东北大酱的危害
@陆步6824：东北大酱(以黄豆为主用料的酱料) - 搜狗百科
长严19340967084…… 酱是属高盐食物,常吃对食道和肠胃不好,尽量少吃,这是有科学根据的.
@陆步6824：大酱属于腌制品吗?对身体有害吗?
长严19340967084…… 大豆如炒、煮、爆后食用,人体对它所含营养的吸收率只有50%左右,一半损失掉了... 大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质...
@陆步6824：每天都吃大酱对身体有坏处吗?
长严19340967084…… 它属于经过发酵做成的,最好不要每天都吃.
@陆步6824：经常食用农家大酱对身体有好处还是坏处? -
长严19340967084…… 如果食用的大酱是正规制作且经过了高温灭菌等程序,经常食用对身体是有好处的. 大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序,发酵结束即成为熟酱,还得经高温灭菌、研磨及防腐处理,这样不仅除去了有害成分,而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态,蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高.整粒大豆的蛋白质消化率为65%左右,加工成酱类制品后蛋白质消化率为92%至96%. 大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来,提高了人对大豆中矿物质的吸收率;发酵酱制品在加工过程中,由于微生物作用可合成核黄素等,因此,大酱营养比大豆更易于消化吸收.
@陆步6824：预防胃癌为什么要少吃酱类腌制食品?
长严19340967084…… 预防胃癌除忌食酸菜、咸肉、辛辣和油炸食品外,大酱也被列入忌食范畴.日本国立癌症中心在调查盐食用量和胃癌关系时发现,酱类对胃癌危害较大,特别是浓度高的酱...
@陆步6824：做东北黄豆大酱放花生好吃吗?对身体有害吗? -
长严19340967084…… 一般都不放的,,放的话应该会好吃吧,不过东北大酱都是室外发酵应该对健康没什么影响,倒是吃多了大酱会得高血压等心脑血管疾病
@陆步6824：在屋里下大酱有什么坏处 -
长严19340967084…… 首先是有味,在就是没有阳光,温度不够不爱发酵
@陆步6824：乌鲁木齐的天气适合自己在家做东北大酱吗?会不会有毒 -
长严19340967084…… 适不适合我不知道.但是不怕有毒.因为东北大酱是靠细菌发酵才酿制而成的.如果有害菌发酵了,大酱就会恶臭无比,人是吃不下去的,所以就不会中毒了.
@陆步6824：食用隔年的大酱对人体有害吗 -
长严19340967084…… 不建议食用.腌制食品还是最好适量合理食用.隔年的话可能亚硝酸盐等致癌物质含量大幅上升,对健康危害较大.同样腌制时间不足也不能食用.
长严19340967084…… 酱是属高盐食物,常吃对食道和肠胃不好,尽量少吃,这是有科学根据的.
@陆步6824：大酱属于腌制品吗?对身体有害吗?
长严19340967084…… 大豆如炒、煮、爆后食用,人体对它所含营养的吸收率只有50%左右,一半损失掉了... 大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质...
@陆步6824：每天都吃大酱对身体有坏处吗?
长严19340967084…… 它属于经过发酵做成的,最好不要每天都吃.
@陆步6824：经常食用农家大酱对身体有好处还是坏处? -
长严19340967084…… 如果食用的大酱是正规制作且经过了高温灭菌等程序,经常食用对身体是有好处的. 大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序,发酵结束即成为熟酱,还得经高温灭菌、研磨及防腐处理,这样不仅除去了有害成分,而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态,蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高.整粒大豆的蛋白质消化率为65%左右,加工成酱类制品后蛋白质消化率为92%至96%. 大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来,提高了人对大豆中矿物质的吸收率;发酵酱制品在加工过程中,由于微生物作用可合成核黄素等,因此,大酱营养比大豆更易于消化吸收.
@陆步6824：预防胃癌为什么要少吃酱类腌制食品?
长严19340967084…… 预防胃癌除忌食酸菜、咸肉、辛辣和油炸食品外,大酱也被列入忌食范畴.日本国立癌症中心在调查盐食用量和胃癌关系时发现,酱类对胃癌危害较大,特别是浓度高的酱...
@陆步6824：做东北黄豆大酱放花生好吃吗?对身体有害吗? -
长严19340967084…… 一般都不放的,,放的话应该会好吃吧,不过东北大酱都是室外发酵应该对健康没什么影响,倒是吃多了大酱会得高血压等心脑血管疾病
@陆步6824：在屋里下大酱有什么坏处 -
长严19340967084…… 首先是有味,在就是没有阳光,温度不够不爱发酵
@陆步6824：乌鲁木齐的天气适合自己在家做东北大酱吗?会不会有毒 -
长严19340967084…… 适不适合我不知道.但是不怕有毒.因为东北大酱是靠细菌发酵才酿制而成的.如果有害菌发酵了,大酱就会恶臭无比,人是吃不下去的,所以就不会中毒了.
@陆步6824：食用隔年的大酱对人体有害吗 -
长严19340967084…… 不建议食用.腌制食品还是最好适量合理食用.隔年的话可能亚硝酸盐等致癌物质含量大幅上升,对健康危害较大.同样腌制时间不足也不能食用.
