餐饮原料采购流程图
@刁咬978：食品采购流程 -
房谭17565114782…… 一、采购流程 1、确定供货商(一般同类供应商找2-3家备用),签订供货合同.供货商类别:调料类、粮油类、鸡鸭类、冻品类、河海鲜类、蔬菜类、肉类、干货类、豆制品类、酒水类、清洁用品类、办公用品类. 其他类别:均由总部采购部...
@刁咬978：谁知道餐饮业采购的全流程 -
房谭17565114782…… 原发布者:腾飞网络库 餐饮业采购流程1.审核申购单每晚下班前部门领导要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部.申购单为一式三联,一联留底用,一联交给库管员,第二天验收货物时核对数目用,一联交采购部作为采购物品的清...
@刁咬978：怎样做好餐饮成本核算 -
房谭17565114782…… 做好餐饮成本核算可以这样做: 一、建立原材料采购计划和审批流程. 1、管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程. 如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原...
@刁咬978：餐饮加工流程 -
房谭17565114782…… (1) 各配份、烹调厨房根据下餐或次日预订和客情预测提出加工成品数量要求.在全饭店所有厨房约定时间(如中午开餐后,下班前)提交加工厨房. (2) 加工厨房收集、分类汇总各配份厨房加工原料.按各类原料出净率、胀法率,推算出原始原料(即市场可购买状况原料)的数量,作为向仓库申领或向采购部申购的依据.此申购总表必须经总厨审核,以免过量进货或进货不足.待原料进入饭店之后,再经过加工厨房分类加工,继而根据各配份、烹调厨房预订,进行加工成品原料的分发.这样可较好地控制各类原料的加工数量,并能及时周转发货,保证厨房生产的正常进行.
@刁咬978：餐厅科学选择供应商的流程是怎样的?
房谭17565114782…… 餐厅的正常运营离不开原料,而原料的采购也离不开供应商,如何科学选择供应商并 建立合作关系,便成了餐厅采购中不可忽视的问题.具体的科学流程有:1. 供应商初...
@刁咬978：完整的餐饮原料采购管理体系应包括哪些方面?
房谭17565114782…… 第一节 餐饮原料的采购管理 一、餐饮原料的采购方法 二、餐饮原料的采购程序 三、餐饮原料采购价格的控制 四、餐饮原料采购数量的控制 五、餐饮原料采购质量的控制 六、采购人员的要求
@刁咬978：小餐饮店如何做好成本控制? -
房谭17565114782…… 我的回答: 1.餐饮业成本结构 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指*作过程中所引发的其他费用...
@刁咬978：酒店餐饮业原料及主要材料购进的核算 -
房谭17565114782…… 酒店餐饮业购进原材料,通常有两种方法:一种是以生产部门(厨房、生产加工车间)提出的“原材料请购单”为依据,采购员应提供多家供应商的报价并报经同意后办理采购手续.购进后将原材料直接交生产部门,由其验收签字后,办理出入...
@刁咬978：如何降低前厅饮料成本 -
房谭17565114782…… 一、 正视采购环节,计划采购,预先控制 餐饮及厨房采购的特点是:品种繁杂,原材料保质期短,价格变化大.出格是食品原料的采购事情,是厨房成本控制的重点也是不容易处理完成的地方. 1、成立原材料采购计划和审批流程.餐饮部管...
@刁咬978：新接手餐饮会计,想问一下厨房采购的原材料如何计账出入库如何办手续 -
房谭17565114782…… 一.厨房采购的原材料,在入库出库时候需填就写原材料入库/出库单,要将材料数量品名金额填写清楚;二.接收餐饮行业,需要根据企业的规模以及核算要求,确定相关成本的核算方法:1.例如直接记入成本,月末盘点再冲成本;2.采购入...
房谭17565114782…… 一、采购流程 1、确定供货商(一般同类供应商找2-3家备用),签订供货合同.供货商类别:调料类、粮油类、鸡鸭类、冻品类、河海鲜类、蔬菜类、肉类、干货类、豆制品类、酒水类、清洁用品类、办公用品类. 其他类别:均由总部采购部...
@刁咬978：谁知道餐饮业采购的全流程 -
房谭17565114782…… 原发布者:腾飞网络库 餐饮业采购流程1.审核申购单每晚下班前部门领导要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部.申购单为一式三联,一联留底用,一联交给库管员,第二天验收货物时核对数目用,一联交采购部作为采购物品的清...
@刁咬978：怎样做好餐饮成本核算 -
房谭17565114782…… 做好餐饮成本核算可以这样做: 一、建立原材料采购计划和审批流程. 1、管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程. 如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原...
@刁咬978：餐饮加工流程 -
房谭17565114782…… (1) 各配份、烹调厨房根据下餐或次日预订和客情预测提出加工成品数量要求.在全饭店所有厨房约定时间(如中午开餐后,下班前)提交加工厨房. (2) 加工厨房收集、分类汇总各配份厨房加工原料.按各类原料出净率、胀法率,推算出原始原料(即市场可购买状况原料)的数量,作为向仓库申领或向采购部申购的依据.此申购总表必须经总厨审核,以免过量进货或进货不足.待原料进入饭店之后,再经过加工厨房分类加工,继而根据各配份、烹调厨房预订,进行加工成品原料的分发.这样可较好地控制各类原料的加工数量,并能及时周转发货,保证厨房生产的正常进行.
@刁咬978：餐厅科学选择供应商的流程是怎样的?
房谭17565114782…… 餐厅的正常运营离不开原料,而原料的采购也离不开供应商,如何科学选择供应商并 建立合作关系,便成了餐厅采购中不可忽视的问题.具体的科学流程有:1. 供应商初...
@刁咬978：完整的餐饮原料采购管理体系应包括哪些方面?
房谭17565114782…… 第一节 餐饮原料的采购管理 一、餐饮原料的采购方法 二、餐饮原料的采购程序 三、餐饮原料采购价格的控制 四、餐饮原料采购数量的控制 五、餐饮原料采购质量的控制 六、采购人员的要求
@刁咬978：小餐饮店如何做好成本控制? -
房谭17565114782…… 我的回答: 1.餐饮业成本结构 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指*作过程中所引发的其他费用...
@刁咬978：酒店餐饮业原料及主要材料购进的核算 -
房谭17565114782…… 酒店餐饮业购进原材料,通常有两种方法:一种是以生产部门(厨房、生产加工车间)提出的“原材料请购单”为依据,采购员应提供多家供应商的报价并报经同意后办理采购手续.购进后将原材料直接交生产部门,由其验收签字后,办理出入...
@刁咬978：如何降低前厅饮料成本 -
房谭17565114782…… 一、 正视采购环节,计划采购,预先控制 餐饮及厨房采购的特点是:品种繁杂,原材料保质期短,价格变化大.出格是食品原料的采购事情,是厨房成本控制的重点也是不容易处理完成的地方. 1、成立原材料采购计划和审批流程.餐饮部管...
@刁咬978：新接手餐饮会计,想问一下厨房采购的原材料如何计账出入库如何办手续 -
房谭17565114782…… 一.厨房采购的原材料,在入库出库时候需填就写原材料入库/出库单,要将材料数量品名金额填写清楚;二.接收餐饮行业,需要根据企业的规模以及核算要求,确定相关成本的核算方法:1.例如直接记入成本,月末盘点再冲成本;2.采购入...
