鱼胶炖化了是假的吗
@诸备6295：鱼胶泡发后加炖就成胶状是假的吗 -
逄贩15245038166…… 有些小规格的鱼胶会这样,特别是一些又小又薄的比如小红鸡、小白花、小斗湖、小双牙等,这些基本上是不用泡发的,温开水或者凉水刷洗一下就可以炖了,在炖的时候也很容易融化到汤水里.因为鱼胶富含胶质,炖的时间足够的话,胶质是会融化到汤水里去的,而大个的鱼胶胶质比较硬实,不容易化,小个的鱼胶胶质比较嫩.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.鱼胶泡发后直接炖就可以了,拿开水烫会使胶质流失,营养就减少了
@诸备6295：花胶煮几分钟之后就溶化了,正常吗?是真的花胶吗?这是帮我朋友买的,他说不是假的,为什么会这样的? -
逄贩15245038166…… 正常花胶也有十分钟就化了的,应该算正常. 花胶的品种非常多,优质的花胶久煮不烂,即使炖半天,也不会出现破碎、融化现象. 但是市面上常见的花胶都有上百种,花胶在煮了几分钟之后,就融化了,这也不是没有. 比如泡发时间过长的养殖斗湖或者碎北海(重点是碎),以及泡发时间过长的菜胶之类的,还有盐爆工艺或者油煎工艺的所谓三次处理过的花胶等,都有可能出现煮几分钟就融化在汤里的现象. 不过如果是泡发时间正常的完整花胶,煮几分钟就化了,也不排除是食用胶做的假花胶.
@诸备6295：安南双牙鱼胶炖了会化开像棉花一样是真的吗 -
逄贩15245038166…… 安南炖了是会化的,跟素水母差不多,泡发时间和炖煮时间够了的话,会变成一团絮状物,吃起来口感是糯的.不过,鱼胶如果不新鲜的话,泡发之后有些也会化开,因为你没有上传照片,所以我没法鉴别你的情况是哪种.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@诸备6295：请懂行的专家帮忙解答,这是隔水炖5小时的鱼胶,吃起来像橡皮筋,没完全融掉也没有变透明,这会是假的吗 -
逄贩15245038166…… 看着不像是鱼胶.鱼胶炖两小时就已经变得很软了,不会出现像象皮筋这样的状况.
@诸备6295：请问,各位,我买的鱼胶,用冷水泡了一下,我就用高压锅去隔水炖,结果鱼胶炖出来是原样的,是不是假的? -
逄贩15245038166…… 直接下水炖,隔水炖无法溶化
@诸备6295：鱼胶炖久了会不会化掉 -
逄贩15245038166…… 会,不过没关系的,鱼胶这东西是越黏越好.煮化了不会有问题.记得汤也要喝掉噢. 补充:鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品,因其含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,而备受人们的青睐.鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉.现代中药学认为,鱼胶味甘性平,具有养血止血,补肾固精的功效,适合孕妇、老人以及气血两亏及贫血的人士服用,但要注意它不适合血黏度高以及高血脂等病症患者食用.
@诸备6295：炖汤后花胶不见了 -
逄贩15245038166…… 花胶是一种胶质,在高温下能够溶化,应该是高压锅炖的时候,让花胶完全溶化掉了.因为高压锅比普通的锅温度高受热快.如果炖出来的汤非常粘稠,那就是花胶全溶化在汤里了.
@诸备6295：鱼胶炖后怎么辨别真假 -
逄贩15245038166…… 鱼胶炖后是比较难辨别的,但是还是有一定的方法,具体看是什么鱼胶,有的鱼胶炖后比较粘稠,有的则比较有弹性,有的爽口,有的还有点融化的感觉.所以炖好后的鱼胶还是要看是什么鱼胶,才能辨别真假.
@诸备6295：鱼胶炖好有油渍是假的吗? -
逄贩15245038166…… 假的鱼胶炖好连油渍都没有,炖好之后有油渍的除了比较特殊的油泡胶之外,一般的鱼胶如果是比较新的话,要么是工艺上的问题,要么是制作环境和时间上的问题,鱼油层会比较厚而且新,在炖的时候鱼油散发出来.因为鱼胶在天然晒制的过程中是要不断用油布吸掉不断渗出来的鱼油的,如果晒制时间不够的话,鱼胶会比较油腻腻的比较粘手,也比较腥.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@诸备6295：鱼胶怎样辨别真假 -
逄贩15245038166…… 鱼胶是自然食品,有着其独特的纹路,这些纹路是无法造假的. 假的鱼胶没有纹路或者纹路是一模一样的. 还有一个是色泽,假的鱼胶颜色统一没有变化,而真的鱼胶同一批货甚至单只鱼胶的颜色有深浅.
逄贩15245038166…… 有些小规格的鱼胶会这样,特别是一些又小又薄的比如小红鸡、小白花、小斗湖、小双牙等,这些基本上是不用泡发的,温开水或者凉水刷洗一下就可以炖了,在炖的时候也很容易融化到汤水里.因为鱼胶富含胶质,炖的时间足够的话,胶质是会融化到汤水里去的,而大个的鱼胶胶质比较硬实,不容易化,小个的鱼胶胶质比较嫩.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.鱼胶泡发后直接炖就可以了,拿开水烫会使胶质流失,营养就减少了
@诸备6295：花胶煮几分钟之后就溶化了,正常吗?是真的花胶吗?这是帮我朋友买的,他说不是假的,为什么会这样的? -
逄贩15245038166…… 正常花胶也有十分钟就化了的,应该算正常. 花胶的品种非常多,优质的花胶久煮不烂,即使炖半天,也不会出现破碎、融化现象. 但是市面上常见的花胶都有上百种,花胶在煮了几分钟之后,就融化了,这也不是没有. 比如泡发时间过长的养殖斗湖或者碎北海(重点是碎),以及泡发时间过长的菜胶之类的,还有盐爆工艺或者油煎工艺的所谓三次处理过的花胶等,都有可能出现煮几分钟就融化在汤里的现象. 不过如果是泡发时间正常的完整花胶,煮几分钟就化了,也不排除是食用胶做的假花胶.
@诸备6295：安南双牙鱼胶炖了会化开像棉花一样是真的吗 -
逄贩15245038166…… 安南炖了是会化的,跟素水母差不多,泡发时间和炖煮时间够了的话,会变成一团絮状物,吃起来口感是糯的.不过,鱼胶如果不新鲜的话,泡发之后有些也会化开,因为你没有上传照片,所以我没法鉴别你的情况是哪种.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@诸备6295：请懂行的专家帮忙解答,这是隔水炖5小时的鱼胶,吃起来像橡皮筋,没完全融掉也没有变透明,这会是假的吗 -
逄贩15245038166…… 看着不像是鱼胶.鱼胶炖两小时就已经变得很软了,不会出现像象皮筋这样的状况.
@诸备6295：请问,各位,我买的鱼胶,用冷水泡了一下,我就用高压锅去隔水炖,结果鱼胶炖出来是原样的,是不是假的? -
逄贩15245038166…… 直接下水炖,隔水炖无法溶化
@诸备6295：鱼胶炖久了会不会化掉 -
逄贩15245038166…… 会,不过没关系的,鱼胶这东西是越黏越好.煮化了不会有问题.记得汤也要喝掉噢. 补充:鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品,因其含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,而备受人们的青睐.鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉.现代中药学认为,鱼胶味甘性平,具有养血止血,补肾固精的功效,适合孕妇、老人以及气血两亏及贫血的人士服用,但要注意它不适合血黏度高以及高血脂等病症患者食用.
@诸备6295：炖汤后花胶不见了 -
逄贩15245038166…… 花胶是一种胶质,在高温下能够溶化,应该是高压锅炖的时候,让花胶完全溶化掉了.因为高压锅比普通的锅温度高受热快.如果炖出来的汤非常粘稠,那就是花胶全溶化在汤里了.
@诸备6295：鱼胶炖后怎么辨别真假 -
逄贩15245038166…… 鱼胶炖后是比较难辨别的,但是还是有一定的方法,具体看是什么鱼胶,有的鱼胶炖后比较粘稠,有的则比较有弹性,有的爽口,有的还有点融化的感觉.所以炖好后的鱼胶还是要看是什么鱼胶,才能辨别真假.
@诸备6295：鱼胶炖好有油渍是假的吗? -
逄贩15245038166…… 假的鱼胶炖好连油渍都没有,炖好之后有油渍的除了比较特殊的油泡胶之外,一般的鱼胶如果是比较新的话,要么是工艺上的问题,要么是制作环境和时间上的问题,鱼油层会比较厚而且新,在炖的时候鱼油散发出来.因为鱼胶在天然晒制的过程中是要不断用油布吸掉不断渗出来的鱼油的,如果晒制时间不够的话,鱼胶会比较油腻腻的比较粘手,也比较腥.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@诸备6295：鱼胶怎样辨别真假 -
逄贩15245038166…… 鱼胶是自然食品,有着其独特的纹路,这些纹路是无法造假的. 假的鱼胶没有纹路或者纹路是一模一样的. 还有一个是色泽,假的鱼胶颜色统一没有变化,而真的鱼胶同一批货甚至单只鱼胶的颜色有深浅.
