菜角全烫面还是半烫面
@柴民4687：炸油角的面怎么和 -
黎话13578237112…… 炸油角的面是半烫面,这里说的半烫面是指用开水烫面后再加入部分面粉和匀,烫面和面粉的比例大概是2:1,这样子炸出来的油角香酥并且有点甜甜的面香味儿,
@柴民4687：炸菜角用啥面;一半死面,,一半烫面行吗 -
黎话13578237112…… 不行
@柴民4687：砸菜角的面咋弄 -
黎话13578237112…… 炸菜角的面是烫面,和面时对水温要求很高,面和好后,要分成均等份,拍成厚度两至三寸,长宽不限的长方形饼状,直立在案板上进行至少25分钟的烘面,等面的温度逐步降下来后,面也烘好了,这时可以开剂擀皮了
@柴民4687：炸菜角怎样用开水烫面
黎话13578237112…… 1、把面粉放在盆里,中间挖个坑. 2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要... 三、烫面(制作春饼、烫面蒸饺等) 材料:面粉500克(还是大磨坊),开水250克(...
@柴民4687：关于烫面的问题 -
黎话13578237112…… 汤面在制作糕点时大多分为两种,全烫面与半烫面,是根据你所做的点心需要而制,1:全烫面是要将水完全烧滚开后,把面烫熟,不加任何凉水揉匀制成的,2:半烫面是将烧开的热水加入三分之一(面与水的比例,比如1斤面加3两的开水.)期于加入冷水,根据你所需要的软硬而易.做油羔时建议一斤面粉加入5-6两开水,少许冷水,与色拉油,面团尽量偏软点,揉匀醒5分钟后,下面挤也可包入豆沙.莲容等等馅心.
@柴民4687：烫面菜角怎么做如何做好吃 -
黎话13578237112…… 用料 面粉 适量 粉条 适量 鸡蛋 2个 胡萝卜 半个 烫面菜角的做法 活面:适量面粉,加适量开水搅拌,不烫手时,揉成光滑面团.盖湿布或者放封闭保鲜盒保鲜袋包着,避免表皮变干.炒馅1活面前,先用开水泡适量粉条.粉条够干的话,可以先用擀面杖倒碎,或者泡软后用刀切碎2、胡萝卜擦丝,切碎,备用3、鸡蛋两个,打碎,炒熟,炒的时候快速用筷子搅拌,可以炒得比较碎!4、热锅热油后,分别放入胡萝卜,翻炒均匀后放入粉条渣,加入盐,五香粉调味,最后放入鸡蛋碎拌匀.1、面团揉匀成条状,切成合适大小,擀成薄皮,包入适当馅料,包成什么形状随你自己!2、电饼铛开通电源,倒入适量油,摆上菜角,盖盖后选择上盘,下盘都加热,几分钟以后就熟了!
@柴民4687：炸菜角一斤面放多少水 -
黎话13578237112…… 炸菜角用生面粉,一般一斤面粉放240g水,具体做法如下: 主料:面粉500g,开水240g,韭菜110g,鸡蛋4个,熟油50ml辅料:盐一勺,味精半勺,五香粉一勺,花椒粉2g,炸油适量,炸豆皮适量步骤:1.面粉倒入开水,拌成雪花状后...
@柴民4687：为什么我烫的面没有弹性 又不爽呢?有什么烫面的技巧 -
黎话13578237112…… 所谓烫面,简单一点理解就是用很烫的水和的面.烫面面团的筋性和加水温度有关,加入沸水的比例越大,和成的面团就越软,而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀,再立刻冲入冷水揉成的面团.适合做蒸饺、煎包、烧卖等. 全烫面面团所加的水全部为沸水.适合做虾饺等蒸品,不适合煎、烤、烙. 材料:面粉300克、沸水150克、冷水50克. 1、 将面粉放入盆中,冲入沸水,用筷子快速搅成雪花状. 2、再加入冷水(如果只加开水面团会变硬,冷水太多则达不到效果,除了开水和冷水外,有时制作烫面时还要加一点油脂,以增加口感上的滋润和香酥感),用筷子搅拌均匀,并揉成光滑、不粘手的面团,盖上保鲜膜,醒20—30分钟即可. 成品越硬
@柴民4687：角瓜鸡蛋馅蒸饺子面的活法的做法 -
黎话13578237112…… 烫面通常用八十度左右的水,面粉经过热水烫后会消除筋性,充分醒面后,擀皮的时候感觉到很柔软,容易擀开成形.这种方法通常用于蒸或煎,口感软和,容易嚼烂,蒸熟后的饺子皮比较透明. 半烫面介于两者之间,兼有凉水面的筋性和烫面的软和,但又不会过于筋和软.通常也用于蒸或煎,蒸熟后的饺子皮半透明.
@柴民4687：做菜角怎么活面? -
黎话13578237112…… 慢慢加水 揉面 吃面条面要硬 少放水 吃饺子面要软 多放水 揉好以后用笼屉布蘸水盖在面上 用盖子盖好 醒二十分钟到半小时 醒好再搜一下 玉米面做补面 往四周赶 卷起来赶 换方向卷着赶 吃普通面 一层一层叠起来 吃焖面 卷起来切 再对折 切面
黎话13578237112…… 炸油角的面是半烫面,这里说的半烫面是指用开水烫面后再加入部分面粉和匀,烫面和面粉的比例大概是2:1,这样子炸出来的油角香酥并且有点甜甜的面香味儿,
@柴民4687：炸菜角用啥面;一半死面,,一半烫面行吗 -
黎话13578237112…… 不行
@柴民4687：砸菜角的面咋弄 -
黎话13578237112…… 炸菜角的面是烫面,和面时对水温要求很高,面和好后,要分成均等份,拍成厚度两至三寸,长宽不限的长方形饼状,直立在案板上进行至少25分钟的烘面,等面的温度逐步降下来后,面也烘好了,这时可以开剂擀皮了
@柴民4687：炸菜角怎样用开水烫面
黎话13578237112…… 1、把面粉放在盆里,中间挖个坑. 2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要... 三、烫面(制作春饼、烫面蒸饺等) 材料:面粉500克(还是大磨坊),开水250克(...
@柴民4687：关于烫面的问题 -
黎话13578237112…… 汤面在制作糕点时大多分为两种,全烫面与半烫面,是根据你所做的点心需要而制,1:全烫面是要将水完全烧滚开后,把面烫熟,不加任何凉水揉匀制成的,2:半烫面是将烧开的热水加入三分之一(面与水的比例,比如1斤面加3两的开水.)期于加入冷水,根据你所需要的软硬而易.做油羔时建议一斤面粉加入5-6两开水,少许冷水,与色拉油,面团尽量偏软点,揉匀醒5分钟后,下面挤也可包入豆沙.莲容等等馅心.
@柴民4687：烫面菜角怎么做如何做好吃 -
黎话13578237112…… 用料 面粉 适量 粉条 适量 鸡蛋 2个 胡萝卜 半个 烫面菜角的做法 活面:适量面粉,加适量开水搅拌,不烫手时,揉成光滑面团.盖湿布或者放封闭保鲜盒保鲜袋包着,避免表皮变干.炒馅1活面前,先用开水泡适量粉条.粉条够干的话,可以先用擀面杖倒碎,或者泡软后用刀切碎2、胡萝卜擦丝,切碎,备用3、鸡蛋两个,打碎,炒熟,炒的时候快速用筷子搅拌,可以炒得比较碎!4、热锅热油后,分别放入胡萝卜,翻炒均匀后放入粉条渣,加入盐,五香粉调味,最后放入鸡蛋碎拌匀.1、面团揉匀成条状,切成合适大小,擀成薄皮,包入适当馅料,包成什么形状随你自己!2、电饼铛开通电源,倒入适量油,摆上菜角,盖盖后选择上盘,下盘都加热,几分钟以后就熟了!
@柴民4687：炸菜角一斤面放多少水 -
黎话13578237112…… 炸菜角用生面粉,一般一斤面粉放240g水,具体做法如下: 主料:面粉500g,开水240g,韭菜110g,鸡蛋4个,熟油50ml辅料:盐一勺,味精半勺,五香粉一勺,花椒粉2g,炸油适量,炸豆皮适量步骤:1.面粉倒入开水,拌成雪花状后...
@柴民4687：为什么我烫的面没有弹性 又不爽呢?有什么烫面的技巧 -
黎话13578237112…… 所谓烫面,简单一点理解就是用很烫的水和的面.烫面面团的筋性和加水温度有关,加入沸水的比例越大,和成的面团就越软,而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀,再立刻冲入冷水揉成的面团.适合做蒸饺、煎包、烧卖等. 全烫面面团所加的水全部为沸水.适合做虾饺等蒸品,不适合煎、烤、烙. 材料:面粉300克、沸水150克、冷水50克. 1、 将面粉放入盆中,冲入沸水,用筷子快速搅成雪花状. 2、再加入冷水(如果只加开水面团会变硬,冷水太多则达不到效果,除了开水和冷水外,有时制作烫面时还要加一点油脂,以增加口感上的滋润和香酥感),用筷子搅拌均匀,并揉成光滑、不粘手的面团,盖上保鲜膜,醒20—30分钟即可. 成品越硬
@柴民4687：角瓜鸡蛋馅蒸饺子面的活法的做法 -
黎话13578237112…… 烫面通常用八十度左右的水,面粉经过热水烫后会消除筋性,充分醒面后,擀皮的时候感觉到很柔软,容易擀开成形.这种方法通常用于蒸或煎,口感软和,容易嚼烂,蒸熟后的饺子皮比较透明. 半烫面介于两者之间,兼有凉水面的筋性和烫面的软和,但又不会过于筋和软.通常也用于蒸或煎,蒸熟后的饺子皮半透明.
@柴民4687：做菜角怎么活面? -
黎话13578237112…… 慢慢加水 揉面 吃面条面要硬 少放水 吃饺子面要软 多放水 揉好以后用笼屉布蘸水盖在面上 用盖子盖好 醒二十分钟到半小时 醒好再搜一下 玉米面做补面 往四周赶 卷起来赶 换方向卷着赶 吃普通面 一层一层叠起来 吃焖面 卷起来切 再对折 切面
