死面和发面的区别
@巫蒋1341：发面和死面,还有半发面有什么区别,分别怎么制作 -
轩狠17898113323…… 1、发面——发酵好的面.是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面.一般用来做馒头、包包子、炸油条. 2、死面就是不放发酵物资的面.用来制作面条、饺子皮等. 3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面.
@巫蒋1341：面食——死面跟发面的区别 -
轩狠17898113323…… 面粉加适量的水和其它辅料揉和均匀成柔软适中的面团,这个过程就是和面. 发面要用到酵母,也有用老面的,还要经过一段时间让面团发酵涨大.死面其实应该是指没有发酵成功的面.我想你的意思应该是不需发酵的面吧,那就不用加酵母,也不需要等待发酵.
@巫蒋1341：发面与死面有什么区别? -
轩狠17898113323…… 发面与死面的最大区别,一个是发面,一个是死面.在现在发面,大部分采用两种方法.一种是用大酵头,就是用每次发面留下的,己发过的面团,下一次用它继续再发面,周而复始循环之.第二种方法是用酵母粉来发面,用温水化开酵母粉,再加上面粉搅拌和成面团,等待半个小时左右,面就发好了.发面比较软.死面,就是什么都不用,直接用面对水和成,接着就可使用.死面较硬.我说的对吗?
@巫蒋1341：死面,烫面,炝面,发面,有什么不同? -
轩狠17898113323…… 一、发面指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀. 1、发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为取之不尽的营养源.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、...
@巫蒋1341：和面时说的＂发面＂和＂死面＂是怎么回事 -
轩狠17898113323…… 这是最基本的生活常识,发面是指经过发酵或者经过泡打粉的化学作用.蒸熟后体积要比原来明显变大,比如馒头,包子等.相反死面就是没有经过发酵的为死面,熟后体积较原来无明显变化,比如面条,饺子等.
@巫蒋1341：死面和发面有什么区别?
轩狠17898113323…… 死面是不发酵的,发面是用发酵分发的,蒸出来的馒头会鼓起来的!
@巫蒋1341：死面和发面有什么分别?
轩狠17898113323…… 死面没发酵,发面发酵.
@巫蒋1341：如何区分发面与死面?
轩狠17898113323…… 切开看剖面,发面切面气孔众多,死面少或没有.
@巫蒋1341：谁告诉我什么叫死面什么叫发面??、具体点,!!
轩狠17898113323…… 山东方言,指没有经过发酵的面.因为比较硬,被称为死面.“死面”(不用发面的酵母而单纯和成的面团. 夏天面团易发起,死面比例可占到70%;冬天酵面与死面各占一半)和酵面放在一起,反复揉合和匀就行了.皖北方言(淮北、宿州一带),没有经过发酵的面,通常做成饼状,或做成饺子皮等不透水的薄皮状,亦可擀成皮直接下锅煮熟,俗称“面叶子”,因为做法比较简单,并且入口劲道,所以很受淮北地区人的喜爱! 发面指经过发酵的面.面粉加水、面肥或发酵粉揉成团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 发面一般做蒸制用的面食,如馒头,包子,花卷.烘焙的面包,吐司也是要发酵的. 死面一般做成面条、面饼、饺子、烧卖等等
@巫蒋1341：什么是死面,发面、碱面、油面? -
轩狠17898113323…… 死面:就是被大于80度的水烫的面,不会在发了,才叫死面; 发面:就是指用二十度左右的水和的面,能发酵的,叫发面; 碱面:其实就是碱,只是在外观上象面粉,才被叫做碱面的; 油面:只用油和的面了,这种面一般是用做油炸类食品的.
轩狠17898113323…… 1、发面——发酵好的面.是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面.一般用来做馒头、包包子、炸油条. 2、死面就是不放发酵物资的面.用来制作面条、饺子皮等. 3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面.
@巫蒋1341：面食——死面跟发面的区别 -
轩狠17898113323…… 面粉加适量的水和其它辅料揉和均匀成柔软适中的面团,这个过程就是和面. 发面要用到酵母,也有用老面的,还要经过一段时间让面团发酵涨大.死面其实应该是指没有发酵成功的面.我想你的意思应该是不需发酵的面吧,那就不用加酵母,也不需要等待发酵.
@巫蒋1341：发面与死面有什么区别? -
轩狠17898113323…… 发面与死面的最大区别,一个是发面,一个是死面.在现在发面,大部分采用两种方法.一种是用大酵头,就是用每次发面留下的,己发过的面团,下一次用它继续再发面,周而复始循环之.第二种方法是用酵母粉来发面,用温水化开酵母粉,再加上面粉搅拌和成面团,等待半个小时左右,面就发好了.发面比较软.死面,就是什么都不用,直接用面对水和成,接着就可使用.死面较硬.我说的对吗?
@巫蒋1341：死面,烫面,炝面,发面,有什么不同? -
轩狠17898113323…… 一、发面指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀. 1、发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为取之不尽的营养源.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、...
@巫蒋1341：和面时说的＂发面＂和＂死面＂是怎么回事 -
轩狠17898113323…… 这是最基本的生活常识,发面是指经过发酵或者经过泡打粉的化学作用.蒸熟后体积要比原来明显变大,比如馒头,包子等.相反死面就是没有经过发酵的为死面,熟后体积较原来无明显变化,比如面条,饺子等.
@巫蒋1341：死面和发面有什么区别?
轩狠17898113323…… 死面是不发酵的,发面是用发酵分发的,蒸出来的馒头会鼓起来的!
@巫蒋1341：死面和发面有什么分别?
轩狠17898113323…… 死面没发酵,发面发酵.
@巫蒋1341：如何区分发面与死面?
轩狠17898113323…… 切开看剖面,发面切面气孔众多,死面少或没有.
@巫蒋1341：谁告诉我什么叫死面什么叫发面??、具体点,!!
轩狠17898113323…… 山东方言,指没有经过发酵的面.因为比较硬,被称为死面.“死面”(不用发面的酵母而单纯和成的面团. 夏天面团易发起,死面比例可占到70%;冬天酵面与死面各占一半)和酵面放在一起,反复揉合和匀就行了.皖北方言(淮北、宿州一带),没有经过发酵的面,通常做成饼状,或做成饺子皮等不透水的薄皮状,亦可擀成皮直接下锅煮熟,俗称“面叶子”,因为做法比较简单,并且入口劲道,所以很受淮北地区人的喜爱! 发面指经过发酵的面.面粉加水、面肥或发酵粉揉成团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 发面一般做蒸制用的面食,如馒头,包子,花卷.烘焙的面包,吐司也是要发酵的. 死面一般做成面条、面饼、饺子、烧卖等等
@巫蒋1341：什么是死面,发面、碱面、油面? -
轩狠17898113323…… 死面:就是被大于80度的水烫的面,不会在发了,才叫死面; 发面:就是指用二十度左右的水和的面,能发酵的,叫发面; 碱面:其实就是碱,只是在外观上象面粉,才被叫做碱面的; 油面:只用油和的面了,这种面一般是用做油炸类食品的.
