食堂岗位组成表
@封注1385：后厨岗位有哪些
毋尚17147279906…… 后厨岗位大致分为:1、勤杂工:蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐;摘菜清洗蔬菜;熟悉餐具及半成品名称、储存位置;做好后厨地面及区域卫生工作. 2、洗碗工:...
@封注1385：★★饭店的员工由哪些组成 -
毋尚17147279906…… 一、厨房 灶头、打荷、墩头、蒸灶、面点、冷菜 二、前厅 传菜、预定员、迎宾、服务员(豪包、普包、大厅)、点菜员、清洁工、海鲜房辅助工、洗杂、收银员.
@封注1385：餐厅人员配置 -
毋尚17147279906…… 各部门~找出一个领班或组长·~安排工作·· 尤其是新店开业·~最好把规章制度定要·一定要严格~~ 对以后的管理很重要·~ 现在把 工作的区域分配好·· 服务·打扫卫生·老人带新人· 传菜~练习推盘传菜速度~和形象这块 领位~ 说话的态度和方式·培训一些英语的口语表达·基础的·~ 认包房号和大厅的桌号·~服装和待客的一个方式! 服务可以清点大厅和包房的日常用的餐具归类~~ 我不知道你开的是中餐还是西餐·~~ 个人意见·~
@封注1385：食堂管理员岗位职责 -
毋尚17147279906…… 1.在部长领导下,负责职工食堂的日常管理工作. 2.负责每日就餐人数统计(估计)及相应主食、蔬菜等物料准备,检查和维持就餐秩序. 3.负责检查食堂卫生、用餐器具消毒情况,确保用餐安全,不发生食物中毒事故,并控制卫生消毒用品、洁具的耗用. 4.合理安排员工倒班,做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作. 5.及时安排并完成行政部临时下达的客饭或领导宴请任务. 6.主办或协助每日主副食料或其他物品的采购. 7.负责下属人员的业务监督指导,做好绩效考核工作. 8.完成行政部部长临时交办的其他任务.
@封注1385：餐饮厨房人员分工 -
毋尚17147279906…… 大厨一般只管炒菜,出新菜,二厨一般加工菜,比如,需提前准备的半成品或接近成品的食物,配菜工一般切一些半成品的菜或肉,大厨炒菜时极积做好配合.就可以了
@封注1385：餐厅里都有什么职位啊... -
毋尚17147279906…… 看你的资料你应该是在意大利的吧... 我和你在一 个地方哦... 你找的应该是LA BRIGATTA DI SALA 吧? 吧台:领班(MEITRE DI BANCCHETTI),吧员(SOMMES DI BANCCHETTI) 外场:主管(DIRRETORE DI RISTONRANTE?),领班(1 MEITRE),服务员(2MEITRE O CAMERIERE) 厨房:厨师长(CHEF),副厨(SOMMES CHEF),小工(AIUTANTI) 字上面应该有错,你拼拼看... 应该不是很全,因为我记得还有MEITRE DE RANG和CHEF DE RANG的...
@封注1385：400人就餐,食堂炊事人员应怎样配置 -
毋尚17147279906…… 其实很简单啦,看你是上一天休一天还只是双休日时休息.如果是上一天休一天,我建议8个人就可以了.一天四个人,主厨一位,帮手三位; 还负责打扫卫生呀.
@封注1385：员工餐厅的各类人员岗位职责 -
毋尚17147279906…… 员工餐厨师岗位职责1、保证良好的个人卫生和就餐环境卫生,负责员工餐与小吃(可能)的烹饪.2、要求烹饪的菜品合理搭配,味道鲜美,经常变换花样,,迎合大众的口味,让员工吃得满意.3、根据本店的上下班时间,保证员工准...
@封注1385：食堂从业人员从事工种有哪些 -
毋尚17147279906…… 厨工,厨师,洗碗工,卫生员,财务,采购,会计,服务员等等
@封注1385：西餐厨房有那些岗位
毋尚17147279906…… 西餐厨房部岗位 部门名称:西餐厨房 上级部门:厨房部 下属部门:汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组 部门本职:制作各类西餐菜肴和西点. 主要职能: 按菜单要求提取原材料. 按照工艺要求备足各种配料和调料. 准备烹调用具. 完成每道菜肴或西点制作. 做好设备设施的维护保养. 厨房部:1.行政总厨2.厨师长3.厨房各组组长4.头锅5.二锅6.砧板7.炉灶厨师8.传菜员、管事组9.打荷厨师、墩子厨师
毋尚17147279906…… 后厨岗位大致分为:1、勤杂工:蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐;摘菜清洗蔬菜;熟悉餐具及半成品名称、储存位置;做好后厨地面及区域卫生工作. 2、洗碗工:...
@封注1385：★★饭店的员工由哪些组成 -
毋尚17147279906…… 一、厨房 灶头、打荷、墩头、蒸灶、面点、冷菜 二、前厅 传菜、预定员、迎宾、服务员(豪包、普包、大厅)、点菜员、清洁工、海鲜房辅助工、洗杂、收银员.
@封注1385：餐厅人员配置 -
毋尚17147279906…… 各部门~找出一个领班或组长·~安排工作·· 尤其是新店开业·~最好把规章制度定要·一定要严格~~ 对以后的管理很重要·~ 现在把 工作的区域分配好·· 服务·打扫卫生·老人带新人· 传菜~练习推盘传菜速度~和形象这块 领位~ 说话的态度和方式·培训一些英语的口语表达·基础的·~ 认包房号和大厅的桌号·~服装和待客的一个方式! 服务可以清点大厅和包房的日常用的餐具归类~~ 我不知道你开的是中餐还是西餐·~~ 个人意见·~
@封注1385：食堂管理员岗位职责 -
毋尚17147279906…… 1.在部长领导下,负责职工食堂的日常管理工作. 2.负责每日就餐人数统计(估计)及相应主食、蔬菜等物料准备,检查和维持就餐秩序. 3.负责检查食堂卫生、用餐器具消毒情况,确保用餐安全,不发生食物中毒事故,并控制卫生消毒用品、洁具的耗用. 4.合理安排员工倒班,做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作. 5.及时安排并完成行政部临时下达的客饭或领导宴请任务. 6.主办或协助每日主副食料或其他物品的采购. 7.负责下属人员的业务监督指导,做好绩效考核工作. 8.完成行政部部长临时交办的其他任务.
@封注1385：餐饮厨房人员分工 -
毋尚17147279906…… 大厨一般只管炒菜,出新菜,二厨一般加工菜,比如,需提前准备的半成品或接近成品的食物,配菜工一般切一些半成品的菜或肉,大厨炒菜时极积做好配合.就可以了
@封注1385：餐厅里都有什么职位啊... -
毋尚17147279906…… 看你的资料你应该是在意大利的吧... 我和你在一 个地方哦... 你找的应该是LA BRIGATTA DI SALA 吧? 吧台:领班(MEITRE DI BANCCHETTI),吧员(SOMMES DI BANCCHETTI) 外场:主管(DIRRETORE DI RISTONRANTE?),领班(1 MEITRE),服务员(2MEITRE O CAMERIERE) 厨房:厨师长(CHEF),副厨(SOMMES CHEF),小工(AIUTANTI) 字上面应该有错,你拼拼看... 应该不是很全,因为我记得还有MEITRE DE RANG和CHEF DE RANG的...
@封注1385：400人就餐,食堂炊事人员应怎样配置 -
毋尚17147279906…… 其实很简单啦,看你是上一天休一天还只是双休日时休息.如果是上一天休一天,我建议8个人就可以了.一天四个人,主厨一位,帮手三位; 还负责打扫卫生呀.
@封注1385：员工餐厅的各类人员岗位职责 -
毋尚17147279906…… 员工餐厨师岗位职责1、保证良好的个人卫生和就餐环境卫生,负责员工餐与小吃(可能)的烹饪.2、要求烹饪的菜品合理搭配,味道鲜美,经常变换花样,,迎合大众的口味,让员工吃得满意.3、根据本店的上下班时间,保证员工准...
@封注1385：食堂从业人员从事工种有哪些 -
毋尚17147279906…… 厨工,厨师,洗碗工,卫生员,财务,采购,会计,服务员等等
@封注1385：西餐厨房有那些岗位
毋尚17147279906…… 西餐厨房部岗位 部门名称:西餐厨房 上级部门:厨房部 下属部门:汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组 部门本职:制作各类西餐菜肴和西点. 主要职能: 按菜单要求提取原材料. 按照工艺要求备足各种配料和调料. 准备烹调用具. 完成每道菜肴或西点制作. 做好设备设施的维护保养. 厨房部:1.行政总厨2.厨师长3.厨房各组组长4.头锅5.二锅6.砧板7.炉灶厨师8.传菜员、管事组9.打荷厨师、墩子厨师
