中职餐饮服务与管理知识点
@西祝2241：餐饮管理知识有哪些? -
白晶13337603314…… 学会评估诊断餐饮企业的经营管理问题; 培养现代餐饮全新管理理念与营销管理能力; 掌握有效的系统的团队管理方法; 如何塑造凝聚核心力量的团队精神; 如何提升团队素质,具有良好的团队协同作业能力; 如何通过标准化管理,提升菜品...
@西祝2241：餐饮管理有什么要点 -
白晶13337603314…… 饮食安全、卫生、清洁 服务至上、周到、齐全 1、要有许可证、所有人员都要持证岗 2、每天的菜要留样,以备检验 3、防止食物中毒 4、所有餐具都要进行消毒处理
@西祝2241：餐饮服务的了解 -
白晶13337603314…… 服务四勤: 1.眼勤:随时注意客人的举止动态,及就餐表情. 2.手勤:勤加酒水,勤换烟缸,骨碟. 3.口勤:多征求客人的要求与意见. 4.脚勤:多走动,多摆台. 礼貌服务态度五声: 1.顾客进店有“迎声”2.顾客询问有“答声”3.顾客帮忙有“谢声”4.照顾不周有“歉声”5.顾客离去有“送声” 八知: 1.知台数 2.知人数 3.知宴会标准 4.知开餐时间 5.知菜式品种及出菜顺序 6.知主办单位,台号 7.知收费标准 8. 知邀请对象 三了解: 1.了解宾客风俗习惯 2.了解宾客忌讳 3.了解宾客的特殊要求
@西祝2241：餐饮管理与服务是什么专业 -
白晶13337603314…… 餐饮管理与服务在大学里是“旅游与酒店管理专业”,好想本科的不是太多,大部分都是专科.在中专是“旅游管理”或是“酒店管理”一般只学习两年,最后是实习.
@西祝2241：中餐厅的基本简介 -
白晶13337603314…… 本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成.全书共分6个训练模块,内容包括:轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练.书后配有附录,内容为中餐摆台考核训练.本书注重技能操作,力求浓缩精练,突出针对性、典型性、实用性.
@西祝2241：怎样做好餐饮服务和管理 -
白晶13337603314…… 《餐饮服务与管理》针对职业院校教学的特点和今后学生就业需要,以管理理论为指导,根据饭店餐饮服务与管理的客观规律,以餐饮实际业务经营活动为基础,以当前最新、最实用的管理方法与操作为主要内容,坚持理论与实际相结合,全面、系统地阐述了饭店餐饮服务与管理的各种要素的内在联系及其运行程序,既培养了学生的服务技能,又为学生将来的发展奠定了理论基础.《餐饮服务与管理》既是职业院校旅游、饭店服务与管理专业的教学用书,又可以作为酒店行业人员培训和工作参考用书. 《餐饮服务与管理》 http://www.ilucking.com/book/DA035431/
@西祝2241：求餐饮服务流程和关于餐饮服务各方面的知识
白晶13337603314…… 传菜员岗位职责 ●负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备. ●负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员. ●负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜...
@西祝2241：餐饮行业的知识 -
白晶13337603314…… 餐饮行业,其主要内容是,从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人,通过对食品进行加工处理,满足食客的饮食需要,从而获取相应的服务收入.由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,...
@西祝2241：中考志愿需要了解填报技巧
白晶13337603314…… 中考即将到来,中考生如何填报志愿也是家长们比较关心的问题.你了解中招志愿的... 中等职业技术类学校(含中专、职校、技校)主要是培养从事生产、服务、管理等第...
@西祝2241：餐饮领班的工作职责是什么? -
白晶13337603314…… 原发布者:cienmy 餐厅领班岗位职责1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务.2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务.3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况.4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐...
白晶13337603314…… 学会评估诊断餐饮企业的经营管理问题; 培养现代餐饮全新管理理念与营销管理能力; 掌握有效的系统的团队管理方法; 如何塑造凝聚核心力量的团队精神; 如何提升团队素质,具有良好的团队协同作业能力; 如何通过标准化管理,提升菜品...
@西祝2241：餐饮管理有什么要点 -
白晶13337603314…… 饮食安全、卫生、清洁 服务至上、周到、齐全 1、要有许可证、所有人员都要持证岗 2、每天的菜要留样,以备检验 3、防止食物中毒 4、所有餐具都要进行消毒处理
@西祝2241：餐饮服务的了解 -
白晶13337603314…… 服务四勤: 1.眼勤:随时注意客人的举止动态,及就餐表情. 2.手勤:勤加酒水,勤换烟缸,骨碟. 3.口勤:多征求客人的要求与意见. 4.脚勤:多走动,多摆台. 礼貌服务态度五声: 1.顾客进店有“迎声”2.顾客询问有“答声”3.顾客帮忙有“谢声”4.照顾不周有“歉声”5.顾客离去有“送声” 八知: 1.知台数 2.知人数 3.知宴会标准 4.知开餐时间 5.知菜式品种及出菜顺序 6.知主办单位,台号 7.知收费标准 8. 知邀请对象 三了解: 1.了解宾客风俗习惯 2.了解宾客忌讳 3.了解宾客的特殊要求
@西祝2241：餐饮管理与服务是什么专业 -
白晶13337603314…… 餐饮管理与服务在大学里是“旅游与酒店管理专业”,好想本科的不是太多,大部分都是专科.在中专是“旅游管理”或是“酒店管理”一般只学习两年,最后是实习.
@西祝2241：中餐厅的基本简介 -
白晶13337603314…… 本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成.全书共分6个训练模块,内容包括:轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练.书后配有附录,内容为中餐摆台考核训练.本书注重技能操作,力求浓缩精练,突出针对性、典型性、实用性.
@西祝2241：怎样做好餐饮服务和管理 -
白晶13337603314…… 《餐饮服务与管理》针对职业院校教学的特点和今后学生就业需要,以管理理论为指导,根据饭店餐饮服务与管理的客观规律,以餐饮实际业务经营活动为基础,以当前最新、最实用的管理方法与操作为主要内容,坚持理论与实际相结合,全面、系统地阐述了饭店餐饮服务与管理的各种要素的内在联系及其运行程序,既培养了学生的服务技能,又为学生将来的发展奠定了理论基础.《餐饮服务与管理》既是职业院校旅游、饭店服务与管理专业的教学用书,又可以作为酒店行业人员培训和工作参考用书. 《餐饮服务与管理》 http://www.ilucking.com/book/DA035431/
@西祝2241：求餐饮服务流程和关于餐饮服务各方面的知识
白晶13337603314…… 传菜员岗位职责 ●负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备. ●负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员. ●负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜...
@西祝2241：餐饮行业的知识 -
白晶13337603314…… 餐饮行业,其主要内容是,从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人,通过对食品进行加工处理,满足食客的饮食需要,从而获取相应的服务收入.由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,...
@西祝2241：中考志愿需要了解填报技巧
白晶13337603314…… 中考即将到来,中考生如何填报志愿也是家长们比较关心的问题.你了解中招志愿的... 中等职业技术类学校(含中专、职校、技校)主要是培养从事生产、服务、管理等第...
@西祝2241：餐饮领班的工作职责是什么? -
白晶13337603314…… 原发布者:cienmy 餐厅领班岗位职责1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务.2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务.3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况.4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐...
