扯面的和面方法技巧视频
@第俗900：扯面怎么做 -
宇促13998063480…… 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
@第俗900：在家里做拉面怎么和面? -
宇促13998063480…… 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
@第俗900：怎么和扯面的面 -
宇促13998063480…… 扯面是西北的一种面食,平时普通家庭都会做这个 相对干面条要麻烦一点,因为要提前和面,醒面 做扯面醒面的时间是很长的,所以要提前2-3小时做 下面我就教你怎么做吧 首先要用温水,就是手放到水里有点温度就好,比凉水热一点就行 面...
@第俗900：拉面的和面比例方法 -
宇促13998063480…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@第俗900：扯面的面怎么样和才有劲道? -
宇促13998063480…… 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
@第俗900：扯面的做法和配方
宇促13998063480…… 食材主料:精粉400g、水215g辅料:碱面25g、盐少许、西红柿少许、土豆少许、火腿少许方法/步骤:1、面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团.2、顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋.3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的).4、取一大盘,盘面抹上油.5、将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油.6、用保鲜膜包好,放置醒半小时以上.7、取一个小剂子,将其按扁,用擀面杖干均匀,在中间部位横压一下.8、两手揪住两端,在案板和空中使面借弹跳之力扯长.中间横压部分变成一个薄膜,向两端撕开,扯面即完成.
@第俗900：扯面的面怎么合才能扯开? -
宇促13998063480…… 用高筋粉,买得到拉面剂就加点,要没有和面时加一点点盐.面要揉透后醒醒.还有稍软的面比较好拉开.
@第俗900：扯面怎么做?
宇促13998063480…… 和面: 将上白粉用盐水和好,用湿布盖好后放置1小时做为醒面,提高面的精道度; 擀面: 将醒好的面置于面案上,擀成较厚且均匀的面坯后,用刀划成宽度为0.5cm的面条; 煮面: 待锅内水开后,用手拽住切好的厚面条两端,扯成薄而不断的面条下锅煮至全熟; 吃法: 可拌入事先准备好的卤汁或菜食之!
@第俗900：拉面的和法 -
宇促13998063480…… 1.和面 加一点盐. 2.将和好的面擀成面饼,两面抹油.然后扣在容器下.每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去, 然后切成一条一条的长条,然后拉! 用力要均匀!
@第俗900：牛肉拉面怎么和面 -
宇促13998063480…… 1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软.每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用. 2、抻面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,再将“面头”平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成.
宇促13998063480…… 做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加...
@第俗900：在家里做拉面怎么和面? -
宇促13998063480…… 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
@第俗900：怎么和扯面的面 -
宇促13998063480…… 扯面是西北的一种面食,平时普通家庭都会做这个 相对干面条要麻烦一点,因为要提前和面,醒面 做扯面醒面的时间是很长的,所以要提前2-3小时做 下面我就教你怎么做吧 首先要用温水,就是手放到水里有点温度就好,比凉水热一点就行 面...
@第俗900：拉面的和面比例方法 -
宇促13998063480…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@第俗900：扯面的面怎么样和才有劲道? -
宇促13998063480…… 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
@第俗900：扯面的做法和配方
宇促13998063480…… 食材主料:精粉400g、水215g辅料:碱面25g、盐少许、西红柿少许、土豆少许、火腿少许方法/步骤:1、面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团.2、顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋.3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的).4、取一大盘,盘面抹上油.5、将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油.6、用保鲜膜包好,放置醒半小时以上.7、取一个小剂子,将其按扁,用擀面杖干均匀,在中间部位横压一下.8、两手揪住两端,在案板和空中使面借弹跳之力扯长.中间横压部分变成一个薄膜,向两端撕开,扯面即完成.
@第俗900：扯面的面怎么合才能扯开? -
宇促13998063480…… 用高筋粉,买得到拉面剂就加点,要没有和面时加一点点盐.面要揉透后醒醒.还有稍软的面比较好拉开.
@第俗900：扯面怎么做?
宇促13998063480…… 和面: 将上白粉用盐水和好,用湿布盖好后放置1小时做为醒面,提高面的精道度; 擀面: 将醒好的面置于面案上,擀成较厚且均匀的面坯后,用刀划成宽度为0.5cm的面条; 煮面: 待锅内水开后,用手拽住切好的厚面条两端,扯成薄而不断的面条下锅煮至全熟; 吃法: 可拌入事先准备好的卤汁或菜食之!
@第俗900：拉面的和法 -
宇促13998063480…… 1.和面 加一点盐. 2.将和好的面擀成面饼,两面抹油.然后扣在容器下.每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去, 然后切成一条一条的长条,然后拉! 用力要均匀!
@第俗900：牛肉拉面怎么和面 -
宇促13998063480…… 1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软.每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用. 2、抻面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,再将“面头”平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成.
