卤肉适合用猪的什么肉
@谢蕊3655：卤肉怎么做?需要猪哪个地方的肉最好吃? -
阚颖13722642089…… 活动肉撒.猪拱嘴,耳朵,蹄子,尾巴.肝,舌头好吃.卤肉要去药店配,或者你自己去买百家卤.放在水里面熬,自己再放点盐,酱油,干辣椒,放几块肥肥的肉煮一下,煮出油,再放要卤的,
@谢蕊3655：用猪身上的哪个部位做腐卤肉最好 -
阚颖13722642089…… 这完全看你们当地人爱吃什么了.好的东西成本高,卖得贵,但销量不高.目前市面上的主要有:猪头皮、耳朵、大肠、肝、五花肉、猪脚、蹄髈等.销量较好的应该是猪头肉和蹄髈.
@谢蕊3655：除了猪头肉之外,什么肉可做卤肉 -
阚颖13722642089…… 牛肉,卤起来特别好吃,个人觉得比卤的猪头肉好吃
@谢蕊3655：卤肉都用什么材料 -
阚颖13722642089…… 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻5g ,草果15g ,丁香5~15g, 生姜100g ,大葱150g, 绍酒100g ,酱油100~200g,冰糖350~500g ,味精15g, 精盐350~500g, 鲜汤5000g , 纱布袋2个. 卤药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香.
@谢蕊3655：看看谁最会吃,关于卤肉,卤出来的肉吃起来肥而不腻,瘦而不老,汤汁鲜香? -
阚颖13722642089…… 1、准备卤的肉先清水过一下,建议你用猪肘子一类的肉,这样肥瘦搭配比较合理.肉先用清水煮一下,把血水都煮出来,然后把肉放到卤汤里.千万别煮的太老!2、火候的掌握,大火把卤汤煮开之后,小火炖.3、选择的卤汤(汁)最好有老汤,这样味道会比较浓郁一点,滋味也会很好.4、将卤好的肉在卤酱泡一夜.
@谢蕊3655：卤肉怎么做不会硬 -
阚颖13722642089…… 材料:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许 做法: 1.首先选择的带皮五花肉,要肥二瘦三,这样的肉才适合做卤肉.由于有了猪皮,熬久了猪皮释放出...
@谢蕊3655：怎么选卤肉用的肉 -
阚颖13722642089…… 选购卤肉的方法 卤肉制品是您家中常备的食品吗?您知道在选购卤肉时应注意些什么吗?下面就给您介绍一下正确的选购卤肉的方法与流程! 卤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制...
@谢蕊3655：卤肉的材料 -
阚颖13722642089…… 卤肉的主要食材有:食品用料五花肉,清油,八角, 桂皮, 小茴等. 依据百度百科对卤肉烹饪方法的描述,可加入其他食材: 卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根...
@谢蕊3655：卤肉的做法及配料 -
阚颖13722642089…… 川味卤肉 材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽 做法 1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后...
@谢蕊3655：想开间卤肉店,急求做卤肉的秘方? -
阚颖13722642089…… 1、五香卤肉的做法 做五香卤肉的材料 主料:猪肉(肥瘦)1000克 调料:草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黄酒5克 盐5克 鸡油30克 大葱10克 姜4克 猪油(炼制)10克 香油5克 做法:1.用后腿猪肉或肥...
阚颖13722642089…… 活动肉撒.猪拱嘴,耳朵,蹄子,尾巴.肝,舌头好吃.卤肉要去药店配,或者你自己去买百家卤.放在水里面熬,自己再放点盐,酱油,干辣椒,放几块肥肥的肉煮一下,煮出油,再放要卤的,
@谢蕊3655：用猪身上的哪个部位做腐卤肉最好 -
阚颖13722642089…… 这完全看你们当地人爱吃什么了.好的东西成本高,卖得贵,但销量不高.目前市面上的主要有:猪头皮、耳朵、大肠、肝、五花肉、猪脚、蹄髈等.销量较好的应该是猪头肉和蹄髈.
@谢蕊3655：除了猪头肉之外,什么肉可做卤肉 -
阚颖13722642089…… 牛肉,卤起来特别好吃,个人觉得比卤的猪头肉好吃
@谢蕊3655：卤肉都用什么材料 -
阚颖13722642089…… 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻5g ,草果15g ,丁香5~15g, 生姜100g ,大葱150g, 绍酒100g ,酱油100~200g,冰糖350~500g ,味精15g, 精盐350~500g, 鲜汤5000g , 纱布袋2个. 卤药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香.
@谢蕊3655：看看谁最会吃,关于卤肉,卤出来的肉吃起来肥而不腻,瘦而不老,汤汁鲜香? -
阚颖13722642089…… 1、准备卤的肉先清水过一下,建议你用猪肘子一类的肉,这样肥瘦搭配比较合理.肉先用清水煮一下,把血水都煮出来,然后把肉放到卤汤里.千万别煮的太老!2、火候的掌握,大火把卤汤煮开之后,小火炖.3、选择的卤汤(汁)最好有老汤,这样味道会比较浓郁一点,滋味也会很好.4、将卤好的肉在卤酱泡一夜.
@谢蕊3655：卤肉怎么做不会硬 -
阚颖13722642089…… 材料:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许 做法: 1.首先选择的带皮五花肉,要肥二瘦三,这样的肉才适合做卤肉.由于有了猪皮,熬久了猪皮释放出...
@谢蕊3655：怎么选卤肉用的肉 -
阚颖13722642089…… 选购卤肉的方法 卤肉制品是您家中常备的食品吗?您知道在选购卤肉时应注意些什么吗?下面就给您介绍一下正确的选购卤肉的方法与流程! 卤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制...
@谢蕊3655：卤肉的材料 -
阚颖13722642089…… 卤肉的主要食材有:食品用料五花肉,清油,八角, 桂皮, 小茴等. 依据百度百科对卤肉烹饪方法的描述,可加入其他食材: 卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根...
@谢蕊3655：卤肉的做法及配料 -
阚颖13722642089…… 川味卤肉 材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽 做法 1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后...
@谢蕊3655：想开间卤肉店,急求做卤肉的秘方? -
阚颖13722642089…… 1、五香卤肉的做法 做五香卤肉的材料 主料:猪肉(肥瘦)1000克 调料:草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黄酒5克 盐5克 鸡油30克 大葱10克 姜4克 猪油(炼制)10克 香油5克 做法:1.用后腿猪肉或肥...
