为什么有的竹笋是苦的
@云费2494：请问竹笋为什么吃起来变苦了啊? -
袁逸13778167113…… 竹笋吃起来是苦的,说明竹笋用开水烫的时间不够,或是没有煮熟煮透,所以有苦味. 在食用笋时,应将它烧熟煮透,或用开水烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食.这样,大部分草酸在高温下分解,又减少其涩感,使味道更鲜美. 笋是竹子...
@云费2494：竹笋为什么是苦的制作竹笋去苦处理很关键
袁逸13778167113…… 竹笋为什么是苦的竹笋从泥土里钻出来的,未经去味处理的竹笋都会带有一股苦涩味.很多人做的竹笋菜肴失败了,就是因为未做去苦味处理或去味不彻底.而且,竹笋有...
@云费2494：竹笋为什么会苦 -
袁逸13778167113…… 冬笋(毛笋)品种就是苦的;春笋(黑皮笋)每年最先出土的、菜市场卖得最贵时的是微甜的,第二批及以后的竹笋微苦,水煮过后苦味减轻很多;还有一种黄色的竹笋跟苦瓜一样很苦,水煮也作用不大.
@云费2494：笋为什么会苦 -
袁逸13778167113…… 竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广.毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季.竹笋...
@云费2494：笋为什么会苦啊 是否有什么化学物质 -
袁逸13778167113…… 苦笋就会苦,因为它里面含有人类舌头可以感觉到得苦的味道的激素,所以我们的才会感觉到苦,有些笋就不苦
@云费2494：夏天的笋为什么是苦的 -
袁逸13778167113…… 晕,笋有很多种啊,有的是苦的,有的不苦的哦...你买到苦的了吧??比如有:冬笋.春笋.苦笋.绿笋.毛笋.水笋.油笋...好多的哦.下次记得买的时候要注意问一下是什么笋哦..
@云费2494：为什么炒出来的笋会苦? -
袁逸13778167113…… 二种可能: 1、本来就是苦笋,加工过也没有用. 2、有些笋需要先用水焯一下,去除苦味再炒.如果没有焯一下就会苦.
@云费2494：为什么我炒的竹笋有一些苦? -
袁逸13778167113…… 担心竹笋会苦的话,煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮..这么两种做法都是为了把苦味逼出来.然后在开始炒之前锅里什么都先不放,把竹笋放进去煸干一下,目的是把部分水气炒干.之后再炒就好吃啦
@云费2494：新鲜的竹笋怎么那么苦啊? -
袁逸13778167113…… 把水烧开且在里面加少许盐 竹笋切片 放在开水中开一遍 然后放在清水中 每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就换水 一.两个小时后就可以 肯定没有问题 因为新鲜的竹笋含有植物碱,摸点醋再用2%盐水(有微量的谷鞍酸纳)浸15分钟
@云费2494：为什么新鲜笋炒出来会是苦的 -
袁逸13778167113…… 可能已经不新鲜了,好的肉应该是白色的.要不用开水烫一下.
袁逸13778167113…… 竹笋吃起来是苦的,说明竹笋用开水烫的时间不够,或是没有煮熟煮透,所以有苦味. 在食用笋时,应将它烧熟煮透,或用开水烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食.这样,大部分草酸在高温下分解,又减少其涩感,使味道更鲜美. 笋是竹子...
@云费2494：竹笋为什么是苦的制作竹笋去苦处理很关键
袁逸13778167113…… 竹笋为什么是苦的竹笋从泥土里钻出来的,未经去味处理的竹笋都会带有一股苦涩味.很多人做的竹笋菜肴失败了,就是因为未做去苦味处理或去味不彻底.而且,竹笋有...
@云费2494：竹笋为什么会苦 -
袁逸13778167113…… 冬笋(毛笋)品种就是苦的;春笋(黑皮笋)每年最先出土的、菜市场卖得最贵时的是微甜的,第二批及以后的竹笋微苦,水煮过后苦味减轻很多;还有一种黄色的竹笋跟苦瓜一样很苦,水煮也作用不大.
@云费2494：笋为什么会苦 -
袁逸13778167113…… 竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广.毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季.竹笋...
@云费2494：笋为什么会苦啊 是否有什么化学物质 -
袁逸13778167113…… 苦笋就会苦,因为它里面含有人类舌头可以感觉到得苦的味道的激素,所以我们的才会感觉到苦,有些笋就不苦
@云费2494：夏天的笋为什么是苦的 -
袁逸13778167113…… 晕,笋有很多种啊,有的是苦的,有的不苦的哦...你买到苦的了吧??比如有:冬笋.春笋.苦笋.绿笋.毛笋.水笋.油笋...好多的哦.下次记得买的时候要注意问一下是什么笋哦..
@云费2494：为什么炒出来的笋会苦? -
袁逸13778167113…… 二种可能: 1、本来就是苦笋,加工过也没有用. 2、有些笋需要先用水焯一下,去除苦味再炒.如果没有焯一下就会苦.
@云费2494：为什么我炒的竹笋有一些苦? -
袁逸13778167113…… 担心竹笋会苦的话,煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮..这么两种做法都是为了把苦味逼出来.然后在开始炒之前锅里什么都先不放,把竹笋放进去煸干一下,目的是把部分水气炒干.之后再炒就好吃啦
@云费2494：新鲜的竹笋怎么那么苦啊? -
袁逸13778167113…… 把水烧开且在里面加少许盐 竹笋切片 放在开水中开一遍 然后放在清水中 每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就换水 一.两个小时后就可以 肯定没有问题 因为新鲜的竹笋含有植物碱,摸点醋再用2%盐水(有微量的谷鞍酸纳)浸15分钟
@云费2494：为什么新鲜笋炒出来会是苦的 -
袁逸13778167113…… 可能已经不新鲜了,好的肉应该是白色的.要不用开水烫一下.
