卤肉的时候不盖盖子吗
@班行6067：卤肉的时候要盖锅盖不? -
姚磊14731806239…… 水能没过肉就不用盖了
@班行6067：在卤肉的时候,需要盖上锅盖吗?在卤水其中有,草豆蔻,甘菘,砂仁,陈皮,香叶,这五样香料能放一起吗? -
姚磊14731806239…… 香料都是属于中草药,可以一起放但是要按照比例来不然会影响口味及感官.
@班行6067：卤肉时能盖锅益吗? -
姚磊14731806239…… 肯定不能盖锅盖,目的就是把,肉制品里面的异味儿,散发掉
@班行6067：卤牛肉卤好以后锅盖盖不盖? -
姚磊14731806239…… 我想盖好,因为做熟的的东西,如果放凉的话,是不会好吃的,为了保护它的香味,还是保存的温度,这样吃起来会更好,干上锅盖也干净
@班行6067：第一锅卤水熬好后能盖上盖子吗? -
姚磊14731806239…… 个人认为不盖会好很多,盖上以后会有一种闷的味道,卤出来的东西吃多一点点就会有腻,反胃,不想再碰的感觉
@班行6067：骨里香食物卤时要不要盖锅盖 -
姚磊14731806239…… 我们知道热空气是向上流动的,所以盖上锅盖就减少了向上流动的热空气,本来向上散失的热空气又回来了,所以开得快了.不盖锅盖的时候由于水的蒸发带走大量的热量,这也是我们盖锅盖的原因.对流不是减少而是增加,因为当你盖上锅盖的时候,弗订崔秆诏飞措时胆江水的运动更加的剧烈,所以说对流加快.红外辐射是盖锅盖的辐射的多,红外辐射是根据温度的高低来决定辐射的多少,盖锅盖的温度高所以红外辐射多.锅盖本身是接近沸腾温度,但是金属的比热容远远小于水的比热容,所以影响不大.最后当然是盖锅盖的开得快
@班行6067：卤牛肉卤好以后锅盖盖不盖? -
姚磊14731806239…… 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口.卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.制作方法①制作:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块.2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用.3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味.4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可.
@班行6067：卤牛肉需要盖起来吗 -
姚磊14731806239…… 我是盖上盖子用小火煨,这样卤出来的牛肉更入味.要在牛肉上划几刀方便入味.
@班行6067：卤水加热后不盖盖子可以吗 -
姚磊14731806239…… 当然可以,但进来干净一点,别有灰尘什么的脏东西掉里面
@班行6067：卤猪肉时,盖着锅盖好,盖着锅盖好? -
姚磊14731806239…… 当然是盖着盖子好,不然那香味就会挥发好多,肉也不容易烂.
姚磊14731806239…… 水能没过肉就不用盖了
@班行6067：在卤肉的时候,需要盖上锅盖吗?在卤水其中有,草豆蔻,甘菘,砂仁,陈皮,香叶,这五样香料能放一起吗? -
姚磊14731806239…… 香料都是属于中草药,可以一起放但是要按照比例来不然会影响口味及感官.
@班行6067：卤肉时能盖锅益吗? -
姚磊14731806239…… 肯定不能盖锅盖,目的就是把,肉制品里面的异味儿,散发掉
@班行6067：卤牛肉卤好以后锅盖盖不盖? -
姚磊14731806239…… 我想盖好,因为做熟的的东西,如果放凉的话,是不会好吃的,为了保护它的香味,还是保存的温度,这样吃起来会更好,干上锅盖也干净
@班行6067：第一锅卤水熬好后能盖上盖子吗? -
姚磊14731806239…… 个人认为不盖会好很多,盖上以后会有一种闷的味道,卤出来的东西吃多一点点就会有腻,反胃,不想再碰的感觉
@班行6067：骨里香食物卤时要不要盖锅盖 -
姚磊14731806239…… 我们知道热空气是向上流动的,所以盖上锅盖就减少了向上流动的热空气,本来向上散失的热空气又回来了,所以开得快了.不盖锅盖的时候由于水的蒸发带走大量的热量,这也是我们盖锅盖的原因.对流不是减少而是增加,因为当你盖上锅盖的时候,弗订崔秆诏飞措时胆江水的运动更加的剧烈,所以说对流加快.红外辐射是盖锅盖的辐射的多,红外辐射是根据温度的高低来决定辐射的多少,盖锅盖的温度高所以红外辐射多.锅盖本身是接近沸腾温度,但是金属的比热容远远小于水的比热容,所以影响不大.最后当然是盖锅盖的开得快
@班行6067：卤牛肉卤好以后锅盖盖不盖? -
姚磊14731806239…… 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口.卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.制作方法①制作:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块.2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用.3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味.4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可.
@班行6067：卤牛肉需要盖起来吗 -
姚磊14731806239…… 我是盖上盖子用小火煨,这样卤出来的牛肉更入味.要在牛肉上划几刀方便入味.
@班行6067：卤水加热后不盖盖子可以吗 -
姚磊14731806239…… 当然可以,但进来干净一点,别有灰尘什么的脏东西掉里面
@班行6067：卤猪肉时,盖着锅盖好,盖着锅盖好? -
姚磊14731806239…… 当然是盖着盖子好,不然那香味就会挥发好多,肉也不容易烂.
