东北正宗锅包肉汁比例
@沃支2928：东北做法的锅包肉,在挂糊的时候,怎样挂,调糊水与淀粉的比例是多少? -
屈董17673824198…… 一个鸡蛋,4、5茶勺的淀粉,一茶勺清水搅匀,这个量刚好是7量肉的用量,炸出来的糊会薄厚适中,口感最好.还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉,这样挂糊效果更好更均匀. 正宗东北锅包肉的做法: 准备食材:里脊肉...
@沃支2928：怎么做锅包肉的汤汁 -
屈董17673824198…… 东北锅包肉原料:猪里脊肉400克,色拉油500-1000克,生粉,低筋面粉适量,炮打粉少许. 调料:番茄酱1-2汤匙与镇江香醋(或白醋)2-3匙对成稠汁,白糖4-5匙.葱白,生姜,香菜适量,盐稍许. 制作方法: 1. 将里脊片成 厚0.3-0.5厘...
@沃支2928：东北的锅包肉该怎样调汁,为什么味道重是掌握不好? -
屈董17673824198…… 这个菜的汁好不好吃确实很重要,建议你可以调完之后尝已下,不好在改进.糖醋比通常是1:2比较好吃,宁可多放一点糖,也不能把醋放多了啊.只要你的糖醋比例好了,其他的差不多就可以了.厨师做这个菜的时候放很多糖呢!超级多,吓...
@沃支2928：如何做锅包肉需要有图片 -
屈董17673824198…… 锅包肉的制作食材: 瘦肉,淀粉. 1,面跟淀粉的比例为1:1(做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋!)用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀. 2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时. 3,锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘. 1,几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好. 2,锅留底油,将调好的(几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好)加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色
@沃支2928：锅包肉怎么调汁好吃呢有一次我在外面饭馆吃饭,点了一次东北锅包肉.
屈董17673824198…… 第一种做法:先将生姜,生葱,青椒,葱头放入锅中用油爆炒,之后在锅里加水、山楂片、西红柿煮烂.20分钟后,去渣滓.之后再放入白糖,酱油,加点白醋,在火上滚一下就可以了. 第二种做法:将葱、胡萝卜、大蒜、丁香用油爆炒出香味后加水,然后把香叶和辣椒放进锅中用中火煮烂,然后在锅里加入番茄酱,辣酱油,蔗糖,盐开火熬成一体,等冷却后加入白醋蒜茸就可以出锅了.
@沃支2928：东北传统老式锅包肉怎么做如何做好吃 -
屈董17673824198…… 做东北传统老式锅包肉所需食材: 主料:猪里脊肉,土豆淀粉,葱,姜,绵白糖白醋,胡萝卜,料酒,盐,胡椒粉,油 东北传统老式锅包肉的做法步骤: 1. 切出姜丝葱丝胡萝卜丝备用 2. 将里脊肉切成三毫米左右的肉片 3. 加入适量料酒 盐 胡...
@沃支2928：正宗锅包肉面粉和酱汁怎么调配 -
屈董17673824198…… 用料 猪外脊 葱姜 香菜 油菜 盐 米醋 料酒 酱油 糖 玉米淀粉 锅包肉的做法 顶刀切片,厚度要比一元硬币稍厚一点,加少量盐、料酒抓匀,腌制5分钟 玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊,再加一点点食用油调匀(这样炸出的肉不浸油) 将调好的糊倒在肉上,小心抓匀 净锅入油,七成热时将肉片一片片地展开下入油中,炸至定型后捞出、控油后待油温 升至七成热后再复炸一下,捞出控油 调汁:取一碗,按2:1的比例加入糖和醋,加一点点酱油、盐和水调匀 净锅入少许油,倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠,放入葱姜丝,倒入肉片,翻炒均匀后出锅 小贴士 肉一定不要切得太薄,否则一炸就会硬掉的. 调汁一定要多放些才有味道!
@沃支2928：做正宗锅包肉放什么调料 -
屈董17673824198…… 最原始最正宗的锅包肉汁是不用放太多的调料的.只要用盐糖醋这三样调成酸甜汁就好了.咸口的就用一点水加盐味精就可以了.这才是原始正宗的做法.
@沃支2928：东北菜锅包肉怎么做? -
屈董17673824198…… 主料:里脊肉、淀粉调料:蒜、葱姜、红椒、香菜、醋、糖、生抽 步骤:1、里脊肉切成2mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下.2、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀.3、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊.4、糖:醋=3:2混合均匀,适量多加点儿醋,再滴两滴生抽调均.5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出.6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第4部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可.
@沃支2928：请问东北锅包肉的做法,怎么样才能保证外焦里嫩呢? -
屈董17673824198…… 就东北锅包肉也有几种做法,不知你想吃哪种,辽宁的做法,和哈尔滨的做法不一样,锅包肉大体可分为两种做法即,一种为涡汁,一种为烹汁,你可能想学后种的做法,首先必须是土豆淀粉,现在假的很多,和淀粉的时候不要有小疙瘩,不易...
屈董17673824198…… 一个鸡蛋,4、5茶勺的淀粉,一茶勺清水搅匀,这个量刚好是7量肉的用量,炸出来的糊会薄厚适中,口感最好.还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉,这样挂糊效果更好更均匀. 正宗东北锅包肉的做法: 准备食材:里脊肉...
@沃支2928：怎么做锅包肉的汤汁 -
屈董17673824198…… 东北锅包肉原料:猪里脊肉400克,色拉油500-1000克,生粉,低筋面粉适量,炮打粉少许. 调料:番茄酱1-2汤匙与镇江香醋(或白醋)2-3匙对成稠汁,白糖4-5匙.葱白,生姜,香菜适量,盐稍许. 制作方法: 1. 将里脊片成 厚0.3-0.5厘...
@沃支2928：东北的锅包肉该怎样调汁,为什么味道重是掌握不好? -
屈董17673824198…… 这个菜的汁好不好吃确实很重要,建议你可以调完之后尝已下,不好在改进.糖醋比通常是1:2比较好吃,宁可多放一点糖,也不能把醋放多了啊.只要你的糖醋比例好了,其他的差不多就可以了.厨师做这个菜的时候放很多糖呢!超级多,吓...
@沃支2928：如何做锅包肉需要有图片 -
屈董17673824198…… 锅包肉的制作食材: 瘦肉,淀粉. 1,面跟淀粉的比例为1:1(做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋!)用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀. 2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时. 3,锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘. 1,几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好. 2,锅留底油,将调好的(几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好)加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色
@沃支2928：锅包肉怎么调汁好吃呢有一次我在外面饭馆吃饭,点了一次东北锅包肉.
屈董17673824198…… 第一种做法:先将生姜,生葱,青椒,葱头放入锅中用油爆炒,之后在锅里加水、山楂片、西红柿煮烂.20分钟后,去渣滓.之后再放入白糖,酱油,加点白醋,在火上滚一下就可以了. 第二种做法:将葱、胡萝卜、大蒜、丁香用油爆炒出香味后加水,然后把香叶和辣椒放进锅中用中火煮烂,然后在锅里加入番茄酱,辣酱油,蔗糖,盐开火熬成一体,等冷却后加入白醋蒜茸就可以出锅了.
@沃支2928：东北传统老式锅包肉怎么做如何做好吃 -
屈董17673824198…… 做东北传统老式锅包肉所需食材: 主料:猪里脊肉,土豆淀粉,葱,姜,绵白糖白醋,胡萝卜,料酒,盐,胡椒粉,油 东北传统老式锅包肉的做法步骤: 1. 切出姜丝葱丝胡萝卜丝备用 2. 将里脊肉切成三毫米左右的肉片 3. 加入适量料酒 盐 胡...
@沃支2928：正宗锅包肉面粉和酱汁怎么调配 -
屈董17673824198…… 用料 猪外脊 葱姜 香菜 油菜 盐 米醋 料酒 酱油 糖 玉米淀粉 锅包肉的做法 顶刀切片,厚度要比一元硬币稍厚一点,加少量盐、料酒抓匀,腌制5分钟 玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊,再加一点点食用油调匀(这样炸出的肉不浸油) 将调好的糊倒在肉上,小心抓匀 净锅入油,七成热时将肉片一片片地展开下入油中,炸至定型后捞出、控油后待油温 升至七成热后再复炸一下,捞出控油 调汁:取一碗,按2:1的比例加入糖和醋,加一点点酱油、盐和水调匀 净锅入少许油,倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠,放入葱姜丝,倒入肉片,翻炒均匀后出锅 小贴士 肉一定不要切得太薄,否则一炸就会硬掉的. 调汁一定要多放些才有味道!
@沃支2928：做正宗锅包肉放什么调料 -
屈董17673824198…… 最原始最正宗的锅包肉汁是不用放太多的调料的.只要用盐糖醋这三样调成酸甜汁就好了.咸口的就用一点水加盐味精就可以了.这才是原始正宗的做法.
@沃支2928：东北菜锅包肉怎么做? -
屈董17673824198…… 主料:里脊肉、淀粉调料:蒜、葱姜、红椒、香菜、醋、糖、生抽 步骤:1、里脊肉切成2mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下.2、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀.3、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊.4、糖:醋=3:2混合均匀,适量多加点儿醋,再滴两滴生抽调均.5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出.6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第4部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可.
@沃支2928：请问东北锅包肉的做法,怎么样才能保证外焦里嫩呢? -
屈董17673824198…… 就东北锅包肉也有几种做法,不知你想吃哪种,辽宁的做法,和哈尔滨的做法不一样,锅包肉大体可分为两种做法即,一种为涡汁,一种为烹汁,你可能想学后种的做法,首先必须是土豆淀粉,现在假的很多,和淀粉的时候不要有小疙瘩,不易...
