鸡肉为什么越煮越硬
@冀方1343：为什么买回来的鸡肉煮了之后是硬的呢
皇沫17281441262…… 鸡肉炖完之后,他的肉比较硬的话,其实就是炖制的时间不太长,或者就是在炖之前没有用盐或者味精进行腌制,这样子炖煮出来,鸡肉就会比较硬一点,所以大家在制作的时候还是得稍微去控制一下,还要去了解一下这方面的一些知识.都不是很难操作的.
@冀方1343：炖鸡汤鸡肉为什么越炖越硬 -
皇沫17281441262…… 首先火候,大火转慢火炖,高温转低温炖,一般隔水炖的话外面的水沸了就可以小火炖了,其次一定要炖完才加盐.像你说的情况我从来没出现过.
@冀方1343：做的红烧鸡块肉太硬为什么? -
皇沫17281441262…… 您好,根据您的情况,应该是肉煮太过才会硬了 ,可以在腌制鸡肉时加点生粉,肉被粉裹住,会变滑嫩~ 亲试有效,希望能帮到您~
@冀方1343：用热水洗鸡肉再用冷水煮鸡肉为什么肉会变硬? -
皇沫17281441262…… 是因为热肉突然遇冷造成了剧烈收缩,所以变硬了.同样的道理,冷肉突然遇热也会出现这种情况.正确的做法是,冷肉必须用冷水煮,热肉必须热水煮.肉与水在相对同温的时候才不会剧烈收缩,肉质才不会变硬.不仅仅是鸡肉,任何肉都适应这个法则.
@冀方1343：怎么我每次炖鸡,鸡汤都很油腻呢?而且鸡肉很硬,是怎么回事啊?是我没有炖好吗? -
皇沫17281441262…… 注意事项: 1、你不要太早把盐放入鸡汤内,可在准备吃时放入盐; 2、鸡要新鲜;不要买冷冻鸡或者是杀了的鸡放冰箱冷藏过,最好是现杀的土鸡; 3、现杀的鸡洗干净后放入锅内,水,不用烧开,热了就行,然后再重新用锅炖.这样做一是为了去除鸡肉的血水,二是让鸡肉紧缩; 4、炖锅最好是选用俗称的沙锅,但这东西容易损坏,小心汤好后放在竹垫一类的硬木垫子上; 5、大火烧开,用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,改文火慢慢的炖. 切记:盐要最后放,否则肉会变硬,另外再告诉你一个我的小秘诀,放点排骨一起炖.会有想不到的美味.
@冀方1343：土鸡肉会不会越煮越硬? -
皇沫17281441262…… 大火烧开汤后改小火炖就好.如果一直用大火,则越煮越硬.
@冀方1343：鸡肉怎么煮才不硬?(是真正的阉土鸡) -
皇沫17281441262…… 1. 老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了.另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口.有了这两个方...
@冀方1343：我炖出的鸡肉怎么不烂乎?肉有些僵硬?怎么办? -
皇沫17281441262…… 这样来做一只鸡看看,最好是老母鸡.配料:母鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵) 第二步,把花椒炸透. 第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒.翻炒几分钟,倒酱...
@冀方1343：鸡肉为什么炖不烂? -
皇沫17281441262…… 要么是鸡太老,要么是时间不够.煮老鸡时,先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩,或放上几片山楂就可以了,同时使用高压锅可以方便炖肉.鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适...
@冀方1343：鸡肉越炖越烂还是越柴 -
皇沫17281441262…… 鸡肉应该是越炖越烂,但是要分鸡的品种,散养的鸡,炖出来的肉一般是越炖越劲道,而肉食鸡炖出来的肉,非常的软烂,炖鸡肉应该加凉水,而且要一次加够,这样炖出来的肉,肉质鲜嫩,烂而不柴.
皇沫17281441262…… 鸡肉炖完之后,他的肉比较硬的话,其实就是炖制的时间不太长,或者就是在炖之前没有用盐或者味精进行腌制,这样子炖煮出来,鸡肉就会比较硬一点,所以大家在制作的时候还是得稍微去控制一下,还要去了解一下这方面的一些知识.都不是很难操作的.
@冀方1343：炖鸡汤鸡肉为什么越炖越硬 -
皇沫17281441262…… 首先火候,大火转慢火炖,高温转低温炖,一般隔水炖的话外面的水沸了就可以小火炖了,其次一定要炖完才加盐.像你说的情况我从来没出现过.
@冀方1343：做的红烧鸡块肉太硬为什么? -
皇沫17281441262…… 您好,根据您的情况,应该是肉煮太过才会硬了 ,可以在腌制鸡肉时加点生粉,肉被粉裹住,会变滑嫩~ 亲试有效,希望能帮到您~
@冀方1343：用热水洗鸡肉再用冷水煮鸡肉为什么肉会变硬? -
皇沫17281441262…… 是因为热肉突然遇冷造成了剧烈收缩,所以变硬了.同样的道理,冷肉突然遇热也会出现这种情况.正确的做法是,冷肉必须用冷水煮,热肉必须热水煮.肉与水在相对同温的时候才不会剧烈收缩,肉质才不会变硬.不仅仅是鸡肉,任何肉都适应这个法则.
@冀方1343：怎么我每次炖鸡,鸡汤都很油腻呢?而且鸡肉很硬,是怎么回事啊?是我没有炖好吗? -
皇沫17281441262…… 注意事项: 1、你不要太早把盐放入鸡汤内,可在准备吃时放入盐; 2、鸡要新鲜;不要买冷冻鸡或者是杀了的鸡放冰箱冷藏过,最好是现杀的土鸡; 3、现杀的鸡洗干净后放入锅内,水,不用烧开,热了就行,然后再重新用锅炖.这样做一是为了去除鸡肉的血水,二是让鸡肉紧缩; 4、炖锅最好是选用俗称的沙锅,但这东西容易损坏,小心汤好后放在竹垫一类的硬木垫子上; 5、大火烧开,用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,改文火慢慢的炖. 切记:盐要最后放,否则肉会变硬,另外再告诉你一个我的小秘诀,放点排骨一起炖.会有想不到的美味.
@冀方1343：土鸡肉会不会越煮越硬? -
皇沫17281441262…… 大火烧开汤后改小火炖就好.如果一直用大火,则越煮越硬.
@冀方1343：鸡肉怎么煮才不硬?(是真正的阉土鸡) -
皇沫17281441262…… 1. 老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了.另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口.有了这两个方...
@冀方1343：我炖出的鸡肉怎么不烂乎?肉有些僵硬?怎么办? -
皇沫17281441262…… 这样来做一只鸡看看,最好是老母鸡.配料:母鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵) 第二步,把花椒炸透. 第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒.翻炒几分钟,倒酱...
@冀方1343：鸡肉为什么炖不烂? -
皇沫17281441262…… 要么是鸡太老,要么是时间不够.煮老鸡时,先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩,或放上几片山楂就可以了,同时使用高压锅可以方便炖肉.鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适...
@冀方1343：鸡肉越炖越烂还是越柴 -
皇沫17281441262…… 鸡肉应该是越炖越烂,但是要分鸡的品种,散养的鸡,炖出来的肉一般是越炖越劲道,而肉食鸡炖出来的肉,非常的软烂,炖鸡肉应该加凉水,而且要一次加够,这样炖出来的肉,肉质鲜嫩,烂而不柴.
