为什么蛋挞烤出来有水
@姬咱5116：蛋挞烤出来底部有水是怎么回事 -
陆初17727592540…… 冷冻挞皮的解冻没有做好的关系. 把冻挞皮摆到烤盘上后,应该先放在室内阴凉干燥处解冻,大概要两小时左右,到挞皮表面发干,没有水分后,再加倒入蛋挞水,然后再入炉烘烤.这样挞皮底部的酥层就会烤出来了.
@姬咱5116：葡式蛋挞烤好冷却后会有一些水溢出怎么回事 -
陆初17727592540…… 烤蛋挞皮糊了,里面黄没熟,原因如下: 1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满 2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙.否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑. 3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆. 4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解.如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀.
@姬咱5116：求助,蛋挞烤出来里面有很多孔,还有水 -
陆初17727592540…… 做的蛋挞烤出来有很多泡泡,则是搅拌挞水时速度过快,致使裹入空气太多,形成的气孔也比较多. 至于水分,这个可能跟你的环境有关系吧
@姬咱5116：为什么烤出蛋挞中间稀溜溜的 -
陆初17727592540…… 除了牛奶、鸡蛋和糖外,还需要加入与牛奶1:1的鲜奶油,以及适量的低筋面粉,这样烤出来的蛋挞水就不会稀了.
@姬咱5116：为什么用微波炉烤蛋挞是湿的 -
陆初17727592540…… 烤箱的话是利用热辐射以及热传递·360°的将整个蛋挞完全滴受热使得蛋挞皮失去水分从而变脆~蛋挞水则是蛋白质受热变性凝固.而微波炉类....它则是利用微波引起食物内的水分子剧烈运动产生热量.四周的蛋挞皮水分能蒸发掉~底下的无处可去就变得湿哒哒的了哇 不知道LZ明白了否?
@姬咱5116：做蛋挞烤脆皮融化了,皮烤了变液体了是什么情况 -
陆初17727592540…… 如果是自己包的话是你的皮没有叠好出现了漏油,如果是外面买的话少量变得液体是包进去的黄油,或者你放进烤箱前没有解冻
@姬咱5116：烤好的蛋挞 怎么总是稀稀的 -
陆初17727592540…… 可能 是你的配方不对 给你个配方 牛奶500 砂糖200 4个全蛋 8个蛋黄 ,600 淡奶油
@姬咱5116：我有几次做蛋挞烤的时候膨胀的很大 很高 出炉后就塌的一塌糊涂 还是水水的 不知是什么原因还望高人指点 -
陆初17727592540…… 应该是蛋里的水太多了,做蛋挞的蛋液不能太稀,再就是要用蛋黄做不要蛋清,还有尽量用牛奶别用清水.
@姬咱5116：为什么蛋挞烘焙好冷了表面会有水 -
陆初17727592540…… 柜台密闭,且室温较低,蛋挞冷却后表面易积水,建议使用热展柜
@姬咱5116：为什么我靠的蛋挞 里面会含有水分呢?我没加水到啊? -
陆初17727592540…… 油脂、蛋液中会含有水分
陆初17727592540…… 冷冻挞皮的解冻没有做好的关系. 把冻挞皮摆到烤盘上后,应该先放在室内阴凉干燥处解冻,大概要两小时左右,到挞皮表面发干,没有水分后,再加倒入蛋挞水,然后再入炉烘烤.这样挞皮底部的酥层就会烤出来了.
@姬咱5116：葡式蛋挞烤好冷却后会有一些水溢出怎么回事 -
陆初17727592540…… 烤蛋挞皮糊了,里面黄没熟,原因如下: 1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满 2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙.否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑. 3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆. 4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解.如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀.
@姬咱5116：求助,蛋挞烤出来里面有很多孔,还有水 -
陆初17727592540…… 做的蛋挞烤出来有很多泡泡,则是搅拌挞水时速度过快,致使裹入空气太多,形成的气孔也比较多. 至于水分,这个可能跟你的环境有关系吧
@姬咱5116：为什么烤出蛋挞中间稀溜溜的 -
陆初17727592540…… 除了牛奶、鸡蛋和糖外,还需要加入与牛奶1:1的鲜奶油,以及适量的低筋面粉,这样烤出来的蛋挞水就不会稀了.
@姬咱5116：为什么用微波炉烤蛋挞是湿的 -
陆初17727592540…… 烤箱的话是利用热辐射以及热传递·360°的将整个蛋挞完全滴受热使得蛋挞皮失去水分从而变脆~蛋挞水则是蛋白质受热变性凝固.而微波炉类....它则是利用微波引起食物内的水分子剧烈运动产生热量.四周的蛋挞皮水分能蒸发掉~底下的无处可去就变得湿哒哒的了哇 不知道LZ明白了否?
@姬咱5116：做蛋挞烤脆皮融化了,皮烤了变液体了是什么情况 -
陆初17727592540…… 如果是自己包的话是你的皮没有叠好出现了漏油,如果是外面买的话少量变得液体是包进去的黄油,或者你放进烤箱前没有解冻
@姬咱5116：烤好的蛋挞 怎么总是稀稀的 -
陆初17727592540…… 可能 是你的配方不对 给你个配方 牛奶500 砂糖200 4个全蛋 8个蛋黄 ,600 淡奶油
@姬咱5116：我有几次做蛋挞烤的时候膨胀的很大 很高 出炉后就塌的一塌糊涂 还是水水的 不知是什么原因还望高人指点 -
陆初17727592540…… 应该是蛋里的水太多了,做蛋挞的蛋液不能太稀,再就是要用蛋黄做不要蛋清,还有尽量用牛奶别用清水.
@姬咱5116：为什么蛋挞烘焙好冷了表面会有水 -
陆初17727592540…… 柜台密闭,且室温较低,蛋挞冷却后表面易积水,建议使用热展柜
@姬咱5116：为什么我靠的蛋挞 里面会含有水分呢?我没加水到啊? -
陆初17727592540…… 油脂、蛋液中会含有水分
