做豆腐一斤黄豆放多少水
@姚衫1477：做豆腐泡豆一斤加多少水? -
牟晏18771971569…… 做豆腐花,一斤黄豆加六、七斤水,煮开豆浆后将一瓷勺石膏洒入缸内搅拌均匀,石膏的多少决定于你们对豆腐的口感,所谓点浆,就是说喜欢嫩点的豆腐就少点,喜欢硬点的就多点,煮浆时容易沸锅,要准备两瓢冷豆浆压下去.还要多搅拌几...
@姚衫1477：我想问做豆腐1斤黄豆几斤水谁知到啊? -
牟晏18771971569…… 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的,干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的.我这么说你能明白吗?知道了这个比例后,你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了. 内酯的用量比例大约是:一两干豆放一克内酯.还是那句话,这个比例不是死的,要根据你的实际情况,左右加减.
@姚衫1477：一斤黄豆做豆腐需加多少水 -
牟晏18771971569…… 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.
@姚衫1477：做豆腐一斤黄豆放几斤水呀做豆腐打浆要多少斤水啊 -
牟晏18771971569…… 一般0.5公斤大豆总加水量(指豆浆)4~5公斤左右.水加的多就嫩一点, 加的少就老一点, 那根据个人的口味来.
@姚衫1477：请问,卤水豆腐1斤黄豆用多少卤水 -
牟晏18771971569…… 这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、做老豆腐还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量.如果是做卤水老豆腐,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片.不过卤水豆腐最好不要照本宣科,多跟有经验的师傅交流下比较好
@姚衫1477：做豆腐时豆孑与卤水比例 -
牟晏18771971569…… 一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆,豆腐就要看你做出的豆腐软硬了(水分含量)一般嫩豆腐能出3.2斤,老豆腐能出2.7斤.当然与豆子的质量也有关,东北黄豆出浆率略高.磨浆时需要注意的,浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍,...
@姚衫1477：卤水豆腐制作全过程
牟晏18771971569…… 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新鲜黄豆为好.2:浸泡:用清水清洗两次...
@姚衫1477：一斤黄豆要多少卤水? -
牟晏18771971569…… 二两 说明 (1)这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、 做老豆腐 还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量.如果是做 卤水老豆腐 ,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片.不过 卤水豆腐 最好不...
@姚衫1477：做豆腐脑时一斤湿黄豆加多少水 -
牟晏18771971569…… 出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).一般很少用湿黄豆来做标准的,你应该干黄豆的用水量做标准
@姚衫1477：做豆腐一斤黄豆多少水
牟晏18771971569…… 十分之三
牟晏18771971569…… 做豆腐花,一斤黄豆加六、七斤水,煮开豆浆后将一瓷勺石膏洒入缸内搅拌均匀,石膏的多少决定于你们对豆腐的口感,所谓点浆,就是说喜欢嫩点的豆腐就少点,喜欢硬点的就多点,煮浆时容易沸锅,要准备两瓢冷豆浆压下去.还要多搅拌几...
@姚衫1477：我想问做豆腐1斤黄豆几斤水谁知到啊? -
牟晏18771971569…… 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的,干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的.我这么说你能明白吗?知道了这个比例后,你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了. 内酯的用量比例大约是:一两干豆放一克内酯.还是那句话,这个比例不是死的,要根据你的实际情况,左右加减.
@姚衫1477：一斤黄豆做豆腐需加多少水 -
牟晏18771971569…… 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.
@姚衫1477：做豆腐一斤黄豆放几斤水呀做豆腐打浆要多少斤水啊 -
牟晏18771971569…… 一般0.5公斤大豆总加水量(指豆浆)4~5公斤左右.水加的多就嫩一点, 加的少就老一点, 那根据个人的口味来.
@姚衫1477：请问,卤水豆腐1斤黄豆用多少卤水 -
牟晏18771971569…… 这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、做老豆腐还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量.如果是做卤水老豆腐,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片.不过卤水豆腐最好不要照本宣科,多跟有经验的师傅交流下比较好
@姚衫1477：做豆腐时豆孑与卤水比例 -
牟晏18771971569…… 一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆,豆腐就要看你做出的豆腐软硬了(水分含量)一般嫩豆腐能出3.2斤,老豆腐能出2.7斤.当然与豆子的质量也有关,东北黄豆出浆率略高.磨浆时需要注意的,浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍,...
@姚衫1477：卤水豆腐制作全过程
牟晏18771971569…… 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新鲜黄豆为好.2:浸泡:用清水清洗两次...
@姚衫1477：一斤黄豆要多少卤水? -
牟晏18771971569…… 二两 说明 (1)这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、 做老豆腐 还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量.如果是做 卤水老豆腐 ,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片.不过 卤水豆腐 最好不...
@姚衫1477：做豆腐脑时一斤湿黄豆加多少水 -
牟晏18771971569…… 出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).一般很少用湿黄豆来做标准的,你应该干黄豆的用水量做标准
@姚衫1477：做豆腐一斤黄豆多少水
牟晏18771971569…… 十分之三
