老发面馒头怎么做又软又香
@解软1634：老面馒头的做法和配方 -
钦朗18528611384…… 去馒头店买一块老面做面引子,每次做完馒头的时候就留一块,这就是老面,大约二两的老面,面粉和老面合在一起,最好是晚上和面,和700克面粉,和好的面放在一个温暖的地方,不能太热了,热了菌就死了,经过一夜的发酵,晚上和好的半盆,到早晨就能一大盆了,5克面碱和50克干面粉搅拌均匀,放在发好的面里,在加200克干面粉揉匀,可加少量的白糖,揉好的面,净值15分钟,做成馒头后,放20-30分钟就可以蒸了,开水下锅,开锅大约20分钟馒头就蒸好了
@解软1634：老面馒头怎样做 详细做法 -
钦朗18528611384…… 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙.燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通.圆盘上放置上火,蒸汽水箱的下面放置下火.用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味,老少皆宜. 锅贴馒头,采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料(X粉)以及专用锅具制作,上面与普通的馒头一样,底部则是烤制而成,口感上部宣而不软,底部酥而不硬,由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次.且具有浓郁的面粉香.
@解软1634：怎样发老面蒸的馒头又白又嫩 -
钦朗18528611384…… 这个是有技术的哦,老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头.蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外,但同样要加盖,以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖,以免温差过大造成馒头萎缩.
@解软1634：怎么做老面馒头 -
钦朗18528611384…… 用上一次做馒头剩下的一小块面当面肥发面,再做馒头.具体步骤如下: 1、把小块面肥用温水泡开,再加进面粉搅拌揉均匀,再用湿屉布盖好(最好用盖子盖好发面用的盆,以防时间长了面表皮发干),不同季节的温度和面肥所占比例,会使...
@解软1634：老面馒头怎么做 -
钦朗18528611384…… 老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来. 老面制作面肥的方法: 取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二...
@解软1634：如何做老面馒头好吃又酥软 -
钦朗18528611384…… 方法/步骤 将制作老面的所有材料混合均匀,发酵至蜂窝状,冷藏. 取老面150克,混合主面团的所有材料,揉成光滑的面团,发酵至两倍大(用了5个小时). 取大约1克多碱面,用水化开,加到面团里,揉匀. 揉好的面团擀开,折叠,再擀开,折叠,重复三次. 将擀开的面片卷起来,揪成小剂子. 每个小剂子充分揉匀,放蒸锅醒发30分钟. 大火烧开转中火20分钟,3分钟后揭锅.
@解软1634：老面馒头的制作方法 -
钦朗18528611384…… 不想打击你,没做过的第一次都做不好. 买了生面粉,你还得有老面啊. 所谓老面就是上一次做馒头的生坯子时留下的一块生面.如果没有的话就得问做馒头的要一块,但是一般做馒头卖的都不会给,跟人买都不卖的.最好问认识的人要一块...
@解软1634：非常有咬劲的老肥发面馒头怎么做? -
钦朗18528611384…… 嗯哼~ 蒸馒头的一些小技巧~ 1、蒸馒头发酵的要诀加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可; 如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处...
@解软1634：如何用老面做馒头?
钦朗18528611384…… 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),...
@解软1634：老面馒头做法 -
钦朗18528611384…… 用料 主料 面粉300克 老面100克 辅料 碱0.5克 调料 水150克 老面馒头的做法1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵)2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍...
钦朗18528611384…… 去馒头店买一块老面做面引子,每次做完馒头的时候就留一块,这就是老面,大约二两的老面,面粉和老面合在一起,最好是晚上和面,和700克面粉,和好的面放在一个温暖的地方,不能太热了,热了菌就死了,经过一夜的发酵,晚上和好的半盆,到早晨就能一大盆了,5克面碱和50克干面粉搅拌均匀,放在发好的面里,在加200克干面粉揉匀,可加少量的白糖,揉好的面,净值15分钟,做成馒头后,放20-30分钟就可以蒸了,开水下锅,开锅大约20分钟馒头就蒸好了
@解软1634：老面馒头怎样做 详细做法 -
钦朗18528611384…… 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙.燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通.圆盘上放置上火,蒸汽水箱的下面放置下火.用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味,老少皆宜. 锅贴馒头,采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料(X粉)以及专用锅具制作,上面与普通的馒头一样,底部则是烤制而成,口感上部宣而不软,底部酥而不硬,由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次.且具有浓郁的面粉香.
@解软1634：怎样发老面蒸的馒头又白又嫩 -
钦朗18528611384…… 这个是有技术的哦,老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头.蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外,但同样要加盖,以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖,以免温差过大造成馒头萎缩.
@解软1634：怎么做老面馒头 -
钦朗18528611384…… 用上一次做馒头剩下的一小块面当面肥发面,再做馒头.具体步骤如下: 1、把小块面肥用温水泡开,再加进面粉搅拌揉均匀,再用湿屉布盖好(最好用盖子盖好发面用的盆,以防时间长了面表皮发干),不同季节的温度和面肥所占比例,会使...
@解软1634：老面馒头怎么做 -
钦朗18528611384…… 老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来. 老面制作面肥的方法: 取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二...
@解软1634：如何做老面馒头好吃又酥软 -
钦朗18528611384…… 方法/步骤 将制作老面的所有材料混合均匀,发酵至蜂窝状,冷藏. 取老面150克,混合主面团的所有材料,揉成光滑的面团,发酵至两倍大(用了5个小时). 取大约1克多碱面,用水化开,加到面团里,揉匀. 揉好的面团擀开,折叠,再擀开,折叠,重复三次. 将擀开的面片卷起来,揪成小剂子. 每个小剂子充分揉匀,放蒸锅醒发30分钟. 大火烧开转中火20分钟,3分钟后揭锅.
@解软1634：老面馒头的制作方法 -
钦朗18528611384…… 不想打击你,没做过的第一次都做不好. 买了生面粉,你还得有老面啊. 所谓老面就是上一次做馒头的生坯子时留下的一块生面.如果没有的话就得问做馒头的要一块,但是一般做馒头卖的都不会给,跟人买都不卖的.最好问认识的人要一块...
@解软1634：非常有咬劲的老肥发面馒头怎么做? -
钦朗18528611384…… 嗯哼~ 蒸馒头的一些小技巧~ 1、蒸馒头发酵的要诀加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可; 如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处...
@解软1634：如何用老面做馒头?
钦朗18528611384…… 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),...
@解软1634：老面馒头做法 -
钦朗18528611384…… 用料 主料 面粉300克 老面100克 辅料 碱0.5克 调料 水150克 老面馒头的做法1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵)2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍...
