100斤卤水兑多少盐
@朱雅2938：卤水盐度一般在多少度
良茗17265719289…… 盐度是分多少级的.通过纳潮沟渠进入各个卤库的海水是分等级的,卤库分为低级卤库、中级卤库、高级卤库.低级卤库是最新通过纳潮进来的卤水,水的盐度(卤水钠镁...
@朱雅2938：卤菜下50斤半成品需要放多少盐? -
良茗17265719289…… 一斤卤菜30克盐,50斤需要1500克,也就是3斤.
@朱雅2938：卤水怎么熬? -
良茗17265719289…… 一、卤水的制作一 配方八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...
@朱雅2938：做十斤卤水汁放多少盐 -
良茗17265719289…… 半斤至一斤
@朱雅2938：做卤肉卤水,三十斤水需要放多少盐? -
良茗17265719289…… 卤水调味时的盐度比例是多少卤水调味时的盐度比例是多少卤水调味时的盐度比例是多少?续汤或加料后如何补味?通常来说,北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐,换算成百分比是1.4%一1.6%.南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7...
@朱雅2938：制作卤菜都有哪些香料 -
良茗17265719289…… 常用卤菜香料的作用及特性1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣.花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出.药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的...
@朱雅2938：卖剩下的卤菜怎么保鲜好 -
良茗17265719289…… 廖排骨建议,如果当天卖剩了的卤菜最好选择回卤1、剩货单独用一口锅回卤、从平时卤货的卤桶里,捞出10斤卤水(捞多少卤水根据剩货的多少而定),加入自来水10斤、再放入鸡精、味精各10克、白糖20克、糖色50克(根据您自身的色而定...
@朱雅2938：一斤卤猪蹄放多少盐 -
良茗17265719289…… 一小勺,大概7到8克
@朱雅2938：川味卤水配方 -
良茗17265719289…… 四川卤菜最牛的当属万春卤菜些列,其中第六代传人刘师傅的“香丫坊”是可以对外传授技术的,楼主可以向他们打听一下卤水配方制作~
@朱雅2938：腌素卤腐一公斤多少盐 -
良茗17265719289…… 若按发霉前的白豆腐算,腌一公斤素卤腐需要0.06公斤盐,若按已经发霉后的豆腐算,腌一公斤素卤腐需要0.07公斤盐.
良茗17265719289…… 盐度是分多少级的.通过纳潮沟渠进入各个卤库的海水是分等级的,卤库分为低级卤库、中级卤库、高级卤库.低级卤库是最新通过纳潮进来的卤水,水的盐度(卤水钠镁...
@朱雅2938：卤菜下50斤半成品需要放多少盐? -
良茗17265719289…… 一斤卤菜30克盐,50斤需要1500克,也就是3斤.
@朱雅2938：卤水怎么熬? -
良茗17265719289…… 一、卤水的制作一 配方八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...
@朱雅2938：做十斤卤水汁放多少盐 -
良茗17265719289…… 半斤至一斤
@朱雅2938：做卤肉卤水,三十斤水需要放多少盐? -
良茗17265719289…… 卤水调味时的盐度比例是多少卤水调味时的盐度比例是多少卤水调味时的盐度比例是多少?续汤或加料后如何补味?通常来说,北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐,换算成百分比是1.4%一1.6%.南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7...
@朱雅2938：制作卤菜都有哪些香料 -
良茗17265719289…… 常用卤菜香料的作用及特性1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣.花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出.药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的...
@朱雅2938：卖剩下的卤菜怎么保鲜好 -
良茗17265719289…… 廖排骨建议,如果当天卖剩了的卤菜最好选择回卤1、剩货单独用一口锅回卤、从平时卤货的卤桶里,捞出10斤卤水(捞多少卤水根据剩货的多少而定),加入自来水10斤、再放入鸡精、味精各10克、白糖20克、糖色50克(根据您自身的色而定...
@朱雅2938：一斤卤猪蹄放多少盐 -
良茗17265719289…… 一小勺,大概7到8克
@朱雅2938：川味卤水配方 -
良茗17265719289…… 四川卤菜最牛的当属万春卤菜些列,其中第六代传人刘师傅的“香丫坊”是可以对外传授技术的,楼主可以向他们打听一下卤水配方制作~
@朱雅2938：腌素卤腐一公斤多少盐 -
良茗17265719289…… 若按发霉前的白豆腐算,腌一公斤素卤腐需要0.06公斤盐,若按已经发霉后的豆腐算,腌一公斤素卤腐需要0.07公斤盐.
