为什么腌牛肉会出血水
@祖劳3773：为什么腌制牛肉(柳)会出水? -
拓垂17648822195…… 淹制牛柳的时候先用毛巾挤干水分,放盐.松肉粉.鸡粉.食粉.料酒.蚝油.绞至上劲.感觉发粘的程度,然后往里面加水,再绞至发粘的程度.直到感觉肉质发软就可以了(刚切好的牛柳肉质很硬),一斤牛柳差不多能码进去二两至三两水.然后加入鸡蛋,搅拌均匀,加入淀粉(最好是生粉,不易脱水).把肉放入容器内,上面封一层油.保持肉的新鲜
@祖劳3773：新鲜牛肉码佐料后为什么会有水? -
拓垂17648822195…… 有两个原因,一个是佐料里有食盐,盐是有脱水性的,二是牛肉是注水肉,就是不放佐料,其中的水也会自动浸出来.
@祖劳3773：牛肉泡出血水在锅里煮会怎样 -
拓垂17648822195…… 炖牛肉的诀窍:5要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;7加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味.
@祖劳3773：为什么淹好牛柳会出水 -
拓垂17648822195…… 因为牛肉的水分比较大,正常情况下是一斤牛肉四两水(现在的商家大多又给牛肉注水),含水量比水果略低些罢了,你腌制水果的时候出水很多,牛肉也同理了,可以把水分滗去,再加些生粉就会好许多..祝你吃的愉快,忘了问你,你的牛柳加苏打粉了吗?
@祖劳3773：怎么腌制牛肉不老好吃 -
拓垂17648822195…… 作法:1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位.无论选择哪个部位,我们在家里做毕竟不会一次买很多,你像一块最小的牛林都要到10斤左右,所以,我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了.2、去超市买来牛林肉,去掉其底部的肉筋....
@祖劳3773：牛肉怎么腌制才鲜嫩 -
拓垂17648822195…… 要知道一个事情的来龙去脉,首先要知道一些科学道理.肉类,不光是牛肉,别的肉也一样,只不过牛肉更老一些,如果想嫩,必须要保持肉里面原来的水分和脂肪,千万记住,不光是保持水分,还有脂肪,一般电视上总说是水分,是不全面的...
@祖劳3773：风干牛肉怎么吃 -
拓垂17648822195…… 主料:风干牛肉200g、青椒200g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、香蒜120g、红椒50g、蒜子10g 步骤一:风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软,然后放入平底盘子里.步骤二:再入蒸锅蒸至熟透.步骤三:香蒜是我自己在阳台种的,还不错,很香,把青椒与香蒜洗净,牛肉蒸熟后,取出晾凉.步骤四:青红椒切小粒,香蒜切段,牛肉切片.步骤五:热锅凉油,把蒜子与香蒜白爆香.步骤六:然后放入青红椒炒香.步骤七:接着放入牛肉片翻炒.步骤八:然后放入适量的盐与糖.步骤九:少来一点味极鲜提味.步骤十:再把香蒜叶放入锅内翻炒.步骤十一:大火翻炒均匀.步骤十二:成品.
@祖劳3773：大锅生牛肉怎么腌制方法 -
拓垂17648822195…… 用料 牛肉 500g 姜 五片 大葱 一小段 蒜 3瓣 六月香豆瓣酱 一大匙 油辣鸡纵菌 一大匙 米酒 三大匙 生抽 一匙 老抽 一匙 料酒 一匙 开水 一壶 牛肉爱好者一定不能错过----秘制炖牛肉的做法 葱姜切片,蒜拍扁,牛肉切方块.锅里烧水,水开后下牛肉...
@祖劳3773：新鲜牛肉为什么炒菜时出血水? -
拓垂17648822195…… 牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的,牛羊肉的纤维粗,顺着切,不好嚼,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,比猪肉的营养价值高些,但是炒牛肉的时候会出水,到底是为什么呢?下面本文将为大家详细的介绍牛肉.一般...
@祖劳3773：牛肉干怎么做 -
拓垂17648822195…… 1. 牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒2. 1.牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒3. 2小勺生抽、2小勺老抽...
拓垂17648822195…… 淹制牛柳的时候先用毛巾挤干水分,放盐.松肉粉.鸡粉.食粉.料酒.蚝油.绞至上劲.感觉发粘的程度,然后往里面加水,再绞至发粘的程度.直到感觉肉质发软就可以了(刚切好的牛柳肉质很硬),一斤牛柳差不多能码进去二两至三两水.然后加入鸡蛋,搅拌均匀,加入淀粉(最好是生粉,不易脱水).把肉放入容器内,上面封一层油.保持肉的新鲜
@祖劳3773：新鲜牛肉码佐料后为什么会有水? -
拓垂17648822195…… 有两个原因,一个是佐料里有食盐,盐是有脱水性的,二是牛肉是注水肉,就是不放佐料,其中的水也会自动浸出来.
@祖劳3773：牛肉泡出血水在锅里煮会怎样 -
拓垂17648822195…… 炖牛肉的诀窍:5要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;7加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味.
@祖劳3773：为什么淹好牛柳会出水 -
拓垂17648822195…… 因为牛肉的水分比较大,正常情况下是一斤牛肉四两水(现在的商家大多又给牛肉注水),含水量比水果略低些罢了,你腌制水果的时候出水很多,牛肉也同理了,可以把水分滗去,再加些生粉就会好许多..祝你吃的愉快,忘了问你,你的牛柳加苏打粉了吗?
@祖劳3773：怎么腌制牛肉不老好吃 -
拓垂17648822195…… 作法:1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位.无论选择哪个部位,我们在家里做毕竟不会一次买很多,你像一块最小的牛林都要到10斤左右,所以,我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了.2、去超市买来牛林肉,去掉其底部的肉筋....
@祖劳3773：牛肉怎么腌制才鲜嫩 -
拓垂17648822195…… 要知道一个事情的来龙去脉,首先要知道一些科学道理.肉类,不光是牛肉,别的肉也一样,只不过牛肉更老一些,如果想嫩,必须要保持肉里面原来的水分和脂肪,千万记住,不光是保持水分,还有脂肪,一般电视上总说是水分,是不全面的...
@祖劳3773：风干牛肉怎么吃 -
拓垂17648822195…… 主料:风干牛肉200g、青椒200g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、香蒜120g、红椒50g、蒜子10g 步骤一:风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软,然后放入平底盘子里.步骤二:再入蒸锅蒸至熟透.步骤三:香蒜是我自己在阳台种的,还不错,很香,把青椒与香蒜洗净,牛肉蒸熟后,取出晾凉.步骤四:青红椒切小粒,香蒜切段,牛肉切片.步骤五:热锅凉油,把蒜子与香蒜白爆香.步骤六:然后放入青红椒炒香.步骤七:接着放入牛肉片翻炒.步骤八:然后放入适量的盐与糖.步骤九:少来一点味极鲜提味.步骤十:再把香蒜叶放入锅内翻炒.步骤十一:大火翻炒均匀.步骤十二:成品.
@祖劳3773：大锅生牛肉怎么腌制方法 -
拓垂17648822195…… 用料 牛肉 500g 姜 五片 大葱 一小段 蒜 3瓣 六月香豆瓣酱 一大匙 油辣鸡纵菌 一大匙 米酒 三大匙 生抽 一匙 老抽 一匙 料酒 一匙 开水 一壶 牛肉爱好者一定不能错过----秘制炖牛肉的做法 葱姜切片,蒜拍扁,牛肉切方块.锅里烧水,水开后下牛肉...
@祖劳3773：新鲜牛肉为什么炒菜时出血水? -
拓垂17648822195…… 牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的,牛羊肉的纤维粗,顺着切,不好嚼,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,比猪肉的营养价值高些,但是炒牛肉的时候会出水,到底是为什么呢?下面本文将为大家详细的介绍牛肉.一般...
@祖劳3773：牛肉干怎么做 -
拓垂17648822195…… 1. 牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒2. 1.牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒3. 2小勺生抽、2小勺老抽...
