米酒做好后为什么米硬
@壤贤1482：醪糟做好了里面的米为啥发硬 -
阙翰17093877170…… 发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足.
@壤贤1482：自制酒酿有硬米心是什么原因 -
阙翰17093877170…… 米没有泡软或煮熟.发酵时应该加够白开水,这样米酒多,米也软.或者用的是陈米.
@壤贤1482：第一次做米酒,做好的甜酒有硬米粒 就像生米一样的 是怎么回事啊 >?除了有生米粒外 其他都还好.... -
阙翰17093877170…… 这一传统工艺食品,只要是通过用糯米在酒药的发酵下所产生的特殊味道,各地的做法可能不一样,对于你所产生的情况,也许是因为你在发酵过程中对其“照顾”不周,甜酒在发酵时一般不能打开,以免失去大量酵母菌,而且温度一定不能底,一般在初始阶段三十摄氏度为逸,后阶段在在四十摄氏度,切记,温度一定要保持,直至完成,如果出现了生米,可能是因为你在制作过程中温度没有适度,时间不够长,如果有兴趣可以根据我的方法做做看.
@壤贤1482：为什么我做的米酒硬心子? -
阙翰17093877170…… 米没有熟,一定要透心,不然品质不好而且产糖和酒都少,吃起来也不怎么好吃!建议:蒸煮前,用水浸泡一段时间!
@壤贤1482：南方的糯米做米酒为什么发酵后(发酵完成后酒很成功)米是硬的(确定蒸熟了,发酵前确定口感比较软)
阙翰17093877170…… 技术问题.酒曲气温啥都影响酒的产量和质量.
@壤贤1482：做甜酒的糯米酿了几天后尝起来是硬硬的怎么办 -
阙翰17093877170…… 糯米是不是在蒸煮前没泡透?还是蒸糯米的时候没有蒸透糯米饭呀?甜米酒酿了,有时候是会遇到一些米粒硬硬的,但大多还是很正常的软度,发硬也是小部分比较少的
@壤贤1482：做米酒蒸出米特别硬做出酒后可以再煮软吗 -
阙翰17093877170…… 米弄的贼硬就是没充分煮熟吧,出的酒会很少吧,酒曲也难以充分发酵吧? 另外如果已经出酒了~应该都发酵的软了,你还用煮干神马
@壤贤1482：做出的甜酒怎么会有硬米心 -
阙翰17093877170…… 如果你用的是糯米,很可能是因为米没有事先泡过.糯米要事先泡24小时,普通的大米不用事先泡.煮的时候都要煮透.不能有夹生.
@壤贤1482：自己做的甜酒出水了可米是硬的怎么办 -
阙翰17093877170…… 甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上一种特殊的微生物酵母做的,变红说明又有了化学变化,产生了新的物质,是不宜食用了.补充:甜酒酿,江南地区汉族小吃.是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.酒酿也叫醪糟.甜酒酿属于徽州风味.不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋润了淳淳米香,是安徽一带极具盛名的风味小吃.
@壤贤1482：我做的糯米甜酒都3天了为什么那米还是硬硬的? -
阙翰17093877170…… 没正常发酵
阙翰17093877170…… 发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足.
@壤贤1482：自制酒酿有硬米心是什么原因 -
阙翰17093877170…… 米没有泡软或煮熟.发酵时应该加够白开水,这样米酒多,米也软.或者用的是陈米.
@壤贤1482：第一次做米酒,做好的甜酒有硬米粒 就像生米一样的 是怎么回事啊 >?除了有生米粒外 其他都还好.... -
阙翰17093877170…… 这一传统工艺食品,只要是通过用糯米在酒药的发酵下所产生的特殊味道,各地的做法可能不一样,对于你所产生的情况,也许是因为你在发酵过程中对其“照顾”不周,甜酒在发酵时一般不能打开,以免失去大量酵母菌,而且温度一定不能底,一般在初始阶段三十摄氏度为逸,后阶段在在四十摄氏度,切记,温度一定要保持,直至完成,如果出现了生米,可能是因为你在制作过程中温度没有适度,时间不够长,如果有兴趣可以根据我的方法做做看.
@壤贤1482：为什么我做的米酒硬心子? -
阙翰17093877170…… 米没有熟,一定要透心,不然品质不好而且产糖和酒都少,吃起来也不怎么好吃!建议:蒸煮前,用水浸泡一段时间!
@壤贤1482：南方的糯米做米酒为什么发酵后(发酵完成后酒很成功)米是硬的(确定蒸熟了,发酵前确定口感比较软)
阙翰17093877170…… 技术问题.酒曲气温啥都影响酒的产量和质量.
@壤贤1482：做甜酒的糯米酿了几天后尝起来是硬硬的怎么办 -
阙翰17093877170…… 糯米是不是在蒸煮前没泡透?还是蒸糯米的时候没有蒸透糯米饭呀?甜米酒酿了,有时候是会遇到一些米粒硬硬的,但大多还是很正常的软度,发硬也是小部分比较少的
@壤贤1482：做米酒蒸出米特别硬做出酒后可以再煮软吗 -
阙翰17093877170…… 米弄的贼硬就是没充分煮熟吧,出的酒会很少吧,酒曲也难以充分发酵吧? 另外如果已经出酒了~应该都发酵的软了,你还用煮干神马
@壤贤1482：做出的甜酒怎么会有硬米心 -
阙翰17093877170…… 如果你用的是糯米,很可能是因为米没有事先泡过.糯米要事先泡24小时,普通的大米不用事先泡.煮的时候都要煮透.不能有夹生.
@壤贤1482：自己做的甜酒出水了可米是硬的怎么办 -
阙翰17093877170…… 甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上一种特殊的微生物酵母做的,变红说明又有了化学变化,产生了新的物质,是不宜食用了.补充:甜酒酿,江南地区汉族小吃.是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.酒酿也叫醪糟.甜酒酿属于徽州风味.不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋润了淳淳米香,是安徽一带极具盛名的风味小吃.
@壤贤1482：我做的糯米甜酒都3天了为什么那米还是硬硬的? -
阙翰17093877170…… 没正常发酵
