古法酿酒技术
@毛凯6371：古代酿酒的方法是什么? -
厍房15866644719…… 在远古时代,我国的先民们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制.我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载.如宋代周密在《癸辛杂识》中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒.另外,动物的乳汁...
@毛凯6371：中国传统酿酒有那些方法 -
厍房15866644719…… 自然酿酒远古时代,农业尚未兴起,先祖们过着女采野果男狩猎的生活.有时采摘的野果食用不完,便被贮存起来,因没有保鲜方法,野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇,就会发酵,生成含有酒香气味的果子.这种自然发...
@毛凯6371：古代是怎样酿酒的 -
厍房15866644719…… 早在3000多年前,古代中国人就做出了一种叫酒曲的原料,用它酿出来的酒甘甜芳香,回味绵长.几千年来,酒曲一直是中国酒酿造的秘诀.现今,并没有多少人真正了解我们的祖先究竟是怎样酿造出美酒的.开吃网小7也是爱酒之人,每日睡...
@毛凯6371：古代怎样酿酒的 -
厍房15866644719…… 商代的甲骨文中关于酒的字虽然有很多,但从中很难找到完整的酿酒过程的记载.对于周朝的酿酒技术,也仅能根据只言片语加以推测. 在长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《《养生方》》和《《杂疗方》》中可看到我国迄今为止发现的最早的...
@毛凯6371：我国古代是如何酿酒的?
厍房15866644719…… 在我国古代,即使采用酒曲法酿酒,也有一道工序是浸曲,这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老.在北魏时极为盛行,即先将酒曲浸泡在水中若...
@毛凯6371：酒的酿造方法有哪几种 中国传统酿酒有哪些方法 -
厍房15866644719…… 酒的品种繁多,就生产方法而论,有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类.酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早.蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、白兰地、威士...
@毛凯6371：古代怎么酿酒? -
厍房15866644719…… 前期和做馒头发酵一样,后期和蒸馏水道理相同,用微生物吧粮食的淀粉分解成酒精,然后利用水酒精沸点不同给蒸馏出来就是啦,发酵用酒曲,蒸馏用大锅
@毛凯6371：中国传统酿酒术 -
厍房15866644719…… 传统酿酒也叫小曲酿酒,是指用整粒粮食为原料,便用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒.其酿造工艺为:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒. 蒸煮粮食是中国人酿酒的第一道程序,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵.在传统工艺中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程.酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对原料进行后期发酵.经过窖池发酵熟的酒母,酒精浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒精浓度的白酒,传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成.
@毛凯6371：古代酒的酿造方法(什么桃花酒,梅子酒呀之类的) -
厍房15866644719…… 材 料】: 梅子1500公克 蒸馏白酒2500c 水果酒密封提罐1个 如何做梅子酒的制作方法: 1.将梅子仔细清洗干净,并擦干水份备用.2.用竹签一一把梅子的果蒂挑除,放入水果酒密封提中,倒入蒸馏白酒,把盖子盖紧,约3个月后即可饮用.取用时,用干净没有水份汤匙舀出,然后再关紧盖子,放在室温下保存即可,不需将果肉捞出,可继续浸渍.将梅子酒舀入杯子中,再用苏打水、砂糖、冰块调成冰梅子酒,在餐前饮用.也可用热开水、砂糖和梅子酒混合成温梅子酒,冬天时当作睡前酒饮用.
@毛凯6371：古时的酿酒方法和现在又什么区别·· -
厍房15866644719…… 总结了许多酿酒技术的原理,这些原理在现代仍然起着指导意义.1、用曲的方法 用酒曲酿酒是我国的特色,古人如何用曲值得研究.曲是糖化发酵剂,在古代,将其看作发酵的引物.在古时,酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物,酒曲的使用是否得当往往酒好坏的主要因素
厍房15866644719…… 在远古时代,我国的先民们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制.我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载.如宋代周密在《癸辛杂识》中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒.另外,动物的乳汁...
@毛凯6371：中国传统酿酒有那些方法 -
厍房15866644719…… 自然酿酒远古时代,农业尚未兴起,先祖们过着女采野果男狩猎的生活.有时采摘的野果食用不完,便被贮存起来,因没有保鲜方法,野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇,就会发酵,生成含有酒香气味的果子.这种自然发...
@毛凯6371：古代是怎样酿酒的 -
厍房15866644719…… 早在3000多年前,古代中国人就做出了一种叫酒曲的原料,用它酿出来的酒甘甜芳香,回味绵长.几千年来,酒曲一直是中国酒酿造的秘诀.现今,并没有多少人真正了解我们的祖先究竟是怎样酿造出美酒的.开吃网小7也是爱酒之人,每日睡...
@毛凯6371：古代怎样酿酒的 -
厍房15866644719…… 商代的甲骨文中关于酒的字虽然有很多,但从中很难找到完整的酿酒过程的记载.对于周朝的酿酒技术,也仅能根据只言片语加以推测. 在长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《《养生方》》和《《杂疗方》》中可看到我国迄今为止发现的最早的...
@毛凯6371：我国古代是如何酿酒的?
厍房15866644719…… 在我国古代,即使采用酒曲法酿酒,也有一道工序是浸曲,这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老.在北魏时极为盛行,即先将酒曲浸泡在水中若...
@毛凯6371：酒的酿造方法有哪几种 中国传统酿酒有哪些方法 -
厍房15866644719…… 酒的品种繁多,就生产方法而论,有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类.酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早.蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、白兰地、威士...
@毛凯6371：古代怎么酿酒? -
厍房15866644719…… 前期和做馒头发酵一样,后期和蒸馏水道理相同,用微生物吧粮食的淀粉分解成酒精,然后利用水酒精沸点不同给蒸馏出来就是啦,发酵用酒曲,蒸馏用大锅
@毛凯6371：中国传统酿酒术 -
厍房15866644719…… 传统酿酒也叫小曲酿酒,是指用整粒粮食为原料,便用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒.其酿造工艺为:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒. 蒸煮粮食是中国人酿酒的第一道程序,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵.在传统工艺中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程.酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对原料进行后期发酵.经过窖池发酵熟的酒母,酒精浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒精浓度的白酒,传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成.
@毛凯6371：古代酒的酿造方法(什么桃花酒,梅子酒呀之类的) -
厍房15866644719…… 材 料】: 梅子1500公克 蒸馏白酒2500c 水果酒密封提罐1个 如何做梅子酒的制作方法: 1.将梅子仔细清洗干净,并擦干水份备用.2.用竹签一一把梅子的果蒂挑除,放入水果酒密封提中,倒入蒸馏白酒,把盖子盖紧,约3个月后即可饮用.取用时,用干净没有水份汤匙舀出,然后再关紧盖子,放在室温下保存即可,不需将果肉捞出,可继续浸渍.将梅子酒舀入杯子中,再用苏打水、砂糖、冰块调成冰梅子酒,在餐前饮用.也可用热开水、砂糖和梅子酒混合成温梅子酒,冬天时当作睡前酒饮用.
@毛凯6371：古时的酿酒方法和现在又什么区别·· -
厍房15866644719…… 总结了许多酿酒技术的原理,这些原理在现代仍然起着指导意义.1、用曲的方法 用酒曲酿酒是我国的特色,古人如何用曲值得研究.曲是糖化发酵剂,在古代,将其看作发酵的引物.在古时,酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物,酒曲的使用是否得当往往酒好坏的主要因素
