做酱牛肉需要焯水吗
@阳董6635：酱牛肉到底要不要焯水 -
劳眨17021215441…… 我觉得从医疗的角度来讲,肯定是主张焯水的,这样可以吧淤血杂质等去掉,这样更加的卫生一些,这是我的观点.
@阳董6635：做酱牛肉需用水绰一下吗
劳眨17021215441…… 肯定是要焯一下的
@阳董6635：酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法 -
劳眨17021215441…… 酱牛肉 原料: 牛肉10市斤,十大味2两(包括:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等),甜面酱一瓶(300-500克,根据个人口味爱好调整)葱、姜、盐各适量. 做法: 1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放...
@阳董6635：有说酱牛肉一定要焯水,有说酱牛肉一定不要焯水,这都是知名厨师或者祖传酱牛肉的师傅或者营养专家说的, -
劳眨17021215441…… 你可以两种都尝试下,就知道优缺点了,本人做的时候都焯水.
@阳董6635：酱牛肉怎么做? -
劳眨17021215441…… 1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出. 2.将大葱、姜择洗干净,切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤. 3.将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮...
@阳董6635：五香酱牛肉的制作方法 -
劳眨17021215441…… 1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天); 2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出.切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等); 3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约30分钟; 4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用.
@阳董6635：酱牛肉的做法? -
劳眨17021215441…… 主料 牛腱子500克 辅料 花椒10克 我的酱牛肉的做法1.牛腱子肉买来后,用清水没过浸泡约4-5小时(每小时清洗并换水一次).注意:这点比较重要,可以帮助析出清除肉中的血水脏东西,也可以避免之后长时间的焯水而降低肉香味.酱牛肉...
@阳董6635：怎样做酱牛肉比较好吃?
劳眨17021215441…… 酱牛肉:牛肉焯水后,加酱油、盐味精、五香粉、白糖、料酒,上高压锅炖20分钟,然后放在沙锅里将水靠少即可. 特点:肉酥烂、汤浓,味美. 下面是几道别样的做法...
@阳董6635：酱牛肉是怎么做的 -
劳眨17021215441…… 制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜. 制作方法:1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏.每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了.望采纳
@阳董6635：炖牛肉或酱牛肉前用不用焯水,为嘛专家厨师们的观点不一?甚至说一定不要焯水,一定要焯水,那不很矛盾吗 -
劳眨17021215441…… 需要的,因为牛肉焯水时会产生很多肉沫,必须要弄掉的
劳眨17021215441…… 我觉得从医疗的角度来讲,肯定是主张焯水的,这样可以吧淤血杂质等去掉,这样更加的卫生一些,这是我的观点.
@阳董6635：做酱牛肉需用水绰一下吗
劳眨17021215441…… 肯定是要焯一下的
@阳董6635：酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法 -
劳眨17021215441…… 酱牛肉 原料: 牛肉10市斤,十大味2两(包括:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等),甜面酱一瓶(300-500克,根据个人口味爱好调整)葱、姜、盐各适量. 做法: 1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放...
@阳董6635：有说酱牛肉一定要焯水,有说酱牛肉一定不要焯水,这都是知名厨师或者祖传酱牛肉的师傅或者营养专家说的, -
劳眨17021215441…… 你可以两种都尝试下,就知道优缺点了,本人做的时候都焯水.
@阳董6635：酱牛肉怎么做? -
劳眨17021215441…… 1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出. 2.将大葱、姜择洗干净,切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤. 3.将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮...
@阳董6635：五香酱牛肉的制作方法 -
劳眨17021215441…… 1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天); 2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出.切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等); 3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约30分钟; 4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用.
@阳董6635：酱牛肉的做法? -
劳眨17021215441…… 主料 牛腱子500克 辅料 花椒10克 我的酱牛肉的做法1.牛腱子肉买来后,用清水没过浸泡约4-5小时(每小时清洗并换水一次).注意:这点比较重要,可以帮助析出清除肉中的血水脏东西,也可以避免之后长时间的焯水而降低肉香味.酱牛肉...
@阳董6635：怎样做酱牛肉比较好吃?
劳眨17021215441…… 酱牛肉:牛肉焯水后,加酱油、盐味精、五香粉、白糖、料酒,上高压锅炖20分钟,然后放在沙锅里将水靠少即可. 特点:肉酥烂、汤浓,味美. 下面是几道别样的做法...
@阳董6635：酱牛肉是怎么做的 -
劳眨17021215441…… 制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜. 制作方法:1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏.每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了.望采纳
@阳董6635：炖牛肉或酱牛肉前用不用焯水,为嘛专家厨师们的观点不一?甚至说一定不要焯水,一定要焯水,那不很矛盾吗 -
劳眨17021215441…… 需要的,因为牛肉焯水时会产生很多肉沫,必须要弄掉的
