冷冻虾是开水煮还是冷水煮
@窦应5276：煮冻虾用冷水还是热水 -
皮凝19712035388…… 技术要领总结: 1:煮冰冻大虾时,一定要让大虾彻底化冻.注意,化冻时要用冷水,不要用温水,更不要用热水. 2:最好是加入葱姜,白酒腌制一下,这样能去除虾肉中的腥味,很多人做错了,没有加这1步. 3;煮的时候,一定要加入葱姜,花椒等调味,这样煮好的大虾味道更香,而且还能减少腥味. 甭管煮鲜虾还是冻虾,一定要沸水下锅,这样才会更入味,一旦用错“水”,大虾绝对肉质柴,腥味还重,您一定要记住喽,不要犯这样低级的错误哦!还有一点,煮好后不要着急捞出,放在里面浸泡一会,这样大虾更入味,更好吃!
@窦应5276：煮冻虾是水冷下锅还是水开下锅子 -
皮凝19712035388…… 用水煮:先把水煮开!后放虾爬子,(水要没过去)虾爬子变色后再继续两分钟就好了. 蒸:水开后放笼屉上,变色后再蒸两分钟.也可以沾调料(醋酱油姜末) 炸:虾爬子加料酒盐花椒姜腌制五分钟,粘上薄薄一层干面,锅里加油,温热时分次放入,炸至金黄色出锅,蘸椒盐吃 烤:可以用调料煨一下,也可就直接烤,在家里就放在微波炉的烧烤档,或是用饼铛烤就行(不用放油),出来可以直接吃,也可以放上孜然、辣椒
@窦应5276：水煮大虾是凉水还是热水下锅
皮凝19712035388…… 水煮大虾凉水和热水下锅都是不对的,一般要温水下锅,因为凉水下锅,煮的时间会很久,这样会破坏虾肉的营养,热水下锅,因为虾肉比较凉,遇到热水后会急速回缩,...
@窦应5276：冰冻大虾冷水焯好是热水焯好 -
皮凝19712035388…… 焯,南方也有叫飞水,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于蔬菜,可以减少烹饪时间,最大限度保留新鲜蔬菜的营养价值,可用于凉拌菜,用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,一般如果想喝汤时不要焯肉,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中,但是这样煮出的肉就不好吃了,会发柴,不香. 呵呵
@窦应5276：煮虾是冷水下锅还是开水下锅? -
皮凝19712035388…… 水煮虾要开水下锅,下面是具体做法: 准备材料:虾250克,葱两小段,干辣椒三个,花椒十个,八角一个,盐一勺 1、将买来的虾放入盆中清洗干净,多掏几遍水. 2、锅中放水,在水里放葱段,辣椒,花椒,八角和一勺盐用大火烧开. 3、...
@窦应5276：买了冻虾(一只有一两多点吧)是用凉水解冻后煮 还是直接煮啊 煮多久啊? -
皮凝19712035388…… 用凉水解冻后再煮.大火煮开4-5分钟,加盐,焖1分钟即可.具体做法如下: 主料:大对虾5只 辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量 1、准备好大对虾. 2、放入清水解冻,漂净. 3、锅里放入适量清水,加姜丝,葱丝,一点油,煮开. 4、放入大对虾,加料酒. 5、大火煮开4-5分钟,加盐,焖1分钟即可.
@窦应5276：煮虾用热水还是冷水?
皮凝19712035388…… 热水煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差.而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间...
@窦应5276：虾要冷水煮还是开水煮 -
皮凝19712035388…… 在做白灼虾的时候,应该烧一锅开水,把清理好的虾放入,煮3-5分钟就可以捞出来调味了,虾肉细嫩紧实,非常容易成熟,煮得久了反而容易煮老,口感也不好. 虾在沸水中快速成熟,滚烫的开水可以在一定程度上去除虾的腥气,再辅以葱姜或者料酒,这样做出来的虾基本上就没有腥味了.假如用凉水慢慢地煮虾,这样做出来的虾,不仅容易做老,口感不好,而且虾的腥气也绝对去不掉,这就是为什么我们在超市看到的速冻虾仁腥气那么重的原因. 虾的细菌基本在它的肠道也就是虾线中,只要在煮虾前耐心挑去虾线,并且用滚烫的开水煮3-5分钟,这样就不用担心细菌问题了.
@窦应5276：煮虾是开水煮还是冷水煮 -
皮凝19712035388…… 煮虾开水煮也可以,冷水煮也可以,但是我通常在家里面都是用冷水煮的虾,煮到虾壳变红色就可以了
@窦应5276：海鲜是用冷水煮,还是用热水煮 -
皮凝19712035388…… 有经验的人是不会用热水煮海鲜的.因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了.正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀.可以在水中加点食盐,使得受热均匀,而且鱼肉中的营养成分不会受损失.
皮凝19712035388…… 技术要领总结: 1:煮冰冻大虾时,一定要让大虾彻底化冻.注意,化冻时要用冷水,不要用温水,更不要用热水. 2:最好是加入葱姜,白酒腌制一下,这样能去除虾肉中的腥味,很多人做错了,没有加这1步. 3;煮的时候,一定要加入葱姜,花椒等调味,这样煮好的大虾味道更香,而且还能减少腥味. 甭管煮鲜虾还是冻虾,一定要沸水下锅,这样才会更入味,一旦用错“水”,大虾绝对肉质柴,腥味还重,您一定要记住喽,不要犯这样低级的错误哦!还有一点,煮好后不要着急捞出,放在里面浸泡一会,这样大虾更入味,更好吃!
@窦应5276：煮冻虾是水冷下锅还是水开下锅子 -
皮凝19712035388…… 用水煮:先把水煮开!后放虾爬子,(水要没过去)虾爬子变色后再继续两分钟就好了. 蒸:水开后放笼屉上,变色后再蒸两分钟.也可以沾调料(醋酱油姜末) 炸:虾爬子加料酒盐花椒姜腌制五分钟,粘上薄薄一层干面,锅里加油,温热时分次放入,炸至金黄色出锅,蘸椒盐吃 烤:可以用调料煨一下,也可就直接烤,在家里就放在微波炉的烧烤档,或是用饼铛烤就行(不用放油),出来可以直接吃,也可以放上孜然、辣椒
@窦应5276：水煮大虾是凉水还是热水下锅
皮凝19712035388…… 水煮大虾凉水和热水下锅都是不对的,一般要温水下锅,因为凉水下锅,煮的时间会很久,这样会破坏虾肉的营养,热水下锅,因为虾肉比较凉,遇到热水后会急速回缩,...
@窦应5276：冰冻大虾冷水焯好是热水焯好 -
皮凝19712035388…… 焯,南方也有叫飞水,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于蔬菜,可以减少烹饪时间,最大限度保留新鲜蔬菜的营养价值,可用于凉拌菜,用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,一般如果想喝汤时不要焯肉,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中,但是这样煮出的肉就不好吃了,会发柴,不香. 呵呵
@窦应5276：煮虾是冷水下锅还是开水下锅? -
皮凝19712035388…… 水煮虾要开水下锅,下面是具体做法: 准备材料:虾250克,葱两小段,干辣椒三个,花椒十个,八角一个,盐一勺 1、将买来的虾放入盆中清洗干净,多掏几遍水. 2、锅中放水,在水里放葱段,辣椒,花椒,八角和一勺盐用大火烧开. 3、...
@窦应5276：买了冻虾(一只有一两多点吧)是用凉水解冻后煮 还是直接煮啊 煮多久啊? -
皮凝19712035388…… 用凉水解冻后再煮.大火煮开4-5分钟,加盐,焖1分钟即可.具体做法如下: 主料:大对虾5只 辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量 1、准备好大对虾. 2、放入清水解冻,漂净. 3、锅里放入适量清水,加姜丝,葱丝,一点油,煮开. 4、放入大对虾,加料酒. 5、大火煮开4-5分钟,加盐,焖1分钟即可.
@窦应5276：煮虾用热水还是冷水?
皮凝19712035388…… 热水煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差.而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间...
@窦应5276：虾要冷水煮还是开水煮 -
皮凝19712035388…… 在做白灼虾的时候,应该烧一锅开水,把清理好的虾放入,煮3-5分钟就可以捞出来调味了,虾肉细嫩紧实,非常容易成熟,煮得久了反而容易煮老,口感也不好. 虾在沸水中快速成熟,滚烫的开水可以在一定程度上去除虾的腥气,再辅以葱姜或者料酒,这样做出来的虾基本上就没有腥味了.假如用凉水慢慢地煮虾,这样做出来的虾,不仅容易做老,口感不好,而且虾的腥气也绝对去不掉,这就是为什么我们在超市看到的速冻虾仁腥气那么重的原因. 虾的细菌基本在它的肠道也就是虾线中,只要在煮虾前耐心挑去虾线,并且用滚烫的开水煮3-5分钟,这样就不用担心细菌问题了.
@窦应5276：煮虾是开水煮还是冷水煮 -
皮凝19712035388…… 煮虾开水煮也可以,冷水煮也可以,但是我通常在家里面都是用冷水煮的虾,煮到虾壳变红色就可以了
@窦应5276：海鲜是用冷水煮,还是用热水煮 -
皮凝19712035388…… 有经验的人是不会用热水煮海鲜的.因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了.正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀.可以在水中加点食盐,使得受热均匀,而且鱼肉中的营养成分不会受损失.
