东北大酱几月份做最好
@福胜3562：大酱几月份下酱
蔚宽19121586235…… 从北方地区的传统习惯来说,下大酱时间是农历四月份.民间约定俗成的下大酱日期是农历四月初八、四月十八和四月二十八.人们只所以选这三个带八的日子寓意为发(...
@福胜3562：一般什么时候开始做酱块子? -
蔚宽19121586235…… 一般二月份做酱块子.二月份的气温和环境都适合空气中菌群繁殖,有利于发酵.如果气温太高,容易腐败,发霉长毛.东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做得比较多的方法,但现在比较流行的只有豆瓣酱,...
@福胜3562：东北家庭自制大酱怎么做?详细点,谢谢! -
蔚宽19121586235…… 1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题. 2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.这里主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱, 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”...
@福胜3562：自制东北大酱的做法,自制东北大酱怎么做好吃 -
蔚宽19121586235…… 东北菜谱家常菜做法所需原料:黄豆5斤(最好是当年秋天的新黄豆)、盐1.5斤 制作方法:老话说进了腊月就可以做酱块子了,但是这时候做酱块子发酵的时间长,到时候做好的酱那种俗称的霉味有点重,喜欢这种味道的进入腊月就开始做....
@福胜3562：有没有东北的,请教一下东北的黄豆酱是怎么做的, -
蔚宽19121586235…… 1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候. 2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状.墩得越紧密实成越好...
@福胜3562：东北人烀大酱什么时候烀好年前还是年后好 -
蔚宽19121586235…… 春季才能煮豆子.
@福胜3562：7、8月做东北大酱可以吗
蔚宽19121586235…… 7、8月不可以做东北大酱,因为太热了,酱很快会变质!在我的印象中是在阴历四月初八之前做出来,天不是很热,让酱慢慢地发酵!
@福胜3562：一般都是二月份做大酱块儿,可我想现在做大酱块儿,行吗? -
蔚宽19121586235…… 东北人嗜酱如命.从前生活水平不高,青菜小葱蘸酱权当主菜.而今一日三餐即使七碟八碗俱齐,煎炒烹炸少得,甚至东北的大炖菜少得,却少不了一碟咸香适口的大酱. 我的父母都是南方人,但他们已经在东北生活了四十几年,早已入乡随俗...
@福胜3562：自家制作的大酱块,为什么会臭了呢 -
蔚宽19121586235…… 正常的是香味的,多数人喜欢吃香味的,有些人喜欢吃臭味大酱.有的是制作方法不对,有的就是没做好造成了有臭味,有的是专门做臭味大酱.臭味大酱是发酵快温度高的原因:酱块发酵时低温味道香纯,温度高容易发臭.最关键的是下酱的...
@福胜3562：酱块子用什么时候包好 -
蔚宽19121586235…… 大概两天左右,酱块子干透后,用报纸或其他的可以包裹起来的东西将酱块子包裹上,之后放到不被打扰的地方,继续放置,让酱块子在未来的2-3个月静静的发酵.中途长毛也不要怕,正常的,发酵产生的.东北各地气候有差别,时间可能差10-15天.烀酱豆做酱块在立春前后,也就是在2月份上旬或中旬,发酵70-80天,在4月份下旬下酱,也就是在谷雨季节选择晴朗天气的时候下酱.在这个时间段做的大酱味道最佳,而且最卫生. 大酱块多长时间能发酵,最短七天,最长一个月,关键在于密封性要好才行.
蔚宽19121586235…… 从北方地区的传统习惯来说,下大酱时间是农历四月份.民间约定俗成的下大酱日期是农历四月初八、四月十八和四月二十八.人们只所以选这三个带八的日子寓意为发(...
@福胜3562：一般什么时候开始做酱块子? -
蔚宽19121586235…… 一般二月份做酱块子.二月份的气温和环境都适合空气中菌群繁殖,有利于发酵.如果气温太高,容易腐败,发霉长毛.东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做得比较多的方法,但现在比较流行的只有豆瓣酱,...
@福胜3562：东北家庭自制大酱怎么做?详细点,谢谢! -
蔚宽19121586235…… 1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题. 2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.这里主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱, 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”...
@福胜3562：自制东北大酱的做法,自制东北大酱怎么做好吃 -
蔚宽19121586235…… 东北菜谱家常菜做法所需原料:黄豆5斤(最好是当年秋天的新黄豆)、盐1.5斤 制作方法:老话说进了腊月就可以做酱块子了,但是这时候做酱块子发酵的时间长,到时候做好的酱那种俗称的霉味有点重,喜欢这种味道的进入腊月就开始做....
@福胜3562：有没有东北的,请教一下东北的黄豆酱是怎么做的, -
蔚宽19121586235…… 1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候. 2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状.墩得越紧密实成越好...
@福胜3562：东北人烀大酱什么时候烀好年前还是年后好 -
蔚宽19121586235…… 春季才能煮豆子.
@福胜3562：7、8月做东北大酱可以吗
蔚宽19121586235…… 7、8月不可以做东北大酱,因为太热了,酱很快会变质!在我的印象中是在阴历四月初八之前做出来,天不是很热,让酱慢慢地发酵!
@福胜3562：一般都是二月份做大酱块儿,可我想现在做大酱块儿,行吗? -
蔚宽19121586235…… 东北人嗜酱如命.从前生活水平不高,青菜小葱蘸酱权当主菜.而今一日三餐即使七碟八碗俱齐,煎炒烹炸少得,甚至东北的大炖菜少得,却少不了一碟咸香适口的大酱. 我的父母都是南方人,但他们已经在东北生活了四十几年,早已入乡随俗...
@福胜3562：自家制作的大酱块,为什么会臭了呢 -
蔚宽19121586235…… 正常的是香味的,多数人喜欢吃香味的,有些人喜欢吃臭味大酱.有的是制作方法不对,有的就是没做好造成了有臭味,有的是专门做臭味大酱.臭味大酱是发酵快温度高的原因:酱块发酵时低温味道香纯,温度高容易发臭.最关键的是下酱的...
@福胜3562：酱块子用什么时候包好 -
蔚宽19121586235…… 大概两天左右,酱块子干透后,用报纸或其他的可以包裹起来的东西将酱块子包裹上,之后放到不被打扰的地方,继续放置,让酱块子在未来的2-3个月静静的发酵.中途长毛也不要怕,正常的,发酵产生的.东北各地气候有差别,时间可能差10-15天.烀酱豆做酱块在立春前后,也就是在2月份上旬或中旬,发酵70-80天,在4月份下旬下酱,也就是在谷雨季节选择晴朗天气的时候下酱.在这个时间段做的大酱味道最佳,而且最卫生. 大酱块多长时间能发酵,最短七天,最长一个月,关键在于密封性要好才行.
