咖啡上面的油脂是什么
@刁祁6195：粹去好的咖啡上面有一层油叫什么?有什么作用? -
郁旭19498657512…… 咖啡油脂!英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!
@刁祁6195：热咖啡上面漂的一层东西是什么? -
郁旭19498657512…… 这个是咖啡的精华:咖啡油脂,英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!你可以去看看书:《咖啡大全》、《义式浓缩咖啡技术教本》等等.
@刁祁6195：咖啡有豆油这一说吗?就是单品咖啡滴到滤杯里的一粒粒浮在咖啡液上的,像个豆子,有人说是豆油,而且说这 -
郁旭19498657512…… 咖啡豆有是有油脂的,是制作一杯花色咖啡的关键所在.通常用意式咖啡机萃取出来的咖啡表面会有一层咖啡油脂,有咖啡油能说明咖啡都很新鲜烘焙的很深,而且烘焙的越深,油越多.但是你说的一滴滴浮在咖啡上面的油脂我没有见过.关于咖啡油脂:意大利咖啡豆,本身就应该有油脂的.油脂的规律是这样的:新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的,譬如意大利,碳烧,曼特宁等,浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的,譬如蓝山,摩卡,哥伦比亚等.如果中深度的咖啡豆表面没有油脂,那表明这包咖啡豆已经不新鲜了,同样,如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂,那也是不新鲜的表现.
@刁祁6195：[咖啡ABC]咖啡豆为什么会出油? -
郁旭19498657512…… 喜欢自磨咖啡豆的咖友们都有这样的感觉, 咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质,很多咖友把这称为咖啡油,其实这层类似油的物质不是咖啡油,那么 这些均匀散布在咖啡豆表面的“油”,事实上并不是“油脂”,而是一种看似油脂的...
@刁祁6195：大家说咖啡是否有油脂更下列哪几个因素有关: -
郁旭19498657512…… 除了你说的几个因素,还跟咖啡粉粗细度,水温,压力有关.咖啡馆里面的厚厚一层很细腻的那个是奶泡,油脂只是表面很薄的一层.并且,如果是纯咖啡的话,油脂很快会完全挥发掉.所以严格来说,奶泡上面那一层已经不能说是油脂了,而是奶泡被染成咖啡色.
@刁祁6195：咖啡上面漂着的是什么 -
郁旭19498657512…… 伴侣,伴侣有两种成分类型,植物型,如麦斯威尔的,主要是植物沫和苏打.另一类是雀巢系列产品多些,主要陈分是奶油或奶粉等.所以,这是奶油.
@刁祁6195：您好: 星巴克里美式咖啡做的时候,他们都往里面放点看着跟油似的东西,那是什么? -
郁旭19498657512…… 没去过星巴克……但是如果是美式咖啡,就是热水+浓缩咖啡. 所以你看到那个油似的东西就是浓缩咖啡了. 至于为什么像油呢,那是因为新萃取出的浓缩咖啡上面会有一层油脂,如果放久了油脂会挥发,所以萃取出来浓缩咖啡以后必须立刻倒进热水里去.
@刁祁6195：咖啡拉花需要注意些什么 -
郁旭19498657512…… 花式咖啡,大多一般换用意式浓缩咖啡为基础加打泡牛奶什么,而意式浓缩咖啡,一般需要用泵式咖啡机出.它是将凉水直接通过高压,压出咖啡而不是过滤,出的咖啡最大的特点是咖啡上面有一层油脂状的东西,俗称咖啡油.其他虹吸咖啡壶...
@刁祁6195：咖啡上为什么要做漂亮的拉花 -
郁旭19498657512…… 拉花释义 咖啡拉花英文名是Latte Art(即拿铁艺术). 首先,咖啡必须是espresso(意式浓缩咖啡),通常分量只有30ml,上面有一层漂亮的油脂(Crema); 其次,牛奶必须用咖啡机自带的蒸汽喷头加热并打发,才能产生细致绵密的奶泡; ...
郁旭19498657512…… 咖啡油脂!英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!
@刁祁6195：热咖啡上面漂的一层东西是什么? -
郁旭19498657512…… 这个是咖啡的精华:咖啡油脂,英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!你可以去看看书:《咖啡大全》、《义式浓缩咖啡技术教本》等等.
@刁祁6195：咖啡有豆油这一说吗?就是单品咖啡滴到滤杯里的一粒粒浮在咖啡液上的,像个豆子,有人说是豆油,而且说这 -
郁旭19498657512…… 咖啡豆有是有油脂的,是制作一杯花色咖啡的关键所在.通常用意式咖啡机萃取出来的咖啡表面会有一层咖啡油脂,有咖啡油能说明咖啡都很新鲜烘焙的很深,而且烘焙的越深,油越多.但是你说的一滴滴浮在咖啡上面的油脂我没有见过.关于咖啡油脂:意大利咖啡豆,本身就应该有油脂的.油脂的规律是这样的:新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的,譬如意大利,碳烧,曼特宁等,浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的,譬如蓝山,摩卡,哥伦比亚等.如果中深度的咖啡豆表面没有油脂,那表明这包咖啡豆已经不新鲜了,同样,如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂,那也是不新鲜的表现.
@刁祁6195：[咖啡ABC]咖啡豆为什么会出油? -
郁旭19498657512…… 喜欢自磨咖啡豆的咖友们都有这样的感觉, 咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质,很多咖友把这称为咖啡油,其实这层类似油的物质不是咖啡油,那么 这些均匀散布在咖啡豆表面的“油”,事实上并不是“油脂”,而是一种看似油脂的...
@刁祁6195：大家说咖啡是否有油脂更下列哪几个因素有关: -
郁旭19498657512…… 除了你说的几个因素,还跟咖啡粉粗细度,水温,压力有关.咖啡馆里面的厚厚一层很细腻的那个是奶泡,油脂只是表面很薄的一层.并且,如果是纯咖啡的话,油脂很快会完全挥发掉.所以严格来说,奶泡上面那一层已经不能说是油脂了,而是奶泡被染成咖啡色.
@刁祁6195：咖啡上面漂着的是什么 -
郁旭19498657512…… 伴侣,伴侣有两种成分类型,植物型,如麦斯威尔的,主要是植物沫和苏打.另一类是雀巢系列产品多些,主要陈分是奶油或奶粉等.所以,这是奶油.
@刁祁6195：您好: 星巴克里美式咖啡做的时候,他们都往里面放点看着跟油似的东西,那是什么? -
郁旭19498657512…… 没去过星巴克……但是如果是美式咖啡,就是热水+浓缩咖啡. 所以你看到那个油似的东西就是浓缩咖啡了. 至于为什么像油呢,那是因为新萃取出的浓缩咖啡上面会有一层油脂,如果放久了油脂会挥发,所以萃取出来浓缩咖啡以后必须立刻倒进热水里去.
@刁祁6195：咖啡拉花需要注意些什么 -
郁旭19498657512…… 花式咖啡,大多一般换用意式浓缩咖啡为基础加打泡牛奶什么,而意式浓缩咖啡,一般需要用泵式咖啡机出.它是将凉水直接通过高压,压出咖啡而不是过滤,出的咖啡最大的特点是咖啡上面有一层油脂状的东西,俗称咖啡油.其他虹吸咖啡壶...
@刁祁6195：咖啡上为什么要做漂亮的拉花 -
郁旭19498657512…… 拉花释义 咖啡拉花英文名是Latte Art(即拿铁艺术). 首先,咖啡必须是espresso(意式浓缩咖啡),通常分量只有30ml,上面有一层漂亮的油脂(Crema); 其次,牛奶必须用咖啡机自带的蒸汽喷头加热并打发,才能产生细致绵密的奶泡; ...
