腌制风干鸡用什么调料
@党店479：怎样腌制自然风干咸鸡 -
汲娴13334839207…… 主料:光鸡一只 配料:盐一两余(根据个人口味决定咸淡),黄酒半两, 花椒10粒,生姜3片、葱2段.步骤:1、光鸡去内脏、洗净滤干,用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透,腌渍三小时.2、把腌好的鸡装在盘里,加生姜、葱、黄酒后上笼,用大火蒸十分钟,再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后,出笼冷却.3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒,鸡冷透后斩块上盆.吃时将卤汁浇上即可.
@党店479：怎么腌风干鸡的配方 -
汲娴13334839207…… 做了风干鸡,做了三种——椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺.主料用了两种——鸡腿和鸡翅根. 将鸡腿洗净控水,加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味,然后放入冰箱冷藏,不要盖保鲜膜. 放...
@党店479：怎样腌制风干咸鸡 -
汲娴13334839207…… 材料:鸡全腿 4个,粗盐的2-3%),花椒一小把 步骤: 1、粗盐+花椒粒在炒锅中炒香. 2、鸡腿冲洗干净并擦干水分. 3、将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上,密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味. 4、将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干,直到鸡腿表面干燥肉质紧实(连续有阳光,大概3-5天就可以晒好).晒好之后如果不是马上就吃,可以放入冰箱冷冻保存. 5、风干的咸鸡吃之前冲洗干净,把上面附着的花椒粒去除. 6、淋上一些米酒并撒上一勺糖(这样蒸出来咸甜适口,味道比较好). 7、放入蒸锅,水开后蒸15-20分钟即可. 8、吃的时候将鸡肉撕成小条,骨头和鸡汁可以留着熬汤或者炒白菜,也别有风味.
@党店479：家庭风干鸡的制作方法 -
汲娴13334839207…… 选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料,从内到外用力均匀地涂...
@党店479：风干鸡的配方制作 -
汲娴13334839207…… 从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干.在腌制时,用盐量很重要.一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料.腌制时间约为12小时.之后最好选择暴晒.天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处.有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒.
@党店479：怎样腌制自然风干咸鸡22029 -
汲娴13334839207…… 打理干净之后,用花椒胡椒粉和盐均匀的把鸡里里外外涂揉一遍,盐不能放的少了.然后挂在通风处自然风干就好了.,.
@党店479：风干鸡怎么做 -
汲娴13334839207…… 风干鸡的制作: 1鸡不要过大.从关节周围用刀割一周.然后用开水把鸡微烫一下沥干水.要从背部下刀劈开.腹部要连着打上花刀不破皮.用花椒麻椒粉和盐混合在一起.均匀的洒在鸡的膛部内淹四十分钟入味.再挂在通风处风干.大约十五至二十天就可食用.
@党店479：做风干鸡用什么香料 -
汲娴13334839207…… 卤水的配比,50斤高汤,就需加入25斤酱油、2斤盐、2斤甜面酱、还有一斤半糖,如果是新卤,还需加入750克二锅头.此后每次卤前可补充二锅头200克左右,其他用料则按比例添加.香料包的配比:一桶内一般卤15只鸡,需八角30克、花椒100克、桂皮30克、小茴香30克、丁香10个、砂仁30克、良姜40克、肉蔻5个、草蔻5个、草果8个、罗汉果5个、香叶15片、香茅草5根、肉桂10克、白蔻10克、荜拨5克、千里香1根、木香15克、五味子15克、槟榔片10克、白芷20克、当归15克.此香料袋一般只能用六至七次,也就是一周约需换一次.
@党店479：买来的风干鸡咋着做好吃 -
汲娴13334839207…… 风干鸡能直接吃吗 看风干鸡的软硬程度了,一般来说风干鸡半硬半软时,蒸好后用手撕成条是味道最好的.如果比较硬了,需要放到冷水里浸泡2至20小时候后再用来蒸. 如果蒸好后发现味道比较咸可以配个糖醋蘸水,这样能解咸.也可以用...
@党店479：风干鸡怎么做 -
汲娴13334839207…… 做法 听语音 从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干.在腌制时,用盐量很重要.一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料.腌制时间约为12小时.之后最好选择暴晒.天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处.有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒.
汲娴13334839207…… 主料:光鸡一只 配料:盐一两余(根据个人口味决定咸淡),黄酒半两, 花椒10粒,生姜3片、葱2段.步骤:1、光鸡去内脏、洗净滤干,用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透,腌渍三小时.2、把腌好的鸡装在盘里,加生姜、葱、黄酒后上笼,用大火蒸十分钟,再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后,出笼冷却.3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒,鸡冷透后斩块上盆.吃时将卤汁浇上即可.
@党店479：怎么腌风干鸡的配方 -
汲娴13334839207…… 做了风干鸡,做了三种——椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺.主料用了两种——鸡腿和鸡翅根. 将鸡腿洗净控水,加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味,然后放入冰箱冷藏,不要盖保鲜膜. 放...
@党店479：怎样腌制风干咸鸡 -
汲娴13334839207…… 材料:鸡全腿 4个,粗盐的2-3%),花椒一小把 步骤: 1、粗盐+花椒粒在炒锅中炒香. 2、鸡腿冲洗干净并擦干水分. 3、将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上,密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味. 4、将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干,直到鸡腿表面干燥肉质紧实(连续有阳光,大概3-5天就可以晒好).晒好之后如果不是马上就吃,可以放入冰箱冷冻保存. 5、风干的咸鸡吃之前冲洗干净,把上面附着的花椒粒去除. 6、淋上一些米酒并撒上一勺糖(这样蒸出来咸甜适口,味道比较好). 7、放入蒸锅,水开后蒸15-20分钟即可. 8、吃的时候将鸡肉撕成小条,骨头和鸡汁可以留着熬汤或者炒白菜,也别有风味.
@党店479：家庭风干鸡的制作方法 -
汲娴13334839207…… 选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料,从内到外用力均匀地涂...
@党店479：风干鸡的配方制作 -
汲娴13334839207…… 从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干.在腌制时,用盐量很重要.一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料.腌制时间约为12小时.之后最好选择暴晒.天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处.有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒.
@党店479：怎样腌制自然风干咸鸡22029 -
汲娴13334839207…… 打理干净之后,用花椒胡椒粉和盐均匀的把鸡里里外外涂揉一遍,盐不能放的少了.然后挂在通风处自然风干就好了.,.
@党店479：风干鸡怎么做 -
汲娴13334839207…… 风干鸡的制作: 1鸡不要过大.从关节周围用刀割一周.然后用开水把鸡微烫一下沥干水.要从背部下刀劈开.腹部要连着打上花刀不破皮.用花椒麻椒粉和盐混合在一起.均匀的洒在鸡的膛部内淹四十分钟入味.再挂在通风处风干.大约十五至二十天就可食用.
@党店479：做风干鸡用什么香料 -
汲娴13334839207…… 卤水的配比,50斤高汤,就需加入25斤酱油、2斤盐、2斤甜面酱、还有一斤半糖,如果是新卤,还需加入750克二锅头.此后每次卤前可补充二锅头200克左右,其他用料则按比例添加.香料包的配比:一桶内一般卤15只鸡,需八角30克、花椒100克、桂皮30克、小茴香30克、丁香10个、砂仁30克、良姜40克、肉蔻5个、草蔻5个、草果8个、罗汉果5个、香叶15片、香茅草5根、肉桂10克、白蔻10克、荜拨5克、千里香1根、木香15克、五味子15克、槟榔片10克、白芷20克、当归15克.此香料袋一般只能用六至七次,也就是一周约需换一次.
@党店479：买来的风干鸡咋着做好吃 -
汲娴13334839207…… 风干鸡能直接吃吗 看风干鸡的软硬程度了,一般来说风干鸡半硬半软时,蒸好后用手撕成条是味道最好的.如果比较硬了,需要放到冷水里浸泡2至20小时候后再用来蒸. 如果蒸好后发现味道比较咸可以配个糖醋蘸水,这样能解咸.也可以用...
@党店479：风干鸡怎么做 -
汲娴13334839207…… 做法 听语音 从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干.在腌制时,用盐量很重要.一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料.腌制时间约为12小时.之后最好选择暴晒.天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处.有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒.
