为什么酒酿做出来米硬
@西蒋6283：自制酒酿有硬米心是什么原因 -
谷蒲17339548398…… 米没有泡软或煮熟.发酵时应该加够白开水,这样米酒多,米也软.或者用的是陈米.
@西蒋6283：醪糟做好了里面的米为啥发硬 -
谷蒲17339548398…… 发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足.
@西蒋6283：第一次做米酒,做好的甜酒有硬米粒 就像生米一样的 是怎么回事啊 >?除了有生米粒外 其他都还好.... -
谷蒲17339548398…… 这一传统工艺食品,只要是通过用糯米在酒药的发酵下所产生的特殊味道,各地的做法可能不一样,对于你所产生的情况,也许是因为你在发酵过程中对其“照顾”不周,甜酒在发酵时一般不能打开,以免失去大量酵母菌,而且温度一定不能底,一般在初始阶段三十摄氏度为逸,后阶段在在四十摄氏度,切记,温度一定要保持,直至完成,如果出现了生米,可能是因为你在制作过程中温度没有适度,时间不够长,如果有兴趣可以根据我的方法做做看.
@西蒋6283：面包机里做的酒酿为什么上面一层米是硬的? -
谷蒲17339548398…… 那是因为米没蒸熟.
@西蒋6283：为什么我做的米酒硬心子? -
谷蒲17339548398…… 米没有熟,一定要透心,不然品质不好而且产糖和酒都少,吃起来也不怎么好吃!建议:蒸煮前,用水浸泡一段时间!
@西蒋6283：做出的甜酒怎么会有硬米心 -
谷蒲17339548398…… 如果你用的是糯米,很可能是因为米没有事先泡过.糯米要事先泡24小时,普通的大米不用事先泡.煮的时候都要煮透.不能有夹生.
@西蒋6283：南方的糯米做米酒为什么发酵后(发酵完成后酒很成功)米是硬的(确定蒸熟了,发酵前确定口感比较软)
谷蒲17339548398…… 技术问题.酒曲气温啥都影响酒的产量和质量.
@西蒋6283：做甜酒的糯米酿了几天后尝起来是硬硬的怎么办 -
谷蒲17339548398…… 糯米是不是在蒸煮前没泡透?还是蒸糯米的时候没有蒸透糯米饭呀?甜米酒酿了,有时候是会遇到一些米粒硬硬的,但大多还是很正常的软度,发硬也是小部分比较少的
@西蒋6283：做米酒有快一天了怎么没出水米还很硬 -
谷蒲17339548398…… 如果要做类似于孝感米酒.那就简单了.1. 用糯米生米做成熟饭2. 放入适量酵母,并用铲子扒拉开,保证糯米饭的温度(30度就行了)3. 5小时后,你就可以享受你的美味米酒了
@西蒋6283：酒酿有硬心,有补救的办法吗? -
谷蒲17339548398…… 没办法了, 糯米蒸之前一定要用水泡,一般要泡半天到一天的时间,这样蒸出的糯米就不会有硬心,米饭蒸的好,做出的酒粮口感才好.蒸好米饭是做酒粮关键的第一步.
谷蒲17339548398…… 米没有泡软或煮熟.发酵时应该加够白开水,这样米酒多,米也软.或者用的是陈米.
@西蒋6283：醪糟做好了里面的米为啥发硬 -
谷蒲17339548398…… 发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足.
@西蒋6283：第一次做米酒,做好的甜酒有硬米粒 就像生米一样的 是怎么回事啊 >?除了有生米粒外 其他都还好.... -
谷蒲17339548398…… 这一传统工艺食品,只要是通过用糯米在酒药的发酵下所产生的特殊味道,各地的做法可能不一样,对于你所产生的情况,也许是因为你在发酵过程中对其“照顾”不周,甜酒在发酵时一般不能打开,以免失去大量酵母菌,而且温度一定不能底,一般在初始阶段三十摄氏度为逸,后阶段在在四十摄氏度,切记,温度一定要保持,直至完成,如果出现了生米,可能是因为你在制作过程中温度没有适度,时间不够长,如果有兴趣可以根据我的方法做做看.
@西蒋6283：面包机里做的酒酿为什么上面一层米是硬的? -
谷蒲17339548398…… 那是因为米没蒸熟.
@西蒋6283：为什么我做的米酒硬心子? -
谷蒲17339548398…… 米没有熟,一定要透心,不然品质不好而且产糖和酒都少,吃起来也不怎么好吃!建议:蒸煮前,用水浸泡一段时间!
@西蒋6283：做出的甜酒怎么会有硬米心 -
谷蒲17339548398…… 如果你用的是糯米,很可能是因为米没有事先泡过.糯米要事先泡24小时,普通的大米不用事先泡.煮的时候都要煮透.不能有夹生.
@西蒋6283：南方的糯米做米酒为什么发酵后(发酵完成后酒很成功)米是硬的(确定蒸熟了,发酵前确定口感比较软)
谷蒲17339548398…… 技术问题.酒曲气温啥都影响酒的产量和质量.
@西蒋6283：做甜酒的糯米酿了几天后尝起来是硬硬的怎么办 -
谷蒲17339548398…… 糯米是不是在蒸煮前没泡透?还是蒸糯米的时候没有蒸透糯米饭呀?甜米酒酿了,有时候是会遇到一些米粒硬硬的,但大多还是很正常的软度,发硬也是小部分比较少的
@西蒋6283：做米酒有快一天了怎么没出水米还很硬 -
谷蒲17339548398…… 如果要做类似于孝感米酒.那就简单了.1. 用糯米生米做成熟饭2. 放入适量酵母,并用铲子扒拉开,保证糯米饭的温度(30度就行了)3. 5小时后,你就可以享受你的美味米酒了
@西蒋6283：酒酿有硬心,有补救的办法吗? -
谷蒲17339548398…… 没办法了, 糯米蒸之前一定要用水泡,一般要泡半天到一天的时间,这样蒸出的糯米就不会有硬心,米饭蒸的好,做出的酒粮口感才好.蒸好米饭是做酒粮关键的第一步.
