒.风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水,鱼肉蛋白质才能很好地保存,而且蛋白质更富集浓缩了,几乎没有损失,同时鱼的脂肪也不会发生酯化,不失鱼的新鲜和鱼肉的口感.风干3-4天即可,然后冷冻保存.
@古环5321：风干鱼的做法 -
空送18599305955…… 首先要选用新鲜的鱼.这很关键,只有新鲜的鱼制作出来的风干鱼味道才绝佳!新鲜鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,片开,整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味,腌制12小时后挂起风干.温度一般掌握在15度以内,干湿度在40%以内较好. 要选...
@古环5321：红烧风干鱼的烹饪方法
空送18599305955…… 1 用温水浸泡风干鱼约5分钟至软.2 泡软的风干鱼切块,再洗一次,控干水备用.五花肉入沸水锅中煮三分钟,起锅后切方块.3 锅中入油,油热后放鱼下锅,翻炒一下,放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒,盖上锅盖小火焖一下后,再揭开锅盖大火收汁盛出待用.4 砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开后,转小火盖盖慢炖30分钟.5 第五步,放鱼进去继续小火炖20分钟,用肉的汁来浸鱼.然后开盖,翻匀,大火收汁即可.
@古环5321：香蒸风干鱼怎么做好吃,香蒸风干鱼的家常做法 -
空送18599305955…… 香蒸风干鱼的做法1.葱姜切丝,将他们铺于盘子上2.取一块儿风干鱼,用清水冲洗一下后放入盘子上3.加入料酒和红辣椒4.上锅大火蒸制八分钟5.取出鱼,倒掉里面的水份6.将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上7.锅中烧热少许香油,趁热淋在鱼身上即可
@古环5321：风干鱼的吃法 -
空送18599305955…… 准备用料:风干草鱼300g、油适量、盐适量、生姜适量、花椒适量、红辣椒适量、香菜适量 1、风干鱼洗净后用厨房纸吸去表面水分. 2、锅下油放几片生姜. 3、下鱼块煎. 4、煎至两面微黄放适量花椒. 5、再放点干红椒. 6、出锅前放点香菜. 7、炒匀关火. 8、盛入盘中即可
@古环5321：怎样做风干鱼 -
空送18599305955…… 原料:风干草鱼一条(约2000克). 调料:自制卤水一锅. 制作:1、风干鱼切成段备用.锅上火放入适量色拉油,烧至80℃-120℃,放入鱼段小火慢炸至金黄色起锅. 2、湘香卤水小火烧至微开,放入炸好的风干鱼,浸泡(鱼如果过大,为了...
@古环5321：干鱼怎么做好吃 -
空送18599305955…… 湖北干鱼的原料:湖北干鱼 湖北干鱼的配料:姜、辣椒、花椒、大葱 湖北干鱼的调料:料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖 湖北干鱼的做法:1、备好材料:湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;2、将大葱切成段,不要太长,也不要太短,如图;...
@古环5321：炒风干鱼的做法,炒风干鱼怎么做好吃,炒风干鱼的家常 -
空送18599305955…… 食材 主料 风干鱼 半只 黄瓜 半截 辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 十三香 适量 味精 适量 料酒 适量 甜辣酱 适量 红辣椒 3个 豆豉 3勺 香葱 1棵 步骤 1.材料:风干鱼半只 黄瓜半截 红辣椒3个(不很辣的) 豆豉3勺 香葱一棵 调料:白糖适量 味精
@古环5321：风干鲈鱼的做法大全集 -
空送18599305955…… 风干鱼可以用十三香和细盐来腌制,此法不但省去了准备各种复杂调料,而且味道还香,以下是制作的具体步骤:所需工具:草鱼一条,十三香,细盐.1、首先准备一条大点的草鱼,直接让摊主把鱼鳞去干净.2、把草鱼的鱼鳃抠出来.3、把菜刀插入鱼的后背处,并沿着脊柱骨向鱼头移动.4、这样,草鱼就从背部劈成两半了,腹部还连接着.5、把内脏用菜刀刮干净.6、把草鱼放入泡沫箱子里,撒上一层细盐.7、再撒上一层十三香.8、再把草鱼翻个面,再撒一层细盐.9、再撒一层十三香.10、撒完盐和十三香就完成了,放入通风处等7天,风干鱼就做好了.
@古环5321：怎样制作风干鱼? -
空送18599305955…… 准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量 1、鱼肉去大刺, 2、去刺的鱼肉切花刀,不要切断. 3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精. 4、再放点老抽, 5、揉搓均匀腌一至二天入味. 6、用绳子串起, 7、晾在通风处,晾干. 8、风干好的腊鱼.
空送18599305955…… 第一步、挑选新鲜的鱼.挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性. 第二步、加工.将鱼洗干净,背面开刀顺长片开,除去内脏、腮,用海水冲洗干净控干水分. 第三步、腌制.腌制时盐度要控制在2%以内,才能既保鲜又保证低盐度,保证人体摄入的盐分不会太高,才是健康的食品.最不科学的是爆盐法腌制!腌鱼的主要原料是盐,辅料是料酒、葱姜花椒等. 第四步、“风干”.又叫甜晒.风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水,鱼肉蛋白质才能很好地保存,而且蛋白质更富集浓缩了,几乎没有损失,同时鱼的脂肪也不会发生酯化,不失鱼的新鲜和鱼肉的口感.风干3-4天即可,然后冷冻保存.
@古环5321：风干鱼的做法 -
空送18599305955…… 首先要选用新鲜的鱼.这很关键,只有新鲜的鱼制作出来的风干鱼味道才绝佳!新鲜鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,片开,整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味,腌制12小时后挂起风干.温度一般掌握在15度以内,干湿度在40%以内较好. 要选...
@古环5321：红烧风干鱼的烹饪方法
空送18599305955…… 1 用温水浸泡风干鱼约5分钟至软.2 泡软的风干鱼切块,再洗一次,控干水备用.五花肉入沸水锅中煮三分钟,起锅后切方块.3 锅中入油,油热后放鱼下锅,翻炒一下,放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒,盖上锅盖小火焖一下后,再揭开锅盖大火收汁盛出待用.4 砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开后,转小火盖盖慢炖30分钟.5 第五步,放鱼进去继续小火炖20分钟,用肉的汁来浸鱼.然后开盖,翻匀,大火收汁即可.
@古环5321：香蒸风干鱼怎么做好吃,香蒸风干鱼的家常做法 -
空送18599305955…… 香蒸风干鱼的做法1.葱姜切丝,将他们铺于盘子上2.取一块儿风干鱼,用清水冲洗一下后放入盘子上3.加入料酒和红辣椒4.上锅大火蒸制八分钟5.取出鱼,倒掉里面的水份6.将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上7.锅中烧热少许香油,趁热淋在鱼身上即可
@古环5321：风干鱼的吃法 -
空送18599305955…… 准备用料:风干草鱼300g、油适量、盐适量、生姜适量、花椒适量、红辣椒适量、香菜适量 1、风干鱼洗净后用厨房纸吸去表面水分. 2、锅下油放几片生姜. 3、下鱼块煎. 4、煎至两面微黄放适量花椒. 5、再放点干红椒. 6、出锅前放点香菜. 7、炒匀关火. 8、盛入盘中即可
@古环5321：怎样做风干鱼 -
空送18599305955…… 原料:风干草鱼一条(约2000克). 调料:自制卤水一锅. 制作:1、风干鱼切成段备用.锅上火放入适量色拉油,烧至80℃-120℃,放入鱼段小火慢炸至金黄色起锅. 2、湘香卤水小火烧至微开,放入炸好的风干鱼,浸泡(鱼如果过大,为了...
@古环5321：干鱼怎么做好吃 -
空送18599305955…… 湖北干鱼的原料:湖北干鱼 湖北干鱼的配料:姜、辣椒、花椒、大葱 湖北干鱼的调料:料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖 湖北干鱼的做法:1、备好材料:湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;2、将大葱切成段,不要太长,也不要太短,如图;...
@古环5321：炒风干鱼的做法,炒风干鱼怎么做好吃,炒风干鱼的家常 -
空送18599305955…… 食材 主料 风干鱼 半只 黄瓜 半截 辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 十三香 适量 味精 适量 料酒 适量 甜辣酱 适量 红辣椒 3个 豆豉 3勺 香葱 1棵 步骤 1.材料:风干鱼半只 黄瓜半截 红辣椒3个(不很辣的) 豆豉3勺 香葱一棵 调料:白糖适量 味精
@古环5321：风干鲈鱼的做法大全集 -
空送18599305955…… 风干鱼可以用十三香和细盐来腌制,此法不但省去了准备各种复杂调料,而且味道还香,以下是制作的具体步骤:所需工具:草鱼一条,十三香,细盐.1、首先准备一条大点的草鱼,直接让摊主把鱼鳞去干净.2、把草鱼的鱼鳃抠出来.3、把菜刀插入鱼的后背处,并沿着脊柱骨向鱼头移动.4、这样,草鱼就从背部劈成两半了,腹部还连接着.5、把内脏用菜刀刮干净.6、把草鱼放入泡沫箱子里,撒上一层细盐.7、再撒上一层十三香.8、再把草鱼翻个面,再撒一层细盐.9、再撒一层十三香.10、撒完盐和十三香就完成了,放入通风处等7天,风干鱼就做好了.
@古环5321：怎样制作风干鱼? -
空送18599305955…… 准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量 1、鱼肉去大刺, 2、去刺的鱼肉切花刀,不要切断. 3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精. 4、再放点老抽, 5、揉搓均匀腌一至二天入味. 6、用绳子串起, 7、晾在通风处,晾干. 8、风干好的腊鱼.
