鱼胶炖后缩小了是正品吗
@饶佩4486：大家帮忙看看这个是不是真的鱼胶 -
门颜15680902320…… 真的, 这个是属于鳗鱼鳔,潮汕地区叫麻鱼鳔】 跟鱼肚 鱼胶不同,这个都是筒形状很较长. 鱼胶浸泡后也不会发大的,炖后收缩是很正常的啦, 价格跟你购买的大小有关,看你图片大概在1500元左右,你在南海买的相对还会比较高! 越大越高价.
@饶佩4486：求鉴别鱼胶真假? -
门颜15680902320…… 1、外观上,真鱼胶较白身而透明,假鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹. 2、食味方面,真鱼胶口感黏腻,假鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般.
@饶佩4486：鱼胶炖好了以后变成一张皮是怎么回事 -
门颜15680902320…… 炖好后胶质跑到汤水里去了,胶肉变薄了,这很正常.鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,含有大量的胶原蛋白,以及微量维生素和矿物质.经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不...
@饶佩4486：你好,我想问一下,为什么我每次炖花胶最后都会化水?等汤炖好了,鱼 -
门颜15680902320…… 炖了会不会化掉跟品种和大小有关系,跟这个品种好不好没有关系.炖了会化掉的有粗肉斗湖、安南、素水赤嘴,越小个越容易被炖化,大多数品种炖了会缩小或者维持原貌,这些跟胶肉的物理特性有关系.另外,市面上曾经比较流行的指甲筒和层层叠这两种便宜的人工做的花胶也会被炖化.你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@饶佩4486：购买的鱼胶用凉水浸泡后,会有一些油珠出现,经过一段时间水煮,体积有些变小, 材质有些韧性,不知真假?
门颜15680902320…… 正确煮的鱼胶的方法:不应该用凉水泡,应该用热水泡,用热水多泡几次,降鱼胶里面的油去除. 现在市场上面的鱼胶都是经过炸过之后才卖的,所以你水煮之后 体积会变小
@饶佩4486：鱼胶泡发后加炖就成胶状是假的吗 -
门颜15680902320…… 有些小规格的鱼胶会这样,特别是一些又小又薄的比如小红鸡、小白花、小斗湖、小双牙等,这些基本上是不用泡发的,温开水或者凉水刷洗一下就可以炖了,在炖的时候也很容易融化到汤水里.因为鱼胶富含胶质,炖的时间足够的话,胶质是会融化到汤水里去的,而大个的鱼胶胶质比较硬实,不容易化,小个的鱼胶胶质比较嫩.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.鱼胶泡发后直接炖就可以了,拿开水烫会使胶质流失,营养就减少了
@饶佩4486：安南双牙鱼胶炖了会化开像棉花一样是真的吗 -
门颜15680902320…… 安南炖了是会化的,跟素水母差不多,泡发时间和炖煮时间够了的话,会变成一团絮状物,吃起来口感是糯的.不过,鱼胶如果不新鲜的话,泡发之后有些也会化开,因为你没有上传照片,所以我没法鉴别你的情况是哪种.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@饶佩4486：鱼胶炖出来什么样的才是真鱼胶 -
门颜15680902320…… 这个有点难形容,鱼胶品种不一样炖出来的样子也不尽相同.有的鱼胶炖好后会仍然保持下锅时的样子,比如一些小金龙、豆仁胶、小北海、鳕鱼胶等,一般这样的鱼胶口感比较有肉质.有的鱼胶炖好后会膨胀或者说会变得有弹性蜷缩成一坨,比如一些赤嘴和北海等,这样的鱼胶口感比较有弹性,汤水也比较浓.还有的鱼胶炖好直接就化了,不过这样的鱼胶一般都不太正常.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@饶佩4486：懂鱼胶的进,怎样辨别鱼胶的真假! -
门颜15680902320…… 鱼胶是自然食品,有着其独特的纹路,这些纹路是无法造假的.假的鱼胶没有纹路或者纹路是一模一样的.还有一个是色泽,假的鱼胶颜色统一没有变化,而真的鱼胶同一批货甚至单只鱼胶的颜色有深浅.
@饶佩4486：鱼胶是煲的好还是炖的好 -
门颜15680902320…… 首先,补品讲究慢火炖煮,才有利于有效成分的充分析出,提高食用价值.而“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎,使热度经水的传导之后温和化,水后温和化,更符合炖煮补品的要求.从严要求、高质量的角度出发,因此,鱼胶应用炖盅“隔水而炖”.至于要怎么炖,鱼胶清炖是最好的,当然,如果您怕腥的话(其实鱼胶并不是很腥)可以添加一些辅料一起下去炖的.当然您也可以配合不同的辅料,做出不同功效的鱼胶来.鱼胶炖完之后,基本上营养成分都在汤里面了,由于深海鱼胶少之又少,市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶,营养价值较低,若想买正品建议选一些正式、规范的鱼胶商家,不要只图便宜,以免买到假的,国内比较认可的像福临门这些老牌,质量和品质都比较有保障.
门颜15680902320…… 真的, 这个是属于鳗鱼鳔,潮汕地区叫麻鱼鳔】 跟鱼肚 鱼胶不同,这个都是筒形状很较长. 鱼胶浸泡后也不会发大的,炖后收缩是很正常的啦, 价格跟你购买的大小有关,看你图片大概在1500元左右,你在南海买的相对还会比较高! 越大越高价.
@饶佩4486：求鉴别鱼胶真假? -
门颜15680902320…… 1、外观上,真鱼胶较白身而透明,假鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹. 2、食味方面,真鱼胶口感黏腻,假鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般.
@饶佩4486：鱼胶炖好了以后变成一张皮是怎么回事 -
门颜15680902320…… 炖好后胶质跑到汤水里去了,胶肉变薄了,这很正常.鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,含有大量的胶原蛋白,以及微量维生素和矿物质.经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不...
@饶佩4486：你好,我想问一下,为什么我每次炖花胶最后都会化水?等汤炖好了,鱼 -
门颜15680902320…… 炖了会不会化掉跟品种和大小有关系,跟这个品种好不好没有关系.炖了会化掉的有粗肉斗湖、安南、素水赤嘴,越小个越容易被炖化,大多数品种炖了会缩小或者维持原貌,这些跟胶肉的物理特性有关系.另外,市面上曾经比较流行的指甲筒和层层叠这两种便宜的人工做的花胶也会被炖化.你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@饶佩4486：购买的鱼胶用凉水浸泡后,会有一些油珠出现,经过一段时间水煮,体积有些变小, 材质有些韧性,不知真假?
门颜15680902320…… 正确煮的鱼胶的方法:不应该用凉水泡,应该用热水泡,用热水多泡几次,降鱼胶里面的油去除. 现在市场上面的鱼胶都是经过炸过之后才卖的,所以你水煮之后 体积会变小
@饶佩4486：鱼胶泡发后加炖就成胶状是假的吗 -
门颜15680902320…… 有些小规格的鱼胶会这样,特别是一些又小又薄的比如小红鸡、小白花、小斗湖、小双牙等,这些基本上是不用泡发的,温开水或者凉水刷洗一下就可以炖了,在炖的时候也很容易融化到汤水里.因为鱼胶富含胶质,炖的时间足够的话,胶质是会融化到汤水里去的,而大个的鱼胶胶质比较硬实,不容易化,小个的鱼胶胶质比较嫩.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.鱼胶泡发后直接炖就可以了,拿开水烫会使胶质流失,营养就减少了
@饶佩4486：安南双牙鱼胶炖了会化开像棉花一样是真的吗 -
门颜15680902320…… 安南炖了是会化的,跟素水母差不多,泡发时间和炖煮时间够了的话,会变成一团絮状物,吃起来口感是糯的.不过,鱼胶如果不新鲜的话,泡发之后有些也会化开,因为你没有上传照片,所以我没法鉴别你的情况是哪种.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@饶佩4486：鱼胶炖出来什么样的才是真鱼胶 -
门颜15680902320…… 这个有点难形容,鱼胶品种不一样炖出来的样子也不尽相同.有的鱼胶炖好后会仍然保持下锅时的样子,比如一些小金龙、豆仁胶、小北海、鳕鱼胶等,一般这样的鱼胶口感比较有肉质.有的鱼胶炖好后会膨胀或者说会变得有弹性蜷缩成一坨,比如一些赤嘴和北海等,这样的鱼胶口感比较有弹性,汤水也比较浓.还有的鱼胶炖好直接就化了,不过这样的鱼胶一般都不太正常.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@饶佩4486：懂鱼胶的进,怎样辨别鱼胶的真假! -
门颜15680902320…… 鱼胶是自然食品,有着其独特的纹路,这些纹路是无法造假的.假的鱼胶没有纹路或者纹路是一模一样的.还有一个是色泽,假的鱼胶颜色统一没有变化,而真的鱼胶同一批货甚至单只鱼胶的颜色有深浅.
@饶佩4486：鱼胶是煲的好还是炖的好 -
门颜15680902320…… 首先,补品讲究慢火炖煮,才有利于有效成分的充分析出,提高食用价值.而“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎,使热度经水的传导之后温和化,水后温和化,更符合炖煮补品的要求.从严要求、高质量的角度出发,因此,鱼胶应用炖盅“隔水而炖”.至于要怎么炖,鱼胶清炖是最好的,当然,如果您怕腥的话(其实鱼胶并不是很腥)可以添加一些辅料一起下去炖的.当然您也可以配合不同的辅料,做出不同功效的鱼胶来.鱼胶炖完之后,基本上营养成分都在汤里面了,由于深海鱼胶少之又少,市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶,营养价值较低,若想买正品建议选一些正式、规范的鱼胶商家,不要只图便宜,以免买到假的,国内比较认可的像福临门这些老牌,质量和品质都比较有保障.
