厨房原材料节约方案
@焦钥777：如何减少厨房原材料浪费和工具损耗 -
韦雨15913961147…… 原料的浪费和工具的损耗直接导致厨房经济效益的下降,有三条途径可以达到减少浪费和损耗的目的. 1、提高厨师的技术水平,落刀成才、物尽其用 由于原料的使用价值会因季节、部位、加工技法、成菜要求等各有不同而有最佳使用方法...
@焦钥777：厨房如何降低原材料及控制调味品浪费 -
韦雨15913961147…… 鲜榨果汁原料浪费控制——鲜谷坊做的到.一罐做一扎,绝对不浪费
@焦钥777：老厨师总结出45个厨房节约细节,你的厨房做到了吗 -
韦雨15913961147…… 想要在厨房里面做到最低消耗只要做好水电的节约就可以了.说的再多做的再好也是围绕着这两点来展开的.所以一切要从简.只要减少水电的浪费和原材料的浪费就可以了.
@焦钥777：厨房 原材料 节约 -
韦雨15913961147…… 菜品的边角料可以做员工餐,比如是泡菜等,很受员工欢迎的.像你说的西芹可以榨汁做蔬菜汁,也可以做汤等,很多办法的
@焦钥777：酒店厨房如何节约材料才能得到毛利获得效率? -
韦雨15913961147…… 第一:你要知道每天都丢掉了些什么?第二:关注水电气的用量,不忙的时候关火关气第三:关注进货时候的重量是否正确,品质如何(影响净料率)第四:关注净料率第五:切配是否合理?原料的利用情况?是否严格的将原料分档使用?(关键因素)第六:有些原料可不可以用便宜一些的?或者可以买到更便宜的第七:原料保管(先进先出)和每日的预制量(米饭,面食,例汤)还需要的话M我,我再帮你总结一下
@焦钥777：餐饮行业如何才能将原材料囤积降到最低?请问有什么好的解决方案推荐一下? -
韦雨15913961147…… 、餐饮品牌和采购之适 首先,我要说一下,这个观点是不对的.是极其错误的,便宜货不好,货好就不便宜,之说.采购与餐饮品牌的关系,.比方说吧,不同餐饮企业在社会上在消费群体的心目中,是有着不同的品牌形象的.顾客在进店消费...
@焦钥777：如何最大可能的为餐厅节省开销 -
韦雨15913961147…… 做好成本核算.采取奖金制度,但最主要的是控制厨房的成本核算.及餐厅的消耗品核算.再加上几个可以入干股的管理人员去监督你的总体成本核算,那么就会大大的节省你的不比要的开支.
@焦钥777：酒店厨房的节能措施主要有哪些? -
韦雨15913961147…… 一方面从后厨人员自身着手,加强后厨人员的节能意识,水、电、油气总阀在不用的时候记得关闭.一方面使用节能产品,现在厨房的燃气浪费是很严重的,大约有35%的时间是在空然,所以找到一种好的燃气节能产品是一种有效的途径,有个认识的朋友是做信泽酒店节能器代理的,他说节能效果挺不错的
@焦钥777：如何控制厨房的原料和管理 -
韦雨15913961147…… 最好的就是分别放开、以保质实材的新鲜度、该保鲜的保鲜、冷冻的冷冻、关于管理嘛、那就麻烦了、比如你不可能没时每刻的在厨房间、员工会偷吃这是一部分、生意不好、原材料会坏掉是一部分、所以管理也是一件麻烦的事、最好就是找一个会管理的、小的饭店就不这样麻烦了、
@焦钥777：有什么好的办法能够最低限制的降低原料成本?节约原材料! -
韦雨15913961147…… 第一 降低采购价格 第二 提高利用率 第三 提高生产效率 第四 节能降耗 第五 寻求新的价格低功效高的材料
韦雨15913961147…… 原料的浪费和工具的损耗直接导致厨房经济效益的下降,有三条途径可以达到减少浪费和损耗的目的. 1、提高厨师的技术水平,落刀成才、物尽其用 由于原料的使用价值会因季节、部位、加工技法、成菜要求等各有不同而有最佳使用方法...
@焦钥777：厨房如何降低原材料及控制调味品浪费 -
韦雨15913961147…… 鲜榨果汁原料浪费控制——鲜谷坊做的到.一罐做一扎,绝对不浪费
@焦钥777：老厨师总结出45个厨房节约细节,你的厨房做到了吗 -
韦雨15913961147…… 想要在厨房里面做到最低消耗只要做好水电的节约就可以了.说的再多做的再好也是围绕着这两点来展开的.所以一切要从简.只要减少水电的浪费和原材料的浪费就可以了.
@焦钥777：厨房 原材料 节约 -
韦雨15913961147…… 菜品的边角料可以做员工餐,比如是泡菜等,很受员工欢迎的.像你说的西芹可以榨汁做蔬菜汁,也可以做汤等,很多办法的
@焦钥777：酒店厨房如何节约材料才能得到毛利获得效率? -
韦雨15913961147…… 第一:你要知道每天都丢掉了些什么?第二:关注水电气的用量,不忙的时候关火关气第三:关注进货时候的重量是否正确,品质如何(影响净料率)第四:关注净料率第五:切配是否合理?原料的利用情况?是否严格的将原料分档使用?(关键因素)第六:有些原料可不可以用便宜一些的?或者可以买到更便宜的第七:原料保管(先进先出)和每日的预制量(米饭,面食,例汤)还需要的话M我,我再帮你总结一下
@焦钥777：餐饮行业如何才能将原材料囤积降到最低?请问有什么好的解决方案推荐一下? -
韦雨15913961147…… 、餐饮品牌和采购之适 首先,我要说一下,这个观点是不对的.是极其错误的,便宜货不好,货好就不便宜,之说.采购与餐饮品牌的关系,.比方说吧,不同餐饮企业在社会上在消费群体的心目中,是有着不同的品牌形象的.顾客在进店消费...
@焦钥777：如何最大可能的为餐厅节省开销 -
韦雨15913961147…… 做好成本核算.采取奖金制度,但最主要的是控制厨房的成本核算.及餐厅的消耗品核算.再加上几个可以入干股的管理人员去监督你的总体成本核算,那么就会大大的节省你的不比要的开支.
@焦钥777：酒店厨房的节能措施主要有哪些? -
韦雨15913961147…… 一方面从后厨人员自身着手,加强后厨人员的节能意识,水、电、油气总阀在不用的时候记得关闭.一方面使用节能产品,现在厨房的燃气浪费是很严重的,大约有35%的时间是在空然,所以找到一种好的燃气节能产品是一种有效的途径,有个认识的朋友是做信泽酒店节能器代理的,他说节能效果挺不错的
@焦钥777：如何控制厨房的原料和管理 -
韦雨15913961147…… 最好的就是分别放开、以保质实材的新鲜度、该保鲜的保鲜、冷冻的冷冻、关于管理嘛、那就麻烦了、比如你不可能没时每刻的在厨房间、员工会偷吃这是一部分、生意不好、原材料会坏掉是一部分、所以管理也是一件麻烦的事、最好就是找一个会管理的、小的饭店就不这样麻烦了、
@焦钥777：有什么好的办法能够最低限制的降低原料成本?节约原材料! -
韦雨15913961147…… 第一 降低采购价格 第二 提高利用率 第三 提高生产效率 第四 节能降耗 第五 寻求新的价格低功效高的材料
