咖啡表面的油脂叫什么
@养阎4656：粹去好的咖啡上面有一层油叫什么?有什么作用? -
时泥13723357235…… 咖啡油脂!英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!
@养阎4656：热咖啡上面漂的一层东西是什么? -
时泥13723357235…… 这个是咖啡的精华:咖啡油脂,英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!你可以去看看书:《咖啡大全》、《义式浓缩咖啡技术教本》等等.
@养阎4656：咖啡有豆油这一说吗?就是单品咖啡滴到滤杯里的一粒粒浮在咖啡液上的,像个豆子,有人说是豆油,而且说这 -
时泥13723357235…… 咖啡豆有是有油脂的,是制作一杯花色咖啡的关键所在.通常用意式咖啡机萃取出来的咖啡表面会有一层咖啡油脂,有咖啡油能说明咖啡都很新鲜烘焙的很深,而且烘焙的越深,油越多.但是你说的一滴滴浮在咖啡上面的油脂我没有见过.关于咖啡油脂:意大利咖啡豆,本身就应该有油脂的.油脂的规律是这样的:新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的,譬如意大利,碳烧,曼特宁等,浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的,譬如蓝山,摩卡,哥伦比亚等.如果中深度的咖啡豆表面没有油脂,那表明这包咖啡豆已经不新鲜了,同样,如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂,那也是不新鲜的表现.
@养阎4656：前段时间去欧洲旅游,发现那边的人都喝espresso,在国内总点latte、cappuccino什么的,有什么区别呢? -
时泥13723357235…… 浓缩咖啡(Espresso)或意式浓缩咖啡,是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以极热但非沸腾的热水,借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡.它发明及发展于意大利,年代始于20世纪初,但直到1940年代中期以前,它是种单独透过...
@养阎4656：[咖啡ABC]咖啡豆为什么会出油? -
时泥13723357235…… 喜欢自磨咖啡豆的咖友们都有这样的感觉, 咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质,很多咖友把这称为咖啡油,其实这层类似油的物质不是咖啡油,那么 这些均匀散布在咖啡豆表面的“油”,事实上并不是“油脂”,而是一种看似油脂的...
@养阎4656：表面这层泡沫是咖啡油脂吗 -
时泥13723357235…… 速溶咖啡冲好之后上面的一层白沫是植脂末,植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品.该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品. 补充: 咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,
@养阎4656：Crema在咖啡里是什么意思 是咖啡中是什么成分? -
时泥13723357235…… 什么是Crema?它是怎么产生的? 烘培过程中,咖啡豆内会产生大量的二氧化碳,多数会在冷却过程中散发出去,少数会继续保存在内部,研磨会释放这些气体出来,所以必须在研磨后尽快制作咖啡. 当热水在高压下冲击咖啡粉时,会乳化咖...
@养阎4656：大家说咖啡是否有油脂更下列哪几个因素有关: -
时泥13723357235…… 除了你说的几个因素,还跟咖啡粉粗细度,水温,压力有关.咖啡馆里面的厚厚一层很细腻的那个是奶泡,油脂只是表面很薄的一层.并且,如果是纯咖啡的话,油脂很快会完全挥发掉.所以严格来说,奶泡上面那一层已经不能说是油脂了,而是奶泡被染成咖啡色.
@养阎4656：咖啡冲完,浮在表面的亮晶晶的东西是什么? -
时泥13723357235…… 咖啡油脂.如果你说的是黑咖啡的话. 如果是速溶咖啡,那.....没冲开?呵呵
@养阎4656：咖啡上面漂着的是什么 -
时泥13723357235…… 伴侣,伴侣有两种成分类型,植物型,如麦斯威尔的,主要是植物沫和苏打.另一类是雀巢系列产品多些,主要陈分是奶油或奶粉等.所以,这是奶油.
时泥13723357235…… 咖啡油脂!英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!
@养阎4656：热咖啡上面漂的一层东西是什么? -
时泥13723357235…… 这个是咖啡的精华:咖啡油脂,英文叫:Crema.整个咖啡的好坏都是用这个来衡量的!你可以去看看书:《咖啡大全》、《义式浓缩咖啡技术教本》等等.
@养阎4656：咖啡有豆油这一说吗?就是单品咖啡滴到滤杯里的一粒粒浮在咖啡液上的,像个豆子,有人说是豆油,而且说这 -
时泥13723357235…… 咖啡豆有是有油脂的,是制作一杯花色咖啡的关键所在.通常用意式咖啡机萃取出来的咖啡表面会有一层咖啡油脂,有咖啡油能说明咖啡都很新鲜烘焙的很深,而且烘焙的越深,油越多.但是你说的一滴滴浮在咖啡上面的油脂我没有见过.关于咖啡油脂:意大利咖啡豆,本身就应该有油脂的.油脂的规律是这样的:新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的,譬如意大利,碳烧,曼特宁等,浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的,譬如蓝山,摩卡,哥伦比亚等.如果中深度的咖啡豆表面没有油脂,那表明这包咖啡豆已经不新鲜了,同样,如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂,那也是不新鲜的表现.
@养阎4656：前段时间去欧洲旅游,发现那边的人都喝espresso,在国内总点latte、cappuccino什么的,有什么区别呢? -
时泥13723357235…… 浓缩咖啡(Espresso)或意式浓缩咖啡,是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以极热但非沸腾的热水,借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡.它发明及发展于意大利,年代始于20世纪初,但直到1940年代中期以前,它是种单独透过...
@养阎4656：[咖啡ABC]咖啡豆为什么会出油? -
时泥13723357235…… 喜欢自磨咖啡豆的咖友们都有这样的感觉, 咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质,很多咖友把这称为咖啡油,其实这层类似油的物质不是咖啡油,那么 这些均匀散布在咖啡豆表面的“油”,事实上并不是“油脂”,而是一种看似油脂的...
@养阎4656：表面这层泡沫是咖啡油脂吗 -
时泥13723357235…… 速溶咖啡冲好之后上面的一层白沫是植脂末,植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品.该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品. 补充: 咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,
@养阎4656：Crema在咖啡里是什么意思 是咖啡中是什么成分? -
时泥13723357235…… 什么是Crema?它是怎么产生的? 烘培过程中,咖啡豆内会产生大量的二氧化碳,多数会在冷却过程中散发出去,少数会继续保存在内部,研磨会释放这些气体出来,所以必须在研磨后尽快制作咖啡. 当热水在高压下冲击咖啡粉时,会乳化咖...
@养阎4656：大家说咖啡是否有油脂更下列哪几个因素有关: -
时泥13723357235…… 除了你说的几个因素,还跟咖啡粉粗细度,水温,压力有关.咖啡馆里面的厚厚一层很细腻的那个是奶泡,油脂只是表面很薄的一层.并且,如果是纯咖啡的话,油脂很快会完全挥发掉.所以严格来说,奶泡上面那一层已经不能说是油脂了,而是奶泡被染成咖啡色.
@养阎4656：咖啡冲完,浮在表面的亮晶晶的东西是什么? -
时泥13723357235…… 咖啡油脂.如果你说的是黑咖啡的话. 如果是速溶咖啡,那.....没冲开?呵呵
@养阎4656：咖啡上面漂着的是什么 -
时泥13723357235…… 伴侣,伴侣有两种成分类型,植物型,如麦斯威尔的,主要是植物沫和苏打.另一类是雀巢系列产品多些,主要陈分是奶油或奶粉等.所以,这是奶油.
