刀削面卤子的家庭做法
@蒋齿779：刀削面的卤怎么做 -
杜类15732311515…… 一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的两种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考: 1、肉卤: 主要原料: 熟五花肉片200克,鸡蛋500克. 辅助原料...
@蒋齿779：刀削面的卤子怎么做 -
杜类15732311515…… 打卤面的做法:肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精.以上是炸酱.卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成...
@蒋齿779：谁会刀削面酱卤的做法 -
杜类15732311515…… 1、先放适当油,油热放八角,等八角出味后,放葱姜蒜炒出香味(不要糊了)放肉馅,把肉馅翻炒变了颜色,加少许料酒,搁点酱油(普通酱油),翻炒几下,放少许的盐和味精(自己吃就放鸡精),翻炒出锅;放在碗中备用;2、先把西红柿煮一下,皮能轻易撕掉就行,把西红柿切不切都行(可以用手捏碎);放入碗中备用;3、把锅洗了,擦干加热,放适量油,搁点葱花蒜末炒香,放入备用的西红柿翻炒数下,在放入炒熟的肉馅,翻炒一下,使二者充分融合,尝尝甜咸,依口味再适当放(盐味精)调味;然后出锅即可
@蒋齿779：刀削面的卤子怎么打 -
杜类15732311515…… 1、先将肉片下锅用油炒熟,同时放点糖和酱油还有大料(八角)2、肉熟后加入控干水份的三种干货,炒均3、放入水,大火烧开卤子,小火继续熬制二十分钟以上4、直至出香味儿后,加盐,浇入水淀粉5、将鸡蛋打散,浇入锅中,成鸡蛋花儿~~~9、关火即成,看似简单,一人做起来却是一个味儿,关键是有耐心,小火慢熬,不可轻心10、将煮好的面条浇上卤子就可以了,我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱,真的很好吃.一定要采纳我的答案!!
@蒋齿779：牛肉刀削面卤是怎么做的?高人指导 -
杜类15732311515…… 1.牛肉切1.5厘米左右的小丁,姜切片,蒜切片 2.牛肉加入老姜片,冷水下锅,烧开,去血水 3.锅中放油,烧热,下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈,炒香 4.下牛肉块,翻炒几下 5.加入郫县豆瓣 6.继续翻炒两分钟 7.加入水,没过牛肉一些,加入适量的辣椒油 8.大火烧开,小火1个半小时 9.面粉加水,和成较干的表面较粗的面团 10.盖上湿毛巾,醒半个小时,面团成光滑表面 11.将面团搓成长圆柱形 12.一手托住面团,一手用刮面刀从里往外削面,从左到右挨着挨着削 13.水煮开,下刀削面条,煮熟捞起 14.加入牛肉汤汁和牛肉粒,如果味道淡了,可适量加点盐,再撒上香菜段即可
@蒋齿779：刀削面猪肉卤怎么做 -
杜类15732311515…… 刀削面肉卤属于卤酱菜谱,主要原料是五花肉,口味是咸香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法.原 料:熟五花肉片200克、鸡蛋500克.、 黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾...
@蒋齿779：大同刀削面卤的做法 -
杜类15732311515…… 山西大同刀削面卤的做法如下 : 1. 猪五花肉10斤(肥3瘦7)切片、切丁、绞成肉末都可以的. 2. 锅烧热下底油,加入150克鸡油. 待油热 后下肥肉煸炒,炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入,应该先炒肥肉,炒肥肉下来的油非常香,再倒入瘦...
@蒋齿779：大庆团结路刀削面卤做法 -
杜类15732311515…… 刀削面卤做法材料牛筋300公克,毛肚300公克,牛杂筋肉500公克,牛百页300公克,芥兰菜60公克,刀削面适量,红烧汤头4500cc,姜丝3公克,葱花5公克,香油3cc做法1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟,取出切块备用.2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后,洗净切块;牛百页以滚水汆烫后,切粗条备用.3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟.4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟,捞起放入汤碗内,加入作法3的所有汤料,食用前加入葱花、姜丝、香油即可.
@蒋齿779：刀削面卤 - 正宗山西刀削面卤子的做法?正宗山西刀削面卤子的做法
杜类15732311515…… 刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”): 也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆...
@蒋齿779：运城市地方名吃刀削面的各种卤的做法 -
杜类15732311515…… 制法:1.锅烧热下底油,待油热 后下肥肉煸炒,当油快出尽时用漏勺捞出,下料A 煸炒(每种一点别放太多),待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒,出味后全部捞出.待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱,炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡...
杜类15732311515…… 一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的两种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考: 1、肉卤: 主要原料: 熟五花肉片200克,鸡蛋500克. 辅助原料...
@蒋齿779：刀削面的卤子怎么做 -
杜类15732311515…… 打卤面的做法:肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精.以上是炸酱.卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成...
@蒋齿779：谁会刀削面酱卤的做法 -
杜类15732311515…… 1、先放适当油,油热放八角,等八角出味后,放葱姜蒜炒出香味(不要糊了)放肉馅,把肉馅翻炒变了颜色,加少许料酒,搁点酱油(普通酱油),翻炒几下,放少许的盐和味精(自己吃就放鸡精),翻炒出锅;放在碗中备用;2、先把西红柿煮一下,皮能轻易撕掉就行,把西红柿切不切都行(可以用手捏碎);放入碗中备用;3、把锅洗了,擦干加热,放适量油,搁点葱花蒜末炒香,放入备用的西红柿翻炒数下,在放入炒熟的肉馅,翻炒一下,使二者充分融合,尝尝甜咸,依口味再适当放(盐味精)调味;然后出锅即可
@蒋齿779：刀削面的卤子怎么打 -
杜类15732311515…… 1、先将肉片下锅用油炒熟,同时放点糖和酱油还有大料(八角)2、肉熟后加入控干水份的三种干货,炒均3、放入水,大火烧开卤子,小火继续熬制二十分钟以上4、直至出香味儿后,加盐,浇入水淀粉5、将鸡蛋打散,浇入锅中,成鸡蛋花儿~~~9、关火即成,看似简单,一人做起来却是一个味儿,关键是有耐心,小火慢熬,不可轻心10、将煮好的面条浇上卤子就可以了,我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱,真的很好吃.一定要采纳我的答案!!
@蒋齿779：牛肉刀削面卤是怎么做的?高人指导 -
杜类15732311515…… 1.牛肉切1.5厘米左右的小丁,姜切片,蒜切片 2.牛肉加入老姜片,冷水下锅,烧开,去血水 3.锅中放油,烧热,下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈,炒香 4.下牛肉块,翻炒几下 5.加入郫县豆瓣 6.继续翻炒两分钟 7.加入水,没过牛肉一些,加入适量的辣椒油 8.大火烧开,小火1个半小时 9.面粉加水,和成较干的表面较粗的面团 10.盖上湿毛巾,醒半个小时,面团成光滑表面 11.将面团搓成长圆柱形 12.一手托住面团,一手用刮面刀从里往外削面,从左到右挨着挨着削 13.水煮开,下刀削面条,煮熟捞起 14.加入牛肉汤汁和牛肉粒,如果味道淡了,可适量加点盐,再撒上香菜段即可
@蒋齿779：刀削面猪肉卤怎么做 -
杜类15732311515…… 刀削面肉卤属于卤酱菜谱,主要原料是五花肉,口味是咸香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法.原 料:熟五花肉片200克、鸡蛋500克.、 黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾...
@蒋齿779：大同刀削面卤的做法 -
杜类15732311515…… 山西大同刀削面卤的做法如下 : 1. 猪五花肉10斤(肥3瘦7)切片、切丁、绞成肉末都可以的. 2. 锅烧热下底油,加入150克鸡油. 待油热 后下肥肉煸炒,炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入,应该先炒肥肉,炒肥肉下来的油非常香,再倒入瘦...
@蒋齿779：大庆团结路刀削面卤做法 -
杜类15732311515…… 刀削面卤做法材料牛筋300公克,毛肚300公克,牛杂筋肉500公克,牛百页300公克,芥兰菜60公克,刀削面适量,红烧汤头4500cc,姜丝3公克,葱花5公克,香油3cc做法1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟,取出切块备用.2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后,洗净切块;牛百页以滚水汆烫后,切粗条备用.3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟.4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟,捞起放入汤碗内,加入作法3的所有汤料,食用前加入葱花、姜丝、香油即可.
@蒋齿779：刀削面卤 - 正宗山西刀削面卤子的做法?正宗山西刀削面卤子的做法
杜类15732311515…… 刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”): 也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆...
@蒋齿779：运城市地方名吃刀削面的各种卤的做法 -
杜类15732311515…… 制法:1.锅烧热下底油,待油热 后下肥肉煸炒,当油快出尽时用漏勺捞出,下料A 煸炒(每种一点别放太多),待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒,出味后全部捞出.待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱,炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡...
