做馒头时发酵时间不小心过长了，都超过30个小时了，做出来的馒头还能吃么？

不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用。

发酵时间过长的面团补救办法：

1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

2、还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。

扩展资料：

蒸馒头的技巧：

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。

如果是老面发酵的，没有加碱，而且时间又长，我想那是酸的没办法吃了
如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。已经做出来了的话，不想吃，就把它们切成片，油炸，或者煎着吃吧。好吃一些。

能吃，只是会有酸味的，最好是蒸之前先弄点碱水，这样中和一下就没味道也没了，

酸过头了，不要吃吧 ，估计都坏了

做出来的还能叫馒头吗?

发面时间太长了怎么办 - …… 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃. 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙牛奶 1 杯糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中...

做馒头面发过了怎么办? - …… 1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和. 2、没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量. 3、能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成.

面粉发酵过度会怎么样 - …… 1、发酵时间和温度及酵母菌的多少和活性有关系.说明上的时间是按其使用量能达到的发酵时间.时间不是绝对的,在馒头车间温度适宜,为发酵效果好经常使用二次发酵.家庭一般不要超过6个小时,最长别超过12小时,那样就会发酵太充分...

酵母发面时间长了怎么办? - …… 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵

做馍头发酵过了如果处理 - …… 如果面团严重发酵过度,闻到非常大的酸味,不必扔掉,可以放冰箱冷藏保存起来当老面取代干酵母发面,做出的馒头风味更佳.方法:每次取一块面团,用少许清水调稀,然后加干面粉和少许清水揉成团(无需另加干酵母),即可按平时用酵母发面一样做馒头.老面保存时间太长,和面的时候要加少许食用碱中和面团的酸味.

馒头发酵时间过长. …… 就是软塌塌的,没有那种蓬松感,正常的馒头或者包子看起来比较蓬松,咬起来也比较柔软,并且中间有很多小孔,不暄的症状就是没有这些小孔.

馒头发酵过头还能吃吗 …… 可以吃的,面粉没有变质,只要发酵时间太长,蒸岀来仍可以食用的.馒头是一种用面粉加工发酵做成的食品,上锅蒸煮熟后就成馒头,营养丰富,是人们的主粮之一,特别在北方,一日三餐都可以吃馒头.馒头制造过程中要放发酵粉发酵,揉面发酵时间有长有短,有时会发酵过头,但也可以蒸食,没有问题. 馒头发酵过头还能吃吗 如果是老面发酵的,没有加碱,而且时间又长,我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你可以再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少.已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧.好吃一些.

面粉发酵时间过长为什么整出来的馒头是酸的,科学解释 - …… 碳酸氢钠能将面团发酵产生的酸反应掉,时间过长,产生的酸过多,馒头就会变酸.1、面团发酵原理:酵母菌生长繁殖产气,使面团出现蜂窝状组织.2、酵母菌是一种菌群,里面含有少量产气产酸菌,产气的同时也会产酸物质,长时间发酵产气产酸菌大量繁殖就会发酸,即使买的纯酵母菌也含有产酸菌.3、如果用老面或者酵子发酵,里面的杂菌更多,所以要加食用碱中和.

包子馒头面醒过太长时间有问题吗 - …… 如果把面团发酵过头,制作出来的食品就会有酸味,但是可用碱,比如小苏打中和.在一般情况下,发酵的时间可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些.在把面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.但是如果室内温度低,发面需要...

面粉发酵时间过长能吃吗 - …… 当发酵时间过长做出的食物口感变差.馒头会变酸 发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生.