吃老北京豆汁的讲究
@虞看924：豆汁是什么样的
钭明18540002285…… 豆浆样的豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃,老北京人对其具有特殊的偏爱.豆汁以绿豆为原材料制作而成,但并非绿豆的直接产物,它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料.制作绿豆淀粉或粉丝时,通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液,后倒入大缸中进行沉淀.沉淀后底层的是绿豆淀粉,上层漂浮的则是豆汁了.人们通常会取生豆汁进行发酵,并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁.因为存在发酵的过程,所以豆汁有股犹如泔水般的气味,让人难以下咽.但若捏着鼻子喝下两次,感受就不同一般了.有些人也会因此上瘾,满处寻觅,排队也非喝豆汁不可.老北京人喝豆汁还有自己讲究的配料,一般豆汁会配一小碟酱菜外加一个油炸的焦圈食用,颇具北方特色.
@虞看924：常喝豆汁好吗??有那些好处?有那些坏处? -
钭明18540002285…… 老北京豆汁的好处,健脾胃,健肠胃,老上厕所的常喝有好处.
@虞看924：喝豆汁有什么好处呀 -
钭明18540002285…… 入夏的北京,骄阳似火,同时也火了北京的乡土风味———豆汁.近来,北新桥二条口内,新迁入的东外豆汁厂门前,每天车水马龙.一早前来排队买豆汁的人日益增多,几天前日产三四千公斤豆汁,仅卖到上午10点就见了缸底,由于厂家及时...
@虞看924：喝豆汁有什么作用? -
钭明18540002285…… 喝豆汁解渴、败火、开胃、助消化……豆汁的品质极佳,其主料是性味甘凉的圆粒绿豆,在滤尽淀粉后,剩下的就是豆汁了.这酸溜溜、甜丝丝,还有点酵头味的豆汁,营养价值可不低.据考证:豆汁极富蛋白质和维生素C,其营养不逊酸牛奶.喝豆汁夏可解暑消渴,冬能清热温阳,四时都有去毒除燥之利,而且价廉物美.
@虞看924：老北京为什么爱喝豆汁 -
钭明18540002285…… 豆汁,是怎么做出来的呢?用绿豆做粉丝剩下的渣滓经过沉淀以后,稀的就是豆汁;但这是生豆汁,一般不直接入口.要把生豆汁放入锅里熬煮,煮沸以后就可以食用了.熬豆汁也极有说道,并不是把豆汁煮开了就行了,这样熬出来的豆汁往往...
@虞看924：一般人最接受不了北京什么东西 -
钭明18540002285…… 豆汁!外地人俗称:馊半街.豆汁是北京独有的吃食儿,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的.据说早在乾隆年间,豆汁已经传入皇家了.＂老北京＂有句话＂不喝豆汁儿,算不上地道的北京人＂.因为豆汁的气味及味道独特,若非长期接触,很难习惯.喝豆汁儿是有讲究的,首先得烫,正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好,再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油,同时还得搭上两个＂焦圈儿＂,吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣,五味中占了四味,再加上焦圈儿的脆和香,绝配!
@虞看924：作文 北京豆汁儿 -
钭明18540002285…… [作文 北京豆汁儿] 想必大家都知道北京这个城市,但大家了解北京的风俗习惯、特色小吃吗?今天我就要介绍一种北京小吃——豆汁儿,作文 北京豆汁儿.豆汁儿是北京独有的吃食儿,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡...
@虞看924：豆汁儿好喝吗? -
钭明18540002285…… 关键是看个人的喜好!豆汁具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色.豆汁一般味酸,略苦,有轻微的酸臭味.豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃.尤其是老北京人对它有特殊的偏爱.过去卖豆汁的分售生和售熟两种.售生者多...
@虞看924：豆汁和豆浆有什么不同? -
钭明18540002285…… 豆汁 实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料.它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨 成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁. 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃...
@虞看924：老北京豆汁为什么那么难喝 -
钭明18540002285…… 因为老北京豆汁是没有添加剂,没有甜蜜素的饮料,它的口感都是原生态的,自然不如其他饮料,所以大家都觉得老北京豆汁口感难喝.
钭明18540002285…… 豆浆样的豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃,老北京人对其具有特殊的偏爱.豆汁以绿豆为原材料制作而成,但并非绿豆的直接产物,它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料.制作绿豆淀粉或粉丝时,通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液,后倒入大缸中进行沉淀.沉淀后底层的是绿豆淀粉,上层漂浮的则是豆汁了.人们通常会取生豆汁进行发酵,并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁.因为存在发酵的过程,所以豆汁有股犹如泔水般的气味,让人难以下咽.但若捏着鼻子喝下两次,感受就不同一般了.有些人也会因此上瘾,满处寻觅,排队也非喝豆汁不可.老北京人喝豆汁还有自己讲究的配料,一般豆汁会配一小碟酱菜外加一个油炸的焦圈食用,颇具北方特色.
@虞看924：常喝豆汁好吗??有那些好处?有那些坏处? -
钭明18540002285…… 老北京豆汁的好处,健脾胃,健肠胃,老上厕所的常喝有好处.
@虞看924：喝豆汁有什么好处呀 -
钭明18540002285…… 入夏的北京,骄阳似火,同时也火了北京的乡土风味———豆汁.近来,北新桥二条口内,新迁入的东外豆汁厂门前,每天车水马龙.一早前来排队买豆汁的人日益增多,几天前日产三四千公斤豆汁,仅卖到上午10点就见了缸底,由于厂家及时...
@虞看924：喝豆汁有什么作用? -
钭明18540002285…… 喝豆汁解渴、败火、开胃、助消化……豆汁的品质极佳,其主料是性味甘凉的圆粒绿豆,在滤尽淀粉后,剩下的就是豆汁了.这酸溜溜、甜丝丝,还有点酵头味的豆汁,营养价值可不低.据考证:豆汁极富蛋白质和维生素C,其营养不逊酸牛奶.喝豆汁夏可解暑消渴,冬能清热温阳,四时都有去毒除燥之利,而且价廉物美.
@虞看924：老北京为什么爱喝豆汁 -
钭明18540002285…… 豆汁,是怎么做出来的呢?用绿豆做粉丝剩下的渣滓经过沉淀以后,稀的就是豆汁;但这是生豆汁,一般不直接入口.要把生豆汁放入锅里熬煮,煮沸以后就可以食用了.熬豆汁也极有说道,并不是把豆汁煮开了就行了,这样熬出来的豆汁往往...
@虞看924：一般人最接受不了北京什么东西 -
钭明18540002285…… 豆汁!外地人俗称:馊半街.豆汁是北京独有的吃食儿,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的.据说早在乾隆年间,豆汁已经传入皇家了.＂老北京＂有句话＂不喝豆汁儿,算不上地道的北京人＂.因为豆汁的气味及味道独特,若非长期接触,很难习惯.喝豆汁儿是有讲究的,首先得烫,正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好,再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油,同时还得搭上两个＂焦圈儿＂,吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣,五味中占了四味,再加上焦圈儿的脆和香,绝配!
@虞看924：作文 北京豆汁儿 -
钭明18540002285…… [作文 北京豆汁儿] 想必大家都知道北京这个城市,但大家了解北京的风俗习惯、特色小吃吗?今天我就要介绍一种北京小吃——豆汁儿,作文 北京豆汁儿.豆汁儿是北京独有的吃食儿,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡...
@虞看924：豆汁儿好喝吗? -
钭明18540002285…… 关键是看个人的喜好!豆汁具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色.豆汁一般味酸,略苦,有轻微的酸臭味.豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃.尤其是老北京人对它有特殊的偏爱.过去卖豆汁的分售生和售熟两种.售生者多...
@虞看924：豆汁和豆浆有什么不同? -
钭明18540002285…… 豆汁 实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料.它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨 成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁. 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃...
@虞看924：老北京豆汁为什么那么难喝 -
钭明18540002285…… 因为老北京豆汁是没有添加剂,没有甜蜜素的饮料,它的口感都是原生态的,自然不如其他饮料,所以大家都觉得老北京豆汁口感难喝.
