五香风干鸡的腌制方法
@沙贪4163：风干鸡是怎么个制作工序,越详细越好 -
羊俭17243397749…… 主料:(一份量)散养净老母鸡1800克. 辅料:(一份量)大葱、大姜各85克、五香盐200克. 调味料:卤水一锅. 制作工艺: 1、将老母鸡宰杀、去除内脏、处理干净待用. 2、将鸡放入炒好的五香盐中,腌制2小时,然后用水冲净,把鸡盘好,放入凉水中,小火,煮沸即可(一是去除脏物,二是逼出盐分),捞出待用. 3、将鸡放入卤水大火烧开转小火卤制3小时,捞出,自然风干7天. 4、上桌时用樟茶、花椒、香叶、香茅草、砂仁粉、白糖熏烤三分钟,即可. 成品特点:酱香味浓,色泽红亮
@沙贪4163：山村风干鸡的做法或讲解? -
羊俭17243397749…… 原发布者:站在树杈上睡觉 风干鸡的制作方法原料:农家散养小公鸡制作过程:1.将A料放入沸水中汆净血水捞出,放入不锈钢桶中,加35千克清水大火烧开,改小火煲8小时,过滤出汤汁备用.2.将B料放入锅中,小火煸炒3分钟取出,用纱布...
@沙贪4163：山东济南风干鸡做法 -
羊俭17243397749…… 主料:鸡腿5个 调料:食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、白糖适量、柿子椒适量 第一步:将准备好的鸡腿洗干净,用利器在鸡腿上面多扎几下,以便调料的入味.第二步:将刺过孔洗干净的鸡腿放入调料盆.第三步:向调料盆里倒入准备好的生抽,料酒,老抽,盐,白糖,五香粉,蒜,姜,辣椒.第四步:将调料盆中的鸡腿和各种调料拌均,按摩几下,隔几分钟翻动鸡腿,让鸡腿入味.第五步:在调料盆里鸡腿腌24小时.第六步:24小时候取出鸡腿晾在通风处晾干,晾一个星期即可完山东济南风干鸡了.
@沙贪4163：怎样腌制腊鸡 -
羊俭17243397749…… 准备材料: 主料:鸡腿2只 辅料:食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把. 一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油. 二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火...
@沙贪4163：风干鸡需腌制几天再晾
羊俭17243397749…… 1、风干鸡制法:姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟,滤出汁液制成姜葱水.将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净,将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时,捞起摆放盘中,于通风阴凉处风干水分待用(自然风干约需一个星期左右,冬季可放入生起炉火的屋内. 2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透. 3、分别将糍椒和剁椒剁碎,调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用.食用时将鸡改刀成宽1厘米,长5厘米的条,装盘随蘸汁一起上桌即可. 特点:清香浓郁、糍椒鲜辣爽口. 关键:风干鸡肉质比较紧,一定要用旺火蒸透.
@沙贪4163：风干鸡怎么做 -
羊俭17243397749…… 风干鸡的制作: 1鸡不要过大.从关节周围用刀割一周.然后用开水把鸡微烫一下沥干水.要从背部下刀劈开.腹部要连着打上花刀不破皮.用花椒麻椒粉和盐混合在一起.均匀的洒在鸡的膛部内淹四十分钟入味.再挂在通风处风干.大约十五至二十天就可食用.
@沙贪4163：风干鸡是怎么个制作工序,越详细越好风干鸡制作工序配料腌制等等越详
羊俭17243397749…… 主料:(份量)散养净母鸡1800克 辅料:(份量)葱、姜各85克、五香盐200克 调味料:卤水锅 制作工艺: 1、母鸡宰杀、除内脏、处理干净待用 2、鸡放入炒五香盐腌制2用水冲净鸡盘放入凉水火煮沸即(除脏物二逼盐)捞待用 3、鸡放入卤水火烧转火卤制3捞自风干7 4、桌用樟茶、花椒、香叶、香茅草、砂仁粉、白糖熏烤三钟即 品特点:酱香味浓色泽红亮
@沙贪4163：买来的风干鸡咋着做好吃 -
羊俭17243397749…… 风干鸡能直接吃吗 看风干鸡的软硬程度了,一般来说风干鸡半硬半软时,蒸好后用手撕成条是味道最好的.如果比较硬了,需要放到冷水里浸泡2至20小时候后再用来蒸. 如果蒸好后发现味道比较咸可以配个糖醋蘸水,这样能解咸.也可以用...
@沙贪4163：想找五香腌制鸡的配方 -
羊俭17243397749…… 原料配方:葱节500克、姜片200克、精盐300克、料酒1000克、干花椒5克、五香粉3克、卤水配方:老姜500克、姜片300克、葱节300克、大葱1000克、蒜瓣50克、洋葱块500克、八角30克、桂皮lO克、、草果15克、白豆蔻5克、砂仁20克、...
@沙贪4163：酱香风干鸡做法 -
羊俭17243397749…… 做了风干鸡,做了三种--椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺.主料用了两种--鸡腿和鸡翅根. 将鸡腿洗净控水,加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味,然后放入冰箱冷藏,不要盖保鲜膜. 放一天后...
羊俭17243397749…… 主料:(一份量)散养净老母鸡1800克. 辅料:(一份量)大葱、大姜各85克、五香盐200克. 调味料:卤水一锅. 制作工艺: 1、将老母鸡宰杀、去除内脏、处理干净待用. 2、将鸡放入炒好的五香盐中,腌制2小时,然后用水冲净,把鸡盘好,放入凉水中,小火,煮沸即可(一是去除脏物,二是逼出盐分),捞出待用. 3、将鸡放入卤水大火烧开转小火卤制3小时,捞出,自然风干7天. 4、上桌时用樟茶、花椒、香叶、香茅草、砂仁粉、白糖熏烤三分钟,即可. 成品特点:酱香味浓,色泽红亮
@沙贪4163：山村风干鸡的做法或讲解? -
羊俭17243397749…… 原发布者:站在树杈上睡觉 风干鸡的制作方法原料:农家散养小公鸡制作过程:1.将A料放入沸水中汆净血水捞出,放入不锈钢桶中,加35千克清水大火烧开,改小火煲8小时,过滤出汤汁备用.2.将B料放入锅中,小火煸炒3分钟取出,用纱布...
@沙贪4163：山东济南风干鸡做法 -
羊俭17243397749…… 主料:鸡腿5个 调料:食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、白糖适量、柿子椒适量 第一步:将准备好的鸡腿洗干净,用利器在鸡腿上面多扎几下,以便调料的入味.第二步:将刺过孔洗干净的鸡腿放入调料盆.第三步:向调料盆里倒入准备好的生抽,料酒,老抽,盐,白糖,五香粉,蒜,姜,辣椒.第四步:将调料盆中的鸡腿和各种调料拌均,按摩几下,隔几分钟翻动鸡腿,让鸡腿入味.第五步:在调料盆里鸡腿腌24小时.第六步:24小时候取出鸡腿晾在通风处晾干,晾一个星期即可完山东济南风干鸡了.
@沙贪4163：怎样腌制腊鸡 -
羊俭17243397749…… 准备材料: 主料:鸡腿2只 辅料:食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把. 一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油. 二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火...
@沙贪4163：风干鸡需腌制几天再晾
羊俭17243397749…… 1、风干鸡制法:姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟,滤出汁液制成姜葱水.将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净,将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时,捞起摆放盘中,于通风阴凉处风干水分待用(自然风干约需一个星期左右,冬季可放入生起炉火的屋内. 2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透. 3、分别将糍椒和剁椒剁碎,调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用.食用时将鸡改刀成宽1厘米,长5厘米的条,装盘随蘸汁一起上桌即可. 特点:清香浓郁、糍椒鲜辣爽口. 关键:风干鸡肉质比较紧,一定要用旺火蒸透.
@沙贪4163：风干鸡怎么做 -
羊俭17243397749…… 风干鸡的制作: 1鸡不要过大.从关节周围用刀割一周.然后用开水把鸡微烫一下沥干水.要从背部下刀劈开.腹部要连着打上花刀不破皮.用花椒麻椒粉和盐混合在一起.均匀的洒在鸡的膛部内淹四十分钟入味.再挂在通风处风干.大约十五至二十天就可食用.
@沙贪4163：风干鸡是怎么个制作工序,越详细越好风干鸡制作工序配料腌制等等越详
羊俭17243397749…… 主料:(份量)散养净母鸡1800克 辅料:(份量)葱、姜各85克、五香盐200克 调味料:卤水锅 制作工艺: 1、母鸡宰杀、除内脏、处理干净待用 2、鸡放入炒五香盐腌制2用水冲净鸡盘放入凉水火煮沸即(除脏物二逼盐)捞待用 3、鸡放入卤水火烧转火卤制3捞自风干7 4、桌用樟茶、花椒、香叶、香茅草、砂仁粉、白糖熏烤三钟即 品特点:酱香味浓色泽红亮
@沙贪4163：买来的风干鸡咋着做好吃 -
羊俭17243397749…… 风干鸡能直接吃吗 看风干鸡的软硬程度了,一般来说风干鸡半硬半软时,蒸好后用手撕成条是味道最好的.如果比较硬了,需要放到冷水里浸泡2至20小时候后再用来蒸. 如果蒸好后发现味道比较咸可以配个糖醋蘸水,这样能解咸.也可以用...
@沙贪4163：想找五香腌制鸡的配方 -
羊俭17243397749…… 原料配方:葱节500克、姜片200克、精盐300克、料酒1000克、干花椒5克、五香粉3克、卤水配方:老姜500克、姜片300克、葱节300克、大葱1000克、蒜瓣50克、洋葱块500克、八角30克、桂皮lO克、、草果15克、白豆蔻5克、砂仁20克、...
@沙贪4163：酱香风干鸡做法 -
羊俭17243397749…… 做了风干鸡,做了三种--椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺.主料用了两种--鸡腿和鸡翅根. 将鸡腿洗净控水,加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味,然后放入冰箱冷藏,不要盖保鲜膜. 放一天后...
