鸡肉焯水后要过冷水吗
@吕胁3716：鸡腿怎么卤入味 -
左邓13628518973…… 1.鸡腿放盆中,加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀后腌制一个小时; 2.把小茴香、香料、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、草果、陈皮、葱姜倒入盆中,倒入清水,加盐、生抽、老抽、鸡精粉,然后上火,煮开后关小火熬制10分钟; 3.鸡腿焯水后控干放入卤汁内,水开后熬制15分钟,关火浸泡4个小时即可食用. 希望回答能够帮助到你.
@吕胁3716：肉焯水后过不过凉水 -
左邓13628518973…… 用温水焯过了就不要再用冷水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂的 肉最好不要用热水焯水,营养都焯跑了.怕洗不干净不卫生的话,用温水洗.
@吕胁3716：焯水之后需要用凉水过一下吗? -
左邓13628518973…… 不用
@吕胁3716：炖鸡汤之前或炖骨头之前要不要用开水煮一下会不会流失营养求解谢谢 -
左邓13628518973…… 不会.掉一下水,可以更鲜美. 开水煮一下(时间不要长)不会流失营养,就是有流失的营养也是微乎其微的. 把买回来的鸡肉在冰箱里冻上3到4个小时之后再开始煲鸡汤.因为冷冻的冷冻的鸡可以使肌肉里的病菌全部杀掉.大家都知道刚从...
@吕胁3716：炖鸡肉需要焯水吗 m -
左邓13628518973…… 炖鸡肉需要焯水 焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3~5分钟即可.焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性.所以煮鸡汤要焯水.
@吕胁3716：鸡肉水里焯一下放速冻有影响吗? -
左邓13628518973…… 鸡肉水里焯一下放速冻有影响. 鸡肉焯水的正确方法: 首先将鸡肉买回来后放到清水里面冲洗干净,接着将鸡肉切成小块放到碗中,加入适量的料酒,生姜片,大概腌制30分钟,这样就能够起到去除腥味的作用,还能够让鸡肉更加鲜嫩,然后...
@吕胁3716：夏天鸡要怎么煲汤 -
左邓13628518973…… 枸杞炖鸡汤味道鲜美,鸡肉软烂,鸡肉有补中的作用,加枸杞能补肝肾,枸杞炖鸡汤具有养肝明目,健脾益气,补益五脏,补肺之功效.此外,枸杞子还能提高人体免疫力、防止动脉结业证样硬化、保护肝脏、抑制脂肪肝、促进肝细胞再生、...
@吕胁3716：红枣煲汤什么时候放好 -
左邓13628518973…… 【菜名】:红枣鸡汤 【食材所需】:鸡肉半只、红枣1小把、干香菇10克、枸杞5克、生姜1小块 【烹饪过程】: 1、干香菇用清水洗净,剪掉老柄,用淡盐水浸泡半小时. 2、浸泡好的干香菇捞出用清水冲洗,挤掉水分后切成小段.鸡肉洗净,...
@吕胁3716：用什么材料炖鸡好吃? -
左邓13628518973…… 很多人都是喜欢在吃饭前喝点鸡汤,小编就是这样的人,所以从小我家做饭,都会有一碗汤,忙的时候没那么多时间炖,就会做点西红柿蛋汤或者是紫菜蛋汤,要是有时间的话,就会炖点鸡汤或者是排骨汤,他们的口感都是非常的好,不过我最...
@吕胁3716：鸡肉用热水还是凉水焯 -
左邓13628518973…… 鸡肉用凉水焯好. 冷水锅焯水 将食料与冷水同时下锅,然后烧开,目的是使食料成熟,便于进一步加工.土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些. 适宜:体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性食料,如牛、羊、兔肉及动物内脏等食料.这些肉类往往血污重、异味浓,如果用沸水锅进行焯水,会使食料体表骤然受热收缩凝固,而不利于排除血污和腥膻异味. 开水锅焯水 将锅内水加热至滚开,将食料下锅,下锅后要及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火. 适宜:植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等.焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩.因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉.不要用冷水冲,以免造成新的污染.
左邓13628518973…… 1.鸡腿放盆中,加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀后腌制一个小时; 2.把小茴香、香料、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、草果、陈皮、葱姜倒入盆中,倒入清水,加盐、生抽、老抽、鸡精粉,然后上火,煮开后关小火熬制10分钟; 3.鸡腿焯水后控干放入卤汁内,水开后熬制15分钟,关火浸泡4个小时即可食用. 希望回答能够帮助到你.
@吕胁3716：肉焯水后过不过凉水 -
左邓13628518973…… 用温水焯过了就不要再用冷水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂的 肉最好不要用热水焯水,营养都焯跑了.怕洗不干净不卫生的话,用温水洗.
@吕胁3716：焯水之后需要用凉水过一下吗? -
左邓13628518973…… 不用
@吕胁3716：炖鸡汤之前或炖骨头之前要不要用开水煮一下会不会流失营养求解谢谢 -
左邓13628518973…… 不会.掉一下水,可以更鲜美. 开水煮一下(时间不要长)不会流失营养,就是有流失的营养也是微乎其微的. 把买回来的鸡肉在冰箱里冻上3到4个小时之后再开始煲鸡汤.因为冷冻的冷冻的鸡可以使肌肉里的病菌全部杀掉.大家都知道刚从...
@吕胁3716：炖鸡肉需要焯水吗 m -
左邓13628518973…… 炖鸡肉需要焯水 焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3~5分钟即可.焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性.所以煮鸡汤要焯水.
@吕胁3716：鸡肉水里焯一下放速冻有影响吗? -
左邓13628518973…… 鸡肉水里焯一下放速冻有影响. 鸡肉焯水的正确方法: 首先将鸡肉买回来后放到清水里面冲洗干净,接着将鸡肉切成小块放到碗中,加入适量的料酒,生姜片,大概腌制30分钟,这样就能够起到去除腥味的作用,还能够让鸡肉更加鲜嫩,然后...
@吕胁3716：夏天鸡要怎么煲汤 -
左邓13628518973…… 枸杞炖鸡汤味道鲜美,鸡肉软烂,鸡肉有补中的作用,加枸杞能补肝肾,枸杞炖鸡汤具有养肝明目,健脾益气,补益五脏,补肺之功效.此外,枸杞子还能提高人体免疫力、防止动脉结业证样硬化、保护肝脏、抑制脂肪肝、促进肝细胞再生、...
@吕胁3716：红枣煲汤什么时候放好 -
左邓13628518973…… 【菜名】:红枣鸡汤 【食材所需】:鸡肉半只、红枣1小把、干香菇10克、枸杞5克、生姜1小块 【烹饪过程】: 1、干香菇用清水洗净,剪掉老柄,用淡盐水浸泡半小时. 2、浸泡好的干香菇捞出用清水冲洗,挤掉水分后切成小段.鸡肉洗净,...
@吕胁3716：用什么材料炖鸡好吃? -
左邓13628518973…… 很多人都是喜欢在吃饭前喝点鸡汤,小编就是这样的人,所以从小我家做饭,都会有一碗汤,忙的时候没那么多时间炖,就会做点西红柿蛋汤或者是紫菜蛋汤,要是有时间的话,就会炖点鸡汤或者是排骨汤,他们的口感都是非常的好,不过我最...
@吕胁3716：鸡肉用热水还是凉水焯 -
左邓13628518973…… 鸡肉用凉水焯好. 冷水锅焯水 将食料与冷水同时下锅,然后烧开,目的是使食料成熟,便于进一步加工.土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些. 适宜:体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性食料,如牛、羊、兔肉及动物内脏等食料.这些肉类往往血污重、异味浓,如果用沸水锅进行焯水,会使食料体表骤然受热收缩凝固,而不利于排除血污和腥膻异味. 开水锅焯水 将锅内水加热至滚开,将食料下锅,下锅后要及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火. 适宜:植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等.焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩.因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉.不要用冷水冲,以免造成新的污染.
