农村土法酿酒全过程
@祝郎6137：白酒如何用土法酿造? -
融绍18737969683…… 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种. 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可...
@祝郎6137：粮食酒的酿造过程… -
融绍18737969683…… 材料:大米、酿酒粉、水 步骤: 1、首先需要把大米淘干净,用漏筛装好,这时可以一边烧水,水不宜太多,一般水、米各半(或者水略多于米)即可.水开后把大米下入锅中煮,米下锅后需要用锅铲适当的搅动,防止结锅. 2、待大米煮至快...
@祝郎6137：自己在家中酿白酒(不是米酒,黄酒等)的过程,是自己酿着喝的.最好有经验的人来问答,过程说详细点!...
融绍18737969683…… 1、蒸饭(小麦、玉米、高粱都可以),然后摊开冷却30度左右.2、加水以手挤不流水为好.3、加大曲(1斤加1两到2两曲曲)拌匀4、入甑(无甑的可以用锅大点的),弄平,用筷子在中间捅个洞到底.5、盖好,用棉被捂好,3到7天就可以...
@祝郎6137：在农村酿酒是怎么做出来的啊?可以透露1 2吗? -
融绍18737969683…… 缸底铺熟糯米,撒酒曲,铺米,撒酒曲,铺米,撒酒曲……盖上盖子就好了,这是米酒,酿久了就是黄酒.
@祝郎6137：求酿酒过程,要详细一点的 -
融绍18737969683…… 一﹑浸泡 将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时 二﹑蒸煮 浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」, 简称「蒸饭」 三﹑冷却 高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机, 输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却 四﹑...
@祝郎6137：酿酒过程(酿酒过程步骤)
融绍18737969683…… 1、选料:白酒的酿造,通常是将高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等作为原料.2、制曲:制曲是酿酒过程中重要的环节,用发霉的谷物,...
@祝郎6137：白酒如何土法酿造
融绍18737969683…… 是用米煮出的水,和酒饼蒸出来的就是最传统的方法!
@祝郎6137：家庭酿酒的具体操作过程是:①糯米浸泡一昼夜后淘洗干净;②将糯米平铺在蒸锅内,用旺火蒸熟;③用凉开水 -
融绍18737969683…… (1)、在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌. (2)、酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过...
@祝郎6137：下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30 ℃,加少许水和一定量的菌种,与米饭混匀后装入 -
融绍18737969683…… (1)杀菌 (2)保持酵母菌的活性,温度太高会杀死菌种 (3)增加氧气,促使酵母菌快速繁殖 (4)提示:其它微生物污染,导致酿制失败
@祝郎6137：下面是家庭酿酒的具体操作过程: 先将米煮熟,待冷却至30摄氏度时,加少许水和一定量 -
融绍18737969683…… 1:杀灭大米中的杂菌,防止酒变质 2:防止杀灭酒曲中含的微生物 3:使得微生物均匀扩散 4:使微生物分裂与生长加快 5:微生物的发酵产生了二氧化碳气体,产生气体
融绍18737969683…… 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种. 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可...
@祝郎6137：粮食酒的酿造过程… -
融绍18737969683…… 材料:大米、酿酒粉、水 步骤: 1、首先需要把大米淘干净,用漏筛装好,这时可以一边烧水,水不宜太多,一般水、米各半(或者水略多于米)即可.水开后把大米下入锅中煮,米下锅后需要用锅铲适当的搅动,防止结锅. 2、待大米煮至快...
@祝郎6137：自己在家中酿白酒(不是米酒,黄酒等)的过程,是自己酿着喝的.最好有经验的人来问答,过程说详细点!...
融绍18737969683…… 1、蒸饭(小麦、玉米、高粱都可以),然后摊开冷却30度左右.2、加水以手挤不流水为好.3、加大曲(1斤加1两到2两曲曲)拌匀4、入甑(无甑的可以用锅大点的),弄平,用筷子在中间捅个洞到底.5、盖好,用棉被捂好,3到7天就可以...
@祝郎6137：在农村酿酒是怎么做出来的啊?可以透露1 2吗? -
融绍18737969683…… 缸底铺熟糯米,撒酒曲,铺米,撒酒曲,铺米,撒酒曲……盖上盖子就好了,这是米酒,酿久了就是黄酒.
@祝郎6137：求酿酒过程,要详细一点的 -
融绍18737969683…… 一﹑浸泡 将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时 二﹑蒸煮 浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」, 简称「蒸饭」 三﹑冷却 高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机, 输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却 四﹑...
@祝郎6137：酿酒过程(酿酒过程步骤)
融绍18737969683…… 1、选料:白酒的酿造,通常是将高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等作为原料.2、制曲:制曲是酿酒过程中重要的环节,用发霉的谷物,...
@祝郎6137：白酒如何土法酿造
融绍18737969683…… 是用米煮出的水,和酒饼蒸出来的就是最传统的方法!
@祝郎6137：家庭酿酒的具体操作过程是:①糯米浸泡一昼夜后淘洗干净;②将糯米平铺在蒸锅内,用旺火蒸熟;③用凉开水 -
融绍18737969683…… (1)、在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌. (2)、酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过...
@祝郎6137：下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30 ℃,加少许水和一定量的菌种,与米饭混匀后装入 -
融绍18737969683…… (1)杀菌 (2)保持酵母菌的活性,温度太高会杀死菌种 (3)增加氧气,促使酵母菌快速繁殖 (4)提示:其它微生物污染,导致酿制失败
@祝郎6137：下面是家庭酿酒的具体操作过程: 先将米煮熟,待冷却至30摄氏度时,加少许水和一定量 -
融绍18737969683…… 1:杀灭大米中的杂菌,防止酒变质 2:防止杀灭酒曲中含的微生物 3:使得微生物均匀扩散 4:使微生物分裂与生长加快 5:微生物的发酵产生了二氧化碳气体,产生气体
