鱼香肉丝为什么叫这个名字
@管雨4561：鱼香肉丝的名字的来历! -
燕点18139427013…… 鱼香肉丝来历中国有八大菜系,分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜,相传鱼香肉丝来源于川菜.相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒...
@管雨4561：为什么鱼香肉丝要叫鱼香肉丝,明明没有鱼啊?? -
燕点18139427013…… 鱼香肉丝来源于川菜. 鱼香肉丝的来历.相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另...
@管雨4561：鱼香肉丝名字的由来 -
燕点18139427013…… 一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味. 二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系.因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼,所以泡辣椒又有鱼辣子之称.
@管雨4561：鱼香肉丝名字的来历 -
燕点18139427013…… 因为做得象鱼,又有鱼的香味,其实里面的材料只有肉丝,油,水,盐,酱油,还有一坨鱼屎,所以叫鱼香肉丝!我虽然看过,但没吃过.也不吃这些.
@管雨4561：鱼香肉丝为什么要叫鱼香肉丝,又没有鱼香味道.. -
燕点18139427013…… 鱼香肉丝名字的由来: 鱼香是川菜主要传统味型之一.成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成.因此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,所以取名为鱼香炒,这道菜经过了四川人若干年 的改进,已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等. 所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的,也没有鱼香气.
@管雨4561：为什么鱼香肉丝要叫鱼香肉丝呢
燕点18139427013…… ＂鱼香＂,其实不是真的鲜鱼香,是川菜的特殊风味,选料考究,组合巧妙,烹制出的菜肴味似“鱼香”.很久以前,四川有户生意人家,他们家里的人都很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,烧鱼的时候都要放一些葱,姜酒,醋等调味料.有天晚上,女主人在炒青椒肉丝的时候,为了不浪费配料,就把上次烧鱼时剩下的配料倒在菜中炒,男人回来吃后对这道菜赞不绝口,问这菜为什么没有鱼却有鱼的清香?女人对男主人说了来历.从此,鱼香肉丝就传开了.
@管雨4561：鱼香肉丝为什么叫“鱼香”?
燕点18139427013…… 鱼香肉丝来源于川菜. 相传很久以前在四川有一做生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料. 有一天晚上,这个家中的女主人在炒另一盘菜的时候,为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒,男主人问“这么好吃是用什么做的?”女主人一五一十地给他讲了一遍,而这款菜因为是用烧鱼的配料做成,其味无穷,所以取名为鱼香炒. 这款菜经过了四川人若干年的改进,现已列入菜谱.
@管雨4561：鱼香肉丝为啥叫鱼香肉丝
燕点18139427013…… 有这么一个故事讲明了鱼香肉丝的来历. 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料. 有一次晚上这个家中的女主人在炒...
@管雨4561：为什么要叫鱼香肉丝?
燕点18139427013…… 所谓＂鱼香＂,其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是＂鱼香肉丝＂,于是乎,顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再转嫁到肉丝的烹调上,尽管肉丝里并没有鱼.这里我们看到了语言在修辞方法上的概念转移.
@管雨4561：鱼香肉丝为什么要叫鱼香肉丝?
燕点18139427013…… 为什么叫鱼香肉丝 一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味. 二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系.因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼,所以泡辣椒又有鱼辣子之称.
燕点18139427013…… 鱼香肉丝来历中国有八大菜系,分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜,相传鱼香肉丝来源于川菜.相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒...
@管雨4561：为什么鱼香肉丝要叫鱼香肉丝,明明没有鱼啊?? -
燕点18139427013…… 鱼香肉丝来源于川菜. 鱼香肉丝的来历.相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另...
@管雨4561：鱼香肉丝名字的由来 -
燕点18139427013…… 一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味. 二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系.因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼,所以泡辣椒又有鱼辣子之称.
@管雨4561：鱼香肉丝名字的来历 -
燕点18139427013…… 因为做得象鱼,又有鱼的香味,其实里面的材料只有肉丝,油,水,盐,酱油,还有一坨鱼屎,所以叫鱼香肉丝!我虽然看过,但没吃过.也不吃这些.
@管雨4561：鱼香肉丝为什么要叫鱼香肉丝,又没有鱼香味道.. -
燕点18139427013…… 鱼香肉丝名字的由来: 鱼香是川菜主要传统味型之一.成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成.因此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,所以取名为鱼香炒,这道菜经过了四川人若干年 的改进,已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等. 所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的,也没有鱼香气.
@管雨4561：为什么鱼香肉丝要叫鱼香肉丝呢
燕点18139427013…… ＂鱼香＂,其实不是真的鲜鱼香,是川菜的特殊风味,选料考究,组合巧妙,烹制出的菜肴味似“鱼香”.很久以前,四川有户生意人家,他们家里的人都很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,烧鱼的时候都要放一些葱,姜酒,醋等调味料.有天晚上,女主人在炒青椒肉丝的时候,为了不浪费配料,就把上次烧鱼时剩下的配料倒在菜中炒,男人回来吃后对这道菜赞不绝口,问这菜为什么没有鱼却有鱼的清香?女人对男主人说了来历.从此,鱼香肉丝就传开了.
@管雨4561：鱼香肉丝为什么叫“鱼香”?
燕点18139427013…… 鱼香肉丝来源于川菜. 相传很久以前在四川有一做生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料. 有一天晚上,这个家中的女主人在炒另一盘菜的时候,为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒,男主人问“这么好吃是用什么做的?”女主人一五一十地给他讲了一遍,而这款菜因为是用烧鱼的配料做成,其味无穷,所以取名为鱼香炒. 这款菜经过了四川人若干年的改进,现已列入菜谱.
@管雨4561：鱼香肉丝为啥叫鱼香肉丝
燕点18139427013…… 有这么一个故事讲明了鱼香肉丝的来历. 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料. 有一次晚上这个家中的女主人在炒...
@管雨4561：为什么要叫鱼香肉丝?
燕点18139427013…… 所谓＂鱼香＂,其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是＂鱼香肉丝＂,于是乎,顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再转嫁到肉丝的烹调上,尽管肉丝里并没有鱼.这里我们看到了语言在修辞方法上的概念转移.
@管雨4561：鱼香肉丝为什么要叫鱼香肉丝?
燕点18139427013…… 为什么叫鱼香肉丝 一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味. 二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系.因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼,所以泡辣椒又有鱼辣子之称.
