鱼肉片怎么做才好吃又嫩又香
@樊庭5635：如何将鱼片做的又滑又嫩 -
仇仇18161641175…… 1、片鱼:片鱼的时候鱼肉的厚度必须是适中的,鱼片的厚度在2毫米左右为佳,太厚的鱼片汆出来的不仅易碎还影响口感.2、浆鱼:浆鱼时放一点蛋清,很多人把鱼肉做的很老,不嫩滑,那是因为浆鱼的时候没有放蛋清,要放入蛋清和淀粉,然后再抓均匀.这样做可以使做出来的鱼片更加软嫩也会让鱼片完整不易碎.3、火候:汆鱼片的时候不能是大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火烧熟鱼片.这样做出来的鱼片就能又滑又嫩了.
@樊庭5635：怎么做鱼,鱼肉才嫩,不老. -
仇仇18161641175…… 1、鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时,姜切丝,蒜拍扁,葱一半切葱段、一半切葱花备用. 2、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右. 3、倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝. 4、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味. 5、去掉花椒,热油倒在鱼上即可.
@樊庭5635：如何炒鱼片完整又鲜嫩 -
仇仇18161641175…… 炒鱼片很容易炒烂了,如何炒鱼片才会完整而且鲜嫩呢?首先炒鱼片最好选用鲜鱼,炒制前鱼片还要入油锅滑一下这样炒出来就很鲜嫩,下面看详细讲解炒鱼片完整又鲜嫩的小技巧: 炒鱼片最好选用鲜鱼,并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀,放置一会儿. 炒制前鱼片还要入油锅滑一下,当油温三四成熟时,放入鱼片,待其颜色泛白,能轻轻浮起时即捞出沥油. 然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可. 这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整. 以上这个炒鱼片完整又鲜嫩的方法大家都学会了吧,非常实用的小技巧哟,对你炒好鱼片很有帮助的.
@樊庭5635：鱼怎么做才嫩 -
仇仇18161641175…… 鱼片用盐、鸡蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分钟,水份和油能被鱼肉充分吸收.这样下锅,鱼肉才嫩.下锅时间不要太长,还有鱼也不要过多,因为家庭用的锅比餐馆用的要小,火也没餐馆的大,所以家中做鱼千万不能多,一多火候不容易掌握了.总之,肉类在下锅前保证肉纤维足够的水分就是嫩的原因了.
@樊庭5635：鱼怎么烧才鲜嫩 -
仇仇18161641175…… 腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑.材料 淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙.做法1、...
@樊庭5635：如何做鱼,肉既嫩、不会散,而且好吃?答案越多越好! -
仇仇18161641175…… 清蒸鲈鱼 【特 点】 色白,味鲜香,四季皆宜. 【原 料】鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许).【制作过程】将鲈鱼宰好,除内脏,洗净.用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内.用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼.二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好.
@樊庭5635：鱼怎么做才能又滑又嫩 -
仇仇18161641175…… 《厨艺小秘诀》之焖鱼时要上盖,成品味鲜又嫩滑焖鲜鱼时,鱼件要在温油中泡八成熟捞出;焖时要用中火,锅要加盖,成熟后勾芡,这样制出的菜品具有汁浓味厚、香、软、烂、滑的特点.烹制嫩滑鲜美的鱼怎样使鱼肉鲜美滑润清蒸鱼怎样使...
@樊庭5635：怎样做鱼才会嫩 -
仇仇18161641175…… 1、原材料的选择,要选择新鲜的鱼 想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了.尽量不要用冻鱼的,很容易碎.2、注意对鱼的品种的选择.选用最好使用草鱼,肉质相对的鲜嫩可口.对草鱼的处理比较考验刀工,...
@樊庭5635：鱼肉怎么煮才会香嫩 -
仇仇18161641175…… 葱油鲤鱼 连载:老公下厨 出版社:农村读物出版社 作者:朱太治 双福 编著 原料: 鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量. 制作: ① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀. ② 炒锅添适量清水,...
@樊庭5635：鱼要怎么做会更鲜更嫩?
仇仇18161641175…… 鱼汤 用牛奶煮出来的鱼又嫩又鲜哦 很营养
仇仇18161641175…… 1、片鱼:片鱼的时候鱼肉的厚度必须是适中的,鱼片的厚度在2毫米左右为佳,太厚的鱼片汆出来的不仅易碎还影响口感.2、浆鱼:浆鱼时放一点蛋清,很多人把鱼肉做的很老,不嫩滑,那是因为浆鱼的时候没有放蛋清,要放入蛋清和淀粉,然后再抓均匀.这样做可以使做出来的鱼片更加软嫩也会让鱼片完整不易碎.3、火候:汆鱼片的时候不能是大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火烧熟鱼片.这样做出来的鱼片就能又滑又嫩了.
@樊庭5635：怎么做鱼,鱼肉才嫩,不老. -
仇仇18161641175…… 1、鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时,姜切丝,蒜拍扁,葱一半切葱段、一半切葱花备用. 2、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右. 3、倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝. 4、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味. 5、去掉花椒,热油倒在鱼上即可.
@樊庭5635：如何炒鱼片完整又鲜嫩 -
仇仇18161641175…… 炒鱼片很容易炒烂了,如何炒鱼片才会完整而且鲜嫩呢?首先炒鱼片最好选用鲜鱼,炒制前鱼片还要入油锅滑一下这样炒出来就很鲜嫩,下面看详细讲解炒鱼片完整又鲜嫩的小技巧: 炒鱼片最好选用鲜鱼,并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀,放置一会儿. 炒制前鱼片还要入油锅滑一下,当油温三四成熟时,放入鱼片,待其颜色泛白,能轻轻浮起时即捞出沥油. 然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可. 这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整. 以上这个炒鱼片完整又鲜嫩的方法大家都学会了吧,非常实用的小技巧哟,对你炒好鱼片很有帮助的.
@樊庭5635：鱼怎么做才嫩 -
仇仇18161641175…… 鱼片用盐、鸡蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分钟,水份和油能被鱼肉充分吸收.这样下锅,鱼肉才嫩.下锅时间不要太长,还有鱼也不要过多,因为家庭用的锅比餐馆用的要小,火也没餐馆的大,所以家中做鱼千万不能多,一多火候不容易掌握了.总之,肉类在下锅前保证肉纤维足够的水分就是嫩的原因了.
@樊庭5635：鱼怎么烧才鲜嫩 -
仇仇18161641175…… 腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑.材料 淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙.做法1、...
@樊庭5635：如何做鱼,肉既嫩、不会散,而且好吃?答案越多越好! -
仇仇18161641175…… 清蒸鲈鱼 【特 点】 色白,味鲜香,四季皆宜. 【原 料】鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许).【制作过程】将鲈鱼宰好,除内脏,洗净.用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内.用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼.二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好.
@樊庭5635：鱼怎么做才能又滑又嫩 -
仇仇18161641175…… 《厨艺小秘诀》之焖鱼时要上盖,成品味鲜又嫩滑焖鲜鱼时,鱼件要在温油中泡八成熟捞出;焖时要用中火,锅要加盖,成熟后勾芡,这样制出的菜品具有汁浓味厚、香、软、烂、滑的特点.烹制嫩滑鲜美的鱼怎样使鱼肉鲜美滑润清蒸鱼怎样使...
@樊庭5635：怎样做鱼才会嫩 -
仇仇18161641175…… 1、原材料的选择,要选择新鲜的鱼 想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了.尽量不要用冻鱼的,很容易碎.2、注意对鱼的品种的选择.选用最好使用草鱼,肉质相对的鲜嫩可口.对草鱼的处理比较考验刀工,...
@樊庭5635：鱼肉怎么煮才会香嫩 -
仇仇18161641175…… 葱油鲤鱼 连载:老公下厨 出版社:农村读物出版社 作者:朱太治 双福 编著 原料: 鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量. 制作: ① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀. ② 炒锅添适量清水,...
@樊庭5635：鱼要怎么做会更鲜更嫩?
仇仇18161641175…… 鱼汤 用牛奶煮出来的鱼又嫩又鲜哦 很营养
