切好的山药怎么不发黑
@林易1445：山药切后怎样处理不发黑 -
池葛15318196636…… 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗...
@林易1445：如何切山药,而山药不变黑 -
池葛15318196636…… 这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水). 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@林易1445：山药怎么做才不会变黑 -
池葛15318196636…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@林易1445：山药削皮后怎样才不会变黑 -
池葛15318196636…… 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用),用木制的刀具切山药就不会变黑. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水捞出来就不会变黑. 三、把山药先用水炒一下也不会变黑....
@林易1445：山药切好后,怎么不会变黑拜托了各位 谢谢 -
池葛15318196636…… 您好,问题解答: 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗.用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了.千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里. 3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.食用油涂于手上可有缓解. 4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感.
@林易1445：山药怎么不会变黑 -
池葛15318196636…… 你好,楼主 山药变黑是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质. 与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水).也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.还有要使用不锈钢的菜刀,普通的铁质菜刀会起化学反应,导致断面发黑. 希望我的回答帮到你!
@林易1445：切好的山药为什么容易变黑?该如何防止切好的山药变黑? -
池葛15318196636…… 切好的山药很容易氧化,为了防止山药变黑,在炒山药和炖山药之前,可以把山药放在清水中浸泡,也可以放在盐水中浸泡,也可以放在白醋中浸泡.这样在做山药的时候就不会变黑了.
@林易1445：怎么保持山药切好以后不变黑?
池葛15318196636…… 偏方一: 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了. 偏方二: 是山药品种的原因,在买山药的时候看一下两头(用指甲刮一下),如果山药皮呈紫色,怎么样都不会变色,仍是白白的,如果山药皮是棕色的,一去皮就会发黑,再怎么洗怎么泡都要变黑的.
@林易1445：怎么选切完之后不变黑的山药? -
池葛15318196636…… 如何防止切好的山药变黑:一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.三、也可以把山药先用水炒一下.
@林易1445：切山药时如何让它不变黑? -
池葛15318196636…… 应该是在山药上面涂上一层薄薄的盐吧,或者切了之后用水泡着吧.
池葛15318196636…… 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗...
@林易1445：如何切山药,而山药不变黑 -
池葛15318196636…… 这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水). 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@林易1445：山药怎么做才不会变黑 -
池葛15318196636…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@林易1445：山药削皮后怎样才不会变黑 -
池葛15318196636…… 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用),用木制的刀具切山药就不会变黑. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水捞出来就不会变黑. 三、把山药先用水炒一下也不会变黑....
@林易1445：山药切好后,怎么不会变黑拜托了各位 谢谢 -
池葛15318196636…… 您好,问题解答: 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液. 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗.用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了.千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里. 3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.食用油涂于手上可有缓解. 4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感.
@林易1445：山药怎么不会变黑 -
池葛15318196636…… 你好,楼主 山药变黑是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质. 与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水).也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.还有要使用不锈钢的菜刀,普通的铁质菜刀会起化学反应,导致断面发黑. 希望我的回答帮到你!
@林易1445：切好的山药为什么容易变黑?该如何防止切好的山药变黑? -
池葛15318196636…… 切好的山药很容易氧化,为了防止山药变黑,在炒山药和炖山药之前,可以把山药放在清水中浸泡,也可以放在盐水中浸泡,也可以放在白醋中浸泡.这样在做山药的时候就不会变黑了.
@林易1445：怎么保持山药切好以后不变黑?
池葛15318196636…… 偏方一: 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了. 偏方二: 是山药品种的原因,在买山药的时候看一下两头(用指甲刮一下),如果山药皮呈紫色,怎么样都不会变色,仍是白白的,如果山药皮是棕色的,一去皮就会发黑,再怎么洗怎么泡都要变黑的.
@林易1445：怎么选切完之后不变黑的山药? -
池葛15318196636…… 如何防止切好的山药变黑:一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.三、也可以把山药先用水炒一下.
@林易1445：切山药时如何让它不变黑? -
池葛15318196636…… 应该是在山药上面涂上一层薄薄的盐吧,或者切了之后用水泡着吧.
