饭店打荷都干哪些活
@官凤4986：饭店打荷主要是做什么? -
古研13814741133…… “打荷”就是大师傅身后的小二,帮忙递毛巾 擦汗,给大师傅准备配菜{不是切菜},准备盘子等收拾灶台.
@官凤4986：饭店里所谓的'打荷'是干什么的? -
古研13814741133…… 打荷,饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初...
@官凤4986：请问下饭店打荷是做什么,除了做好自己的工作还做什么, -
古研13814741133…… 兄弟,作为一个厨师,把你工作区域的卫生清理干净不是分内的事情么?打荷就是帮着燥上的师傅装盘做点缀,是协调墩子和热灶的一个重要环节.打荷也算是最基本的东西了吧,刚刚入行,你刀工不行,勺工也不行,在厨房里就只能做做杂物.这个过程算是让灶上的师傅看看的办事认不认真,有没有前途的重要环节,能做好的一定要做好
@官凤4986：餐厅厨房的打荷主要负责什么工作呢?感谢各位大大 -
古研13814741133…… 应该是负责给大厨端切好的菜,并要求大厨炒好,将炒好的菜递给服务员,并安排上哪桌.
@官凤4986：打荷主要干的是什么 -
古研13814741133…… 饮食业,“打荷”是厨房里的一个工种,属于红案之一. 打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型. 简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.
@官凤4986：饭店里打荷是干什么的? -
古研13814741133…… 很多人都没听说过打荷师傅这个词吧.打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成.打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配.按工作能力,打荷依次分为:头荷、二荷、三荷直至末荷.
@官凤4986：谁知道酒店里打荷是干什么的啊!? -
古研13814741133…… 打菏 是来了菜单后 打菏的人 跟厨师们说 几桌点了什么菜 然后让厨师心里有数 如果其他桌的人也点了 同样的菜 厨师可以一块做了 做好之后 菜交给打菏的人 打菏的 就要根据菜单 把菜 给服务员 让服务员 拿到客人那去 打菏的人 再在菜单上做好标记 以证明 着道菜 已竟给客人上了
@官凤4986：厨师打荷一般要做什么?
古研13814741133…… 首先我告诉你打杂就是学习,别人的活抢着做,自己的活多多做,1. 多看师傅炒菜放什么料!菜出锅盘子要提前准备好.2. 调料加好,葱姜蒜切好.熬制的料一定多看多学笔记记好.3. 学围边,菜品贵不贵就看盘子摆的好不好,所以要学习围边,把盘子摆好看点.4. 卫生打扫好,把你负责的位置卫生一定打扫干净.5. 多记笔记多求师傅多学习.6. 最重要的要吃苦耐劳,忍气吞声,有事你做不好师傅吵骂不要生气,下次做的更好就可以.争取做荷王,然后学习配菜,凉菜,炒菜.都学学没坏处.还有雕刻也要学习,这个手艺很重要.
@官凤4986：火锅店里的打荷,每天需要做什么 -
古研13814741133…… 打荷是在厨房里面搞那些杂物的,比如:加料和吵那些员工吃的菜,还有帮拿碟子,拿菜给上菜的.
@官凤4986：打荷主要做些什么 -
古研13814741133…… 负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担....
古研13814741133…… “打荷”就是大师傅身后的小二,帮忙递毛巾 擦汗,给大师傅准备配菜{不是切菜},准备盘子等收拾灶台.
@官凤4986：饭店里所谓的'打荷'是干什么的? -
古研13814741133…… 打荷,饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初...
@官凤4986：请问下饭店打荷是做什么,除了做好自己的工作还做什么, -
古研13814741133…… 兄弟,作为一个厨师,把你工作区域的卫生清理干净不是分内的事情么?打荷就是帮着燥上的师傅装盘做点缀,是协调墩子和热灶的一个重要环节.打荷也算是最基本的东西了吧,刚刚入行,你刀工不行,勺工也不行,在厨房里就只能做做杂物.这个过程算是让灶上的师傅看看的办事认不认真,有没有前途的重要环节,能做好的一定要做好
@官凤4986：餐厅厨房的打荷主要负责什么工作呢?感谢各位大大 -
古研13814741133…… 应该是负责给大厨端切好的菜,并要求大厨炒好,将炒好的菜递给服务员,并安排上哪桌.
@官凤4986：打荷主要干的是什么 -
古研13814741133…… 饮食业,“打荷”是厨房里的一个工种,属于红案之一. 打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型. 简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.
@官凤4986：饭店里打荷是干什么的? -
古研13814741133…… 很多人都没听说过打荷师傅这个词吧.打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成.打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配.按工作能力,打荷依次分为:头荷、二荷、三荷直至末荷.
@官凤4986：谁知道酒店里打荷是干什么的啊!? -
古研13814741133…… 打菏 是来了菜单后 打菏的人 跟厨师们说 几桌点了什么菜 然后让厨师心里有数 如果其他桌的人也点了 同样的菜 厨师可以一块做了 做好之后 菜交给打菏的人 打菏的 就要根据菜单 把菜 给服务员 让服务员 拿到客人那去 打菏的人 再在菜单上做好标记 以证明 着道菜 已竟给客人上了
@官凤4986：厨师打荷一般要做什么?
古研13814741133…… 首先我告诉你打杂就是学习,别人的活抢着做,自己的活多多做,1. 多看师傅炒菜放什么料!菜出锅盘子要提前准备好.2. 调料加好,葱姜蒜切好.熬制的料一定多看多学笔记记好.3. 学围边,菜品贵不贵就看盘子摆的好不好,所以要学习围边,把盘子摆好看点.4. 卫生打扫好,把你负责的位置卫生一定打扫干净.5. 多记笔记多求师傅多学习.6. 最重要的要吃苦耐劳,忍气吞声,有事你做不好师傅吵骂不要生气,下次做的更好就可以.争取做荷王,然后学习配菜,凉菜,炒菜.都学学没坏处.还有雕刻也要学习,这个手艺很重要.
@官凤4986：火锅店里的打荷,每天需要做什么 -
古研13814741133…… 打荷是在厨房里面搞那些杂物的,比如:加料和吵那些员工吃的菜,还有帮拿碟子,拿菜给上菜的.
@官凤4986：打荷主要做些什么 -
古研13814741133…… 负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担....
