刀削面大肉卤配方
@金都2778：刀削面卤子肉卤怎么做好吃 -
嵇德19420759067…… 以下为猪肉面部分的做法:1、猪肉:沫肉,分两种,瘦的是肥的三倍,瘦肉要最大块,肥的要最小块.2、锅里倒点色拉油,先把肥肉的油炼出来,炼的稍干些,捞出来.3、将香叶,花椒,大料,白寇,肉寇,香果…这些放的油里炸一下,小...
@金都2778：刀削面的红烧肉卤怎么做
嵇德19420759067…… 材料:熟五花肉 200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克、蒜3瓣.做法:1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用.2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁.
@金都2778：山西刀削面卤怎么做? -
嵇德19420759067…… 原料:猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、 味精、鸡肉香精, 色拉油、豆瓣酱.料A :大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果,桂皮,香叶,红寇,白芷 料B:(密) 有的人制作的时候,把香料打碎!!也...
@金都2778：刀削面猪肉卤怎么做 -
嵇德19420759067…… 刀削面肉卤属于卤酱菜谱,主要原料是五花肉,口味是咸香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法.原 料:熟五花肉片200克、鸡蛋500克.、 黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾...
@金都2778：刀削面的传统猪肉卤怎么做? -
嵇德19420759067…… 基本材料 猪肉300~500克 清水100公斤 老抽20公斤 绍酒10公斤 冰糖18公斤 精盐2公斤 八角1公斤 甘草1公斤桂皮1公斤 苹果1公斤 沙姜0.5公斤 丁香0.5公斤 花椒0.5公斤 浏览人数 5726 广州卤猪肉,味美香甜,是广州人民喜欢的熟食品.制作方...
@金都2778：猪肉卤刀削面做法 -
嵇德19420759067…… 第一部:卤得做法 猪肉两种,瘦的是肥的2倍,瘦肉磨成大块,肥的磨成最小快,锅里放肥肉炼干捞出,放适量得香籽,微炸一下,在锅里的油沸腾到一定程度,放瘦肉开始煮,煮到一定程度按顺序放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白子、...
@金都2778：大同刀削面卤的做法 -
嵇德19420759067…… 山西大同刀削面卤的做法如下 : 1. 猪五花肉10斤(肥3瘦7)切片、切丁、绞成肉末都可以的. 2. 锅烧热下底油,加入150克鸡油. 待油热 后下肥肉煸炒,炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入,应该先炒肥肉,炒肥肉下来的油非常香,再倒入瘦...
@金都2778：大同刀削面猪肉卤怎么做? -
嵇德19420759067…… 1、加工:肥瘦分开,肥肉绞粗粒,平时吃包子的程度或更细,瘦肉用4眼或6眼篦子,里面刃为两刃(特殊制作,砂轮打掉对角两个就可以了).肉注意别用冻肉,注水肉,注胶肉,太小的猪肉,有农家猪那是最好了,不过应该已经绝迹了. 2...
@金都2778：牛肉刀削面的卤怎么做?? -
嵇德19420759067…… 牛肉刀削面的卤的做法:一、原料 A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克...
@金都2778：刀削面的卤子怎么做 -
嵇德19420759067…… 五花肉150克 干品金针菜一小把 土豆100克 胡萝卜50克 豌豆50克 小香葱4棵 调料:老抽和生抽适量 料酒少许 花椒粉少许 生姜末少许 盐适量(卤子要咸一些,这样浇到面里才有滋味) 八角1颗 植物油适量 步骤/方法 1 具五花肉切小块,金针菜用凉水泡10分钟洗净 土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块,豌豆去壳剥粒洗净 锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油 放2棵葱的葱花姜末炒香 再放入金针菜炒匀 沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味 放入2碗热水(水要宽些)再放入八角和花椒粉 大火烧开小火炖30分钟 放入土豆胡萝卜再炖5分钟 放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火 撒上另外2棵香葱的葱花即成
嵇德19420759067…… 以下为猪肉面部分的做法:1、猪肉:沫肉,分两种,瘦的是肥的三倍,瘦肉要最大块,肥的要最小块.2、锅里倒点色拉油,先把肥肉的油炼出来,炼的稍干些,捞出来.3、将香叶,花椒,大料,白寇,肉寇,香果…这些放的油里炸一下,小...
@金都2778：刀削面的红烧肉卤怎么做
嵇德19420759067…… 材料:熟五花肉 200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克、蒜3瓣.做法:1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用.2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁.
@金都2778：山西刀削面卤怎么做? -
嵇德19420759067…… 原料:猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、 味精、鸡肉香精, 色拉油、豆瓣酱.料A :大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果,桂皮,香叶,红寇,白芷 料B:(密) 有的人制作的时候,把香料打碎!!也...
@金都2778：刀削面猪肉卤怎么做 -
嵇德19420759067…… 刀削面肉卤属于卤酱菜谱,主要原料是五花肉,口味是咸香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法.原 料:熟五花肉片200克、鸡蛋500克.、 黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾...
@金都2778：刀削面的传统猪肉卤怎么做? -
嵇德19420759067…… 基本材料 猪肉300~500克 清水100公斤 老抽20公斤 绍酒10公斤 冰糖18公斤 精盐2公斤 八角1公斤 甘草1公斤桂皮1公斤 苹果1公斤 沙姜0.5公斤 丁香0.5公斤 花椒0.5公斤 浏览人数 5726 广州卤猪肉,味美香甜,是广州人民喜欢的熟食品.制作方...
@金都2778：猪肉卤刀削面做法 -
嵇德19420759067…… 第一部:卤得做法 猪肉两种,瘦的是肥的2倍,瘦肉磨成大块,肥的磨成最小快,锅里放肥肉炼干捞出,放适量得香籽,微炸一下,在锅里的油沸腾到一定程度,放瘦肉开始煮,煮到一定程度按顺序放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白子、...
@金都2778：大同刀削面卤的做法 -
嵇德19420759067…… 山西大同刀削面卤的做法如下 : 1. 猪五花肉10斤(肥3瘦7)切片、切丁、绞成肉末都可以的. 2. 锅烧热下底油,加入150克鸡油. 待油热 后下肥肉煸炒,炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入,应该先炒肥肉,炒肥肉下来的油非常香,再倒入瘦...
@金都2778：大同刀削面猪肉卤怎么做? -
嵇德19420759067…… 1、加工:肥瘦分开,肥肉绞粗粒,平时吃包子的程度或更细,瘦肉用4眼或6眼篦子,里面刃为两刃(特殊制作,砂轮打掉对角两个就可以了).肉注意别用冻肉,注水肉,注胶肉,太小的猪肉,有农家猪那是最好了,不过应该已经绝迹了. 2...
@金都2778：牛肉刀削面的卤怎么做?? -
嵇德19420759067…… 牛肉刀削面的卤的做法:一、原料 A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克...
@金都2778：刀削面的卤子怎么做 -
嵇德19420759067…… 五花肉150克 干品金针菜一小把 土豆100克 胡萝卜50克 豌豆50克 小香葱4棵 调料:老抽和生抽适量 料酒少许 花椒粉少许 生姜末少许 盐适量(卤子要咸一些,这样浇到面里才有滋味) 八角1颗 植物油适量 步骤/方法 1 具五花肉切小块,金针菜用凉水泡10分钟洗净 土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块,豌豆去壳剥粒洗净 锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油 放2棵葱的葱花姜末炒香 再放入金针菜炒匀 沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味 放入2碗热水(水要宽些)再放入八角和花椒粉 大火烧开小火炖30分钟 放入土豆胡萝卜再炖5分钟 放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火 撒上另外2棵香葱的葱花即成
