老面引子酸了还能用吗
@胥之6434：熟面条没吃完,变酸了,能用来继续起面发酵蒸馒头吗? -
翟俭15166511765…… 如果你是用老面,也就是面肥做的引子做成的馒头,没有加碱,而且时间又长,我想那是酸的没办法吃了 如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你可以再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少.面肥也同样. 已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成缉沪光疚叱狡癸挟含锚片,油炸,或者煎着吃吧.好吃一些.
@胥之6434：老面馒头吃起采有苦味 -
翟俭15166511765…… 亲 我是在淘宝卖老面酵引子的,还经常教我的生手客户做老面馒头,有苦味是因为你碱放多了,比例失调所以苦,碱放少了就会酸,建议你发好面放碱的时候弄一小团放嘴里尝尝,如果酸就再加碱,一点一点慢慢加,苦了就没法改的,不酸不苦蒸出来的馒头味道就很好
@胥之6434：发的面酸了还能用吗 -
翟俭15166511765…… 能用只是做出来的东西不好吃而已…
@胥之6434：老面发酸怎么办 -
翟俭15166511765…… 如果是蒸馒头用的老面,酸就对了,和面粉和在一起,等面发酵好,再放食用碱中和乳酸,做成馒头,就可以蒸了.
@胥之6434：放了两三天的老面要怎么用?已经有很大的酸味了
翟俭15166511765…… 首先如果你没有把老面团冷藏,那么建议丢掉,因为它很可能已经变质.一般老面团冷藏可保存数日,如果没有冷藏则保存一夜为佳.如果你已经冷藏,那么可以使用,需加小苏打来中和面团中乳酸菌产生的乳酸,面团越酸加的越多.这个就要考验你的技术了.如果加多了,那么会很难吃,加少了还是会酸的.
@胥之6434：自家蒸老面馒头,留作下次发面老面引头,放在冰箱的冷冻室是否会冻死? -
翟俭15166511765…… 论团里面会有酵母菌和其他一些杂菌放在冰箱的冷冻室里,并不会冻死这些细菌,只会用低温抑制这些细菌真菌的活性,避免他们进行过快的代谢.所以不会冻死.aqui te amo.
@胥之6434：上次做馒头多下来的面团发酸了 这次还可以用来发面做馒头吗 -
翟俭15166511765…… 可以化成液态和面的时候加入,老面馒头就是这样做的.
@胥之6434：蒸馒头的引子怎样调? -
翟俭15166511765…… 面引子又叫面肥、老面、老酵面.可以用酒曲作引子,做成的固体,这样的面肥作馒头基本上不会发酸.也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵). 具体做法如下: 1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊...
@胥之6434：新和的老面用过几次后很酸可以加点碱和一下留着下次用吗 -
翟俭15166511765…… 用作发酵的老面团本身就是酸的.只是在下次发面时如果面发酸才需要加碱.而老面是不用加碱的.
@胥之6434：发好的老面隔几天还能做包子吗?
翟俭15166511765…… 你好过劲了,最好不要使用了.酸望采纳
翟俭15166511765…… 如果你是用老面,也就是面肥做的引子做成的馒头,没有加碱,而且时间又长,我想那是酸的没办法吃了 如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你可以再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少.面肥也同样. 已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成缉沪光疚叱狡癸挟含锚片,油炸,或者煎着吃吧.好吃一些.
@胥之6434：老面馒头吃起采有苦味 -
翟俭15166511765…… 亲 我是在淘宝卖老面酵引子的,还经常教我的生手客户做老面馒头,有苦味是因为你碱放多了,比例失调所以苦,碱放少了就会酸,建议你发好面放碱的时候弄一小团放嘴里尝尝,如果酸就再加碱,一点一点慢慢加,苦了就没法改的,不酸不苦蒸出来的馒头味道就很好
@胥之6434：发的面酸了还能用吗 -
翟俭15166511765…… 能用只是做出来的东西不好吃而已…
@胥之6434：老面发酸怎么办 -
翟俭15166511765…… 如果是蒸馒头用的老面,酸就对了,和面粉和在一起,等面发酵好,再放食用碱中和乳酸,做成馒头,就可以蒸了.
@胥之6434：放了两三天的老面要怎么用?已经有很大的酸味了
翟俭15166511765…… 首先如果你没有把老面团冷藏,那么建议丢掉,因为它很可能已经变质.一般老面团冷藏可保存数日,如果没有冷藏则保存一夜为佳.如果你已经冷藏,那么可以使用,需加小苏打来中和面团中乳酸菌产生的乳酸,面团越酸加的越多.这个就要考验你的技术了.如果加多了,那么会很难吃,加少了还是会酸的.
@胥之6434：自家蒸老面馒头,留作下次发面老面引头,放在冰箱的冷冻室是否会冻死? -
翟俭15166511765…… 论团里面会有酵母菌和其他一些杂菌放在冰箱的冷冻室里,并不会冻死这些细菌,只会用低温抑制这些细菌真菌的活性,避免他们进行过快的代谢.所以不会冻死.aqui te amo.
@胥之6434：上次做馒头多下来的面团发酸了 这次还可以用来发面做馒头吗 -
翟俭15166511765…… 可以化成液态和面的时候加入,老面馒头就是这样做的.
@胥之6434：蒸馒头的引子怎样调? -
翟俭15166511765…… 面引子又叫面肥、老面、老酵面.可以用酒曲作引子,做成的固体,这样的面肥作馒头基本上不会发酸.也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵). 具体做法如下: 1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊...
@胥之6434：新和的老面用过几次后很酸可以加点碱和一下留着下次用吗 -
翟俭15166511765…… 用作发酵的老面团本身就是酸的.只是在下次发面时如果面发酸才需要加碱.而老面是不用加碱的.
@胥之6434：发好的老面隔几天还能做包子吗?
翟俭15166511765…… 你好过劲了,最好不要使用了.酸望采纳
