餐饮产品成本是由哪些因素构成的

餐饮产品的成本因素：

1、原材料的损耗情况（包括净产、损耗、浪费等等）；

2、产品的损耗（退、换、多、少都在此列）；生产率（这个不过多的解释，自行看作者前面的文章）；统计的差异（数据是否准确）；

3、调味料的使用量（是否有标准投放量及使用规定以及客用调味料的使用量）；

4、员工餐；促销的成本；不知所踪的部分（不知道什么原因造成的部分）。

扩展知识：

第一因素：采购进货价，这是食品成本的首要因素，采购价如果居高不下，通过其他方式的成本控制只是无根的皮毛，这里就要求餐饮企业有统一的集中稳定的供货商，供货合同的签订要科学合理，包括但不限于进价、市场行价、固定时段的价格、净料等等。

第二个因素：就是售价，如果进价1元，售价2元和售价10元的成本是天壤之别的，所以说一个合理的售价制定是至关重要的，这关乎顾客的接受能力、市场的调查、利润的区间。

第三个因素：是产品的组合，因为目前越来越多的堂食或者外卖都在做套餐和组合，那么产品的组合要考虑什么，首先是搭配是否合理，干面得配汤，羊汤得配馍，这是最基本的，也就是产品搭配的合理及顾客的接受度和喜爱度。

再个就是在做产品搭配是要考虑组合的成本，不可能把两个高成本的产品搭配在一起，一般都是相辅相成的，这样才能控制好成本。

第四个因素：是门店成本的管理了。这里牵扯的管理因素，首先就是管理人员的能力，再个就是店面的制度及标准的科学性以及整体的执行情况。那么门店的成本管理牵扯哪几个方面？原材料的损耗情况（包括净产、损耗、浪费等等）；产品的损耗（退、换、多、少都在此列）；生产率（这个不过多的解释，自行看作者前面的文章）。

统计的差异（数据是否准确）；调味料的使用量（是否有标准投放量及使用规定以及客用调味料的使用量）；员工餐；促销的成本；不知所踪的部分（不知道什么原因造成的部分）。

餐饮店的成本构成是怎样的 - …… 餐饮成本主要就是房租人工和食材

饮食业产品成本的三要素是什么 - …… 饮食产品构成的三要素:主、配料和调味品核算的方法

开餐饮店成本构成,花钱分析 如何降到最低 - …… 1、一般来说:餐饮的成本主要包括加工产品的直接成本.包括:蔬菜、调料、豆制品、肉类、禽类、冷冻品、米面油等,但是也有的公司在核算的时候,将煤气也计算到成本里.各个公司的核算口径各有不同.2、成本的降低,需要多个途径.对成本影响最大的因素是原材料的采购成本,其次是菜肴的主辅料搭配,菜肴的价格价格.这三项对成本影响因素最大.是控制的要点.3、要想做好成本控制,一定需要好的财务数据分析,这个就是比较系统的工作了.希望对你有帮助!

餐厅成本由哪两部分构成?餐厅成本由哪两部分构成? …… 由于各类餐厅的设施不同,提供的餐饮服务不同,因此所涉及的成本 和费用结构也不同.一般来说,其主要的成本费用如下文所述.1.食品饮料的原料成本食品饮料的原料成本是餐饮部的主要开支,占餐饮收入的比例最大. 一般档次越高的餐厅原料成本率越低.宴会的原料成本率一般低于普通餐 饮的成本率.饮料原料的成本率低于食品原料的成本率.国际上餐饮业的 食品饮料成本率一般为30% ~35%,我国餐饮业中餐饮原料的成本率要高一些. 2.营业费用营业费用包括餐厅经营中所耗费的一切费用,如人工费用、经营用品 费用、水电燃料费、折旧和维修费用以及其他费用.营业税不属于费用,但它是餐厅的一项重要支出,一般占营业收入的5%.

请问:餐饮业的成本 包括哪些?有什么要注意的 - …… 1、房租:这是最大的固定成本,饭庄成败在于此.2、人员费用,人少不够用,人多赔钱.3、原材料采购,要做好菜,一定要好料.4、菜式特点5、卫生

餐饮成本怎样核算 - …… 餐饮成本包含: 1、酒水成本,即购进的酒、烟、饮料等等商品; 2、原材料成本,即肉、蛋、时蔬、海鲜等等商品, 购进时:借 原材料-酒水 原材料-材料 贷:现金或银行存款 领料出库:借 生产成本 贷 原材料-材料 结转材料成本:借 产品销售成本 贷 生产成本 酒水出库: 借 产品销售成本 贷 原材料-酒水 期末结转: 借 本年利润 贷:产品销售成本

餐厅食品的成本核算 - …… 原发布者:婺源王革新 餐饮业成本核算方法介绍 1、餐饮业成本核算和控制有什么特点? 简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大.举例说明,一个3000平米的大型中餐,光蔬菜品种150种.传统的成本核算类似商贸企业进销存,...