麻球为什么会空心+原理
@后腾6522：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
容致13359992123…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@后腾6522：请问有谁知道空心麻球的配方啊/? -
容致13359992123…… 空心麻球没有特殊配方,只是在油炸的时候,有一个特殊的动作,使其胀大,变成空心.油炸的时候,见麻团表面刚刚定型,就用搅拌锅用的勺子把麻球按得扁扁的,再炸,再定型,再按,就这样,麻团越来越大,这就是空心麻团的秘籍.
@后腾6522：麻球为什么是空的
容致13359992123…… 因为是油炸的,脆 香.
@后腾6522：空心麻球炸好了,为什么出锅后就扁了 -
容致13359992123…… 你好,缺少具有定型作用的筋力源,做空心麻圆可以使用泡多源发酵,40克麻圆油炸后直径可达8公分左右.
@后腾6522：麻球怎么能空心 -
容致13359992123…… 麻球怎么能空心 用糯米加糖和成面团,搓成小圆子滚上白芝麻.放进冷油中小火炸,用铲子慢慢动,等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压,这样会慢变大,炸到金黄就可以了.
@后腾6522：炸麻球为什么会炸 -
容致13359992123…… “smillyl”:您好.炸空心麻球时,麻球内部的空气和部份水份,受热膨胀,挤破麻球外层,与油锅里的沸油接触,沸油就会飞溅出来,烫伤操作者裸露的皮肤,只要注意防护,不让溅到手臂和脸上.但不会炸破门窗和灶具.没有大危险,请放...
@后腾6522：求助炸空心麻球方法. -
容致13359992123…… 首先把油烧热,然后就是最重要的一步了!!!!!!!! 把空心麻球放到油锅里开始炸.
@后腾6522：空心大麻球的最新做法炸制的过程中为什么会炸开 -
容致13359992123…… 用料主料糯米粉150克辅料泡打粉5克调料白芝麻适量水100毫升白糖50克植物油300毫升空心麻球的做法1.白糖入温水中化开;糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中,用筷子...
@后腾6522：麻球为什么会炸开 -
容致13359992123…… 油炸温度过高了
@后腾6522：空心麻球怎么做? -
容致13359992123…… 主料:糯米粉 辅料:泡打粉 白芝麻 水 白糖 植物油 空心来麻球的做法 1.白糖入温水中化开;糖水一点点倒入装有糯自米粉和泡打粉的碗中,用筷子搅拌均匀;搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团bai 2.揪一小块放在开水锅中煮熟;再同粉团一起揉匀,揉至表面光滑;将粉团分割成40克或50克一个,用双手团成球状,蘸一层水 3.在芝麻碗中打个滚du,周身粘上芝麻;锅内入油烧至三成热,下入麻球小火炸制,zhi炸到麻球变大一些浮在油上;用勺子不停地推压麻球(开始力气小点,后面力气稍大点,可以看到麻球在推压的过程中不断变大),最后火dao稍开大一些,将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
容致13359992123…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@后腾6522：请问有谁知道空心麻球的配方啊/? -
容致13359992123…… 空心麻球没有特殊配方,只是在油炸的时候,有一个特殊的动作,使其胀大,变成空心.油炸的时候,见麻团表面刚刚定型,就用搅拌锅用的勺子把麻球按得扁扁的,再炸,再定型,再按,就这样,麻团越来越大,这就是空心麻团的秘籍.
@后腾6522：麻球为什么是空的
容致13359992123…… 因为是油炸的,脆 香.
@后腾6522：空心麻球炸好了,为什么出锅后就扁了 -
容致13359992123…… 你好,缺少具有定型作用的筋力源,做空心麻圆可以使用泡多源发酵,40克麻圆油炸后直径可达8公分左右.
@后腾6522：麻球怎么能空心 -
容致13359992123…… 麻球怎么能空心 用糯米加糖和成面团,搓成小圆子滚上白芝麻.放进冷油中小火炸,用铲子慢慢动,等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压,这样会慢变大,炸到金黄就可以了.
@后腾6522：炸麻球为什么会炸 -
容致13359992123…… “smillyl”:您好.炸空心麻球时,麻球内部的空气和部份水份,受热膨胀,挤破麻球外层,与油锅里的沸油接触,沸油就会飞溅出来,烫伤操作者裸露的皮肤,只要注意防护,不让溅到手臂和脸上.但不会炸破门窗和灶具.没有大危险,请放...
@后腾6522：求助炸空心麻球方法. -
容致13359992123…… 首先把油烧热,然后就是最重要的一步了!!!!!!!! 把空心麻球放到油锅里开始炸.
@后腾6522：空心大麻球的最新做法炸制的过程中为什么会炸开 -
容致13359992123…… 用料主料糯米粉150克辅料泡打粉5克调料白芝麻适量水100毫升白糖50克植物油300毫升空心麻球的做法1.白糖入温水中化开;糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中,用筷子...
@后腾6522：麻球为什么会炸开 -
容致13359992123…… 油炸温度过高了
@后腾6522：空心麻球怎么做? -
容致13359992123…… 主料:糯米粉 辅料:泡打粉 白芝麻 水 白糖 植物油 空心来麻球的做法 1.白糖入温水中化开;糖水一点点倒入装有糯自米粉和泡打粉的碗中,用筷子搅拌均匀;搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团bai 2.揪一小块放在开水锅中煮熟;再同粉团一起揉匀,揉至表面光滑;将粉团分割成40克或50克一个,用双手团成球状,蘸一层水 3.在芝麻碗中打个滚du,周身粘上芝麻;锅内入油烧至三成热,下入麻球小火炸制,zhi炸到麻球变大一些浮在油上;用勺子不停地推压麻球(开始力气小点,后面力气稍大点,可以看到麻球在推压的过程中不断变大),最后火dao稍开大一些,将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
