100度点浆方法豆腐脑
@璩石6483：豆浆点豆腐脑怎么点 -
壤清13891163441…… 说到家庭制做豆浆、豆腐脑或豆腐,必备的设备当然是能将浸好的大豆粉碎的设备.其它必用品,一是最好有一支100 ℃的温度计(一般医药商店有售),二是一只较粗的网筐和一只较细的网罗(过滤用),三是到干货商店买一袋“β一葡萄糖...
@璩石6483：豆腐脑老嫩怎么点 -
壤清13891163441…… 在于凝固剂的选择、用量,点浆的温度、技法等. 从凝固剂的选择上讲,卤水易点老,石膏次之,内酯最嫩 从用量上讲,多易老,少易嫩. 温度上讲,烧开后放至90--80度点浆,脑会显得细腻,低于60度,脑的网状结构疏松,即便点嫩犹看似老 手法上,冲浆法比扒成的脑细腻 做的不久 一点总结 仅供参考
@璩石6483：豆腐脑怎样点浆 -
壤清13891163441…… 脑得名于“豆腐的大脑”,不是形容豆腐脑的聪明,而是豆腐脑的细嫩.豆腐脑是最细嫩的豆腐,要达到这样的效果,一定要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行.卤的烹制...
@璩石6483：`豆腐点浆的具体方法`是怎样?
壤清13891163441…… 豆浆烧热 下点浆卤 混匀 倒出电饭饱或桶里盖上盖5到10分钟就是豆腐脑
@璩石6483：怎样用豆浆做豆腐脑? -
壤清13891163441…… 准备材料:豆浆1000毫升,内酯3克,砂布一块. 1、把准备好的豆浆用砂布过滤一下. 2、豆浆一定要过滤干净. 3、过滤好的豆浆倒入锅中煮开后备用. 4、准备好的内酯加水化开后倒入煮开的豆浆中搅拌均匀,放置20分钟. 7、20分钟后豆腐脑就凝固完成,取出就可以开始享用了.
@璩石6483：豆腐脑的制做方法 -
壤清13891163441…… 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
@璩石6483：豆腐脑的制作方法 -
壤清13891163441…… 家庭豆腐脑制作方法 (1)浸豆 将大豆洗净,加水浸泡.浸泡时间一般冬天为16~20小时,春秋天为8~12小时,夏天为5~6小时.气温在0℃以下时,浸泡用水中应加些热水;气温在35℃左右时,要勤换水,沥起时要用清水冲除酸味.鉴定浸豆...
@璩石6483：如何点豆腐脑 -
壤清13891163441…… 先准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.
@璩石6483：在家怎么用豆浆做豆腐脑?原料在哪能买到? -
壤清13891163441…… 近年买了一台“九洋豆浆机”,经常用这些设备制作豆浆,或用豆浆再制做豆腐脑、豆腐.另外,我和老伴又特别爱吃做了豆腐脑或豆腐后的豆腐渣,将豆腐渣配上佐料,打上个鸡蛋,炒熟了卷烙饼,吃起来又软又香.当然了,在家中,无论谁...
@璩石6483：豆浆能做豆腐脑吗?怎么做? -
壤清13891163441…… 豆浆做成豆腐脑的原料:黄豆、水、葡萄糖酸内酯(商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐,分子式:C6H10O6)、水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)1、如果你有豆浆机,真的就是不难了.豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉;2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙葡萄糖酸内酯;3、豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固;4、打卤.一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精.开锅后,勾欠,撒蛋花,关火.豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味.这样,豆腐脑就做成了.
壤清13891163441…… 说到家庭制做豆浆、豆腐脑或豆腐,必备的设备当然是能将浸好的大豆粉碎的设备.其它必用品,一是最好有一支100 ℃的温度计(一般医药商店有售),二是一只较粗的网筐和一只较细的网罗(过滤用),三是到干货商店买一袋“β一葡萄糖...
@璩石6483：豆腐脑老嫩怎么点 -
壤清13891163441…… 在于凝固剂的选择、用量,点浆的温度、技法等. 从凝固剂的选择上讲,卤水易点老,石膏次之,内酯最嫩 从用量上讲,多易老,少易嫩. 温度上讲,烧开后放至90--80度点浆,脑会显得细腻,低于60度,脑的网状结构疏松,即便点嫩犹看似老 手法上,冲浆法比扒成的脑细腻 做的不久 一点总结 仅供参考
@璩石6483：豆腐脑怎样点浆 -
壤清13891163441…… 脑得名于“豆腐的大脑”,不是形容豆腐脑的聪明,而是豆腐脑的细嫩.豆腐脑是最细嫩的豆腐,要达到这样的效果,一定要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行.卤的烹制...
@璩石6483：`豆腐点浆的具体方法`是怎样?
壤清13891163441…… 豆浆烧热 下点浆卤 混匀 倒出电饭饱或桶里盖上盖5到10分钟就是豆腐脑
@璩石6483：怎样用豆浆做豆腐脑? -
壤清13891163441…… 准备材料:豆浆1000毫升,内酯3克,砂布一块. 1、把准备好的豆浆用砂布过滤一下. 2、豆浆一定要过滤干净. 3、过滤好的豆浆倒入锅中煮开后备用. 4、准备好的内酯加水化开后倒入煮开的豆浆中搅拌均匀,放置20分钟. 7、20分钟后豆腐脑就凝固完成,取出就可以开始享用了.
@璩石6483：豆腐脑的制做方法 -
壤清13891163441…… 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
@璩石6483：豆腐脑的制作方法 -
壤清13891163441…… 家庭豆腐脑制作方法 (1)浸豆 将大豆洗净,加水浸泡.浸泡时间一般冬天为16~20小时,春秋天为8~12小时,夏天为5~6小时.气温在0℃以下时,浸泡用水中应加些热水;气温在35℃左右时,要勤换水,沥起时要用清水冲除酸味.鉴定浸豆...
@璩石6483：如何点豆腐脑 -
壤清13891163441…… 先准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.
@璩石6483：在家怎么用豆浆做豆腐脑?原料在哪能买到? -
壤清13891163441…… 近年买了一台“九洋豆浆机”,经常用这些设备制作豆浆,或用豆浆再制做豆腐脑、豆腐.另外,我和老伴又特别爱吃做了豆腐脑或豆腐后的豆腐渣,将豆腐渣配上佐料,打上个鸡蛋,炒熟了卷烙饼,吃起来又软又香.当然了,在家中,无论谁...
@璩石6483：豆浆能做豆腐脑吗?怎么做? -
壤清13891163441…… 豆浆做成豆腐脑的原料:黄豆、水、葡萄糖酸内酯(商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐,分子式:C6H10O6)、水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)1、如果你有豆浆机,真的就是不难了.豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉;2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙葡萄糖酸内酯;3、豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固;4、打卤.一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精.开锅后,勾欠,撒蛋花,关火.豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味.这样,豆腐脑就做成了.
