咖啡上面的油脂叫什么
@吕贡4980：粹去好的咖啡上面有一层油叫什么?有什么作用? -
山翁13428868651…… 咖啡油脂!英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!
@吕贡4980：热咖啡上面漂的一层东西是什么? -
山翁13428868651…… 这个是咖啡的精华:咖啡油脂,英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!你可以去看看书:《咖啡大全》、《义式浓缩咖啡技术教本》等等.
@吕贡4980：咖啡有豆油这一说吗?就是单品咖啡滴到滤杯里的一粒粒浮在咖啡液上的,像个豆子,有人说是豆油,而且说这 -
山翁13428868651…… 咖啡豆有是有油脂的,是制作一杯花色咖啡的关键所在.通常用意式咖啡机萃取出来的咖啡表面会有一层咖啡油脂,有咖啡油能说明咖啡都很新鲜烘焙的很深,而且烘焙的越深,油越多.但是你说的一滴滴浮在咖啡上面的油脂我没有见过.关于咖啡油脂:意大利咖啡豆,本身就应该有油脂的.油脂的规律是这样的:新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的,譬如意大利,碳烧,曼特宁等,浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的,譬如蓝山,摩卡,哥伦比亚等.如果中深度的咖啡豆表面没有油脂,那表明这包咖啡豆已经不新鲜了,同样,如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂,那也是不新鲜的表现.
@吕贡4980：[咖啡ABC]咖啡豆为什么会出油? -
山翁13428868651…… 喜欢自磨咖啡豆的咖友们都有这样的感觉, 咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质,很多咖友把这称为咖啡油,其实这层类似油的物质不是咖啡油,那么 这些均匀散布在咖啡豆表面的“油”,事实上并不是“油脂”,而是一种看似油脂的...
@吕贡4980：表面这层泡沫是咖啡油脂吗 -
山翁13428868651…… 速溶咖啡冲好之后上面的一层白沫是植脂末,植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品.该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品. 补充: 咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,
@吕贡4980：咖啡上面为什么要有泡沫 -
山翁13428868651…… 咖啡豆基本上都含有油脂,所谓的克拉玛(crema),但是唯有义式咖啡机(esspreso)才能将它萃取出来.其他的方法如:过滤,虹吸等,出来的咖啡是没有克拉玛的.
@吕贡4980：反式脂肪酸的别名 -
山翁13428868651…… 超市里就有它的不同化名标注在食品标签上.有比较直白的标注为“氢化植物油”或“氢化**油”,也有很多完全不同的名字,咖啡伴侣里它叫“植脂末”,面包、糕点、饼干、方便面里它叫“奶精”、“麦淇淋”、“人工黄油(奶油)”、“植物黄油(奶油)”、“植物起酥油”等,还有“蛋糕专用油”、“精制植物油”等让人画问号的标称.不同的名称,都是由植物油加氢制成的.
@吕贡4980：用作拉花的花式咖啡的底咖啡为什么很稠呢?怎么弄得? -
山翁13428868651…… 用意大利咖啡机冲煮,叫意大利特浓咖啡.
@吕贡4980：咖啡冲完,浮在表面的亮晶晶的东西是什么? -
山翁13428868651…… 咖啡油脂.如果你说的是黑咖啡的话. 如果是速溶咖啡,那.....没冲开?呵呵
@吕贡4980：Crema在咖啡里是什么意思 是咖啡中是什么成分? -
山翁13428868651…… 什么是Crema?它是怎么产生的? 烘培过程中,咖啡豆内会产生大量的二氧化碳,多数会在冷却过程中散发出去,少数会继续保存在内部,研磨会释放这些气体出来,所以必须在研磨后尽快制作咖啡. 当热水在高压下冲击咖啡粉时,会乳化咖...
山翁13428868651…… 咖啡油脂!英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!
@吕贡4980：热咖啡上面漂的一层东西是什么? -
山翁13428868651…… 这个是咖啡的精华:咖啡油脂,英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!你可以去看看书:《咖啡大全》、《义式浓缩咖啡技术教本》等等.
@吕贡4980：咖啡有豆油这一说吗?就是单品咖啡滴到滤杯里的一粒粒浮在咖啡液上的,像个豆子,有人说是豆油,而且说这 -
山翁13428868651…… 咖啡豆有是有油脂的,是制作一杯花色咖啡的关键所在.通常用意式咖啡机萃取出来的咖啡表面会有一层咖啡油脂,有咖啡油能说明咖啡都很新鲜烘焙的很深,而且烘焙的越深,油越多.但是你说的一滴滴浮在咖啡上面的油脂我没有见过.关于咖啡油脂:意大利咖啡豆,本身就应该有油脂的.油脂的规律是这样的:新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的,譬如意大利,碳烧,曼特宁等,浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的,譬如蓝山,摩卡,哥伦比亚等.如果中深度的咖啡豆表面没有油脂,那表明这包咖啡豆已经不新鲜了,同样,如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂,那也是不新鲜的表现.
@吕贡4980：[咖啡ABC]咖啡豆为什么会出油? -
山翁13428868651…… 喜欢自磨咖啡豆的咖友们都有这样的感觉, 咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质,很多咖友把这称为咖啡油,其实这层类似油的物质不是咖啡油,那么 这些均匀散布在咖啡豆表面的“油”,事实上并不是“油脂”,而是一种看似油脂的...
@吕贡4980：表面这层泡沫是咖啡油脂吗 -
山翁13428868651…… 速溶咖啡冲好之后上面的一层白沫是植脂末,植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品.该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品. 补充: 咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,
@吕贡4980：咖啡上面为什么要有泡沫 -
山翁13428868651…… 咖啡豆基本上都含有油脂,所谓的克拉玛(crema),但是唯有义式咖啡机(esspreso)才能将它萃取出来.其他的方法如:过滤,虹吸等,出来的咖啡是没有克拉玛的.
@吕贡4980：反式脂肪酸的别名 -
山翁13428868651…… 超市里就有它的不同化名标注在食品标签上.有比较直白的标注为“氢化植物油”或“氢化**油”,也有很多完全不同的名字,咖啡伴侣里它叫“植脂末”,面包、糕点、饼干、方便面里它叫“奶精”、“麦淇淋”、“人工黄油(奶油)”、“植物黄油(奶油)”、“植物起酥油”等,还有“蛋糕专用油”、“精制植物油”等让人画问号的标称.不同的名称,都是由植物油加氢制成的.
@吕贡4980：用作拉花的花式咖啡的底咖啡为什么很稠呢?怎么弄得? -
山翁13428868651…… 用意大利咖啡机冲煮,叫意大利特浓咖啡.
@吕贡4980：咖啡冲完,浮在表面的亮晶晶的东西是什么? -
山翁13428868651…… 咖啡油脂.如果你说的是黑咖啡的话. 如果是速溶咖啡,那.....没冲开?呵呵
@吕贡4980：Crema在咖啡里是什么意思 是咖啡中是什么成分? -
山翁13428868651…… 什么是Crema?它是怎么产生的? 烘培过程中,咖啡豆内会产生大量的二氧化碳,多数会在冷却过程中散发出去,少数会继续保存在内部,研磨会释放这些气体出来,所以必须在研磨后尽快制作咖啡. 当热水在高压下冲击咖啡粉时,会乳化咖...
