咖啡豆细还是粗出油多
@太梅262：咖啡豆是磨细的好,还是磨粗的好 -
竺农18046846752…… 粉末的粗细要视蒸煮的方式而定.一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗.比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机.切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均.如此一来,粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取.建议不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味.新鲜的咖啡豆呈翠绿色,必须经过焙烘憨范封既莩焕凤唯脯沥炒熟,再研磨成粉末,加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡.
@太梅262：把咖啡豆磨成适当的粗细 -
竺农18046846752…… 其实咖啡豆研磨的粗细还要根据咖啡机来,不同的机器要求研磨的粗细是不同的.这个要在每台机器上一边试一边磨.大致是你用磨好的咖啡粉(7克),做一杯Espresso,你看它的流速,如果在4秒左右的是合适的粗细,如果大于6秒,说明太细,反之,小于3秒说明太粗.当然,你填压咖啡粉的力度也是就讲法的,压的太紧或是太松都会影响流速.还有就是咖啡机的冲煮头和煮咖啡用的手柄要是不干净(有堵塞)也会有影响流速.所以在做测试前要做好清洁工作. 最后祝你做出一杯完美的Espresso!
@太梅262：如何鉴别好的咖啡豆和挑选咖啡豆 -
竺农18046846752…… 无论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响品质的重要因素.选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿荚留香才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到空壳的咖啡.如咖啡豆已失去香...
@太梅262：请问用胶囊咖啡机萃取的胶囊咖啡,会有咖啡油脂吗? -
竺农18046846752…… 有的,不亚于半自动咖啡机,效果很好,包括味道. 胶囊咖啡机的压力和水温跟全自动咖啡机差不多,但是因为其独特的构造,制作出来的咖啡会比全自动咖啡机的油脂要多. 希望我的回答可以帮到你,谢谢.
@太梅262：为啥么咖啡粗细研磨不同,味道会不同 -
竺农18046846752…… 咖啡粉的粉粒地粗细不同,在相同的水温和相同的萃取时间,颗粒粗的由于接触面小,可能造成萃取不足,咖啡显得酸味较重.颗粒细的由于接触面比较大,会造成萃取过度,咖啡的味道就来的比较苦.
@太梅262：不同的咖啡做出来前都需要磨豆,请问磨的豆的粗细是否一样?还是不一样?能否依依举例下不同咖啡所有磨的 -
竺农18046846752…… 磨出来的粗细是不一样的.不管是手摇磨豆机还是电动磨豆机,都有调节研磨粗细的功能.原因也很简单,因为你冲泡的过程不同.例如你用法压壶或者美式咖啡机来冲泡,那么就需要研磨粗一些的咖啡,一个是太细滤网无法分离咖啡渣和水,还有就是90°左右的开水与太细的咖啡粉融合后并不会改变口感.意式咖啡就需要比较细的研磨,然后放进容器用高压蒸汽萃取浓缩咖啡.
@太梅262：怎样选购咖啡壶和咖啡豆 -
竺农18046846752…… 现在市面上的咖啡壶,都为滴漏式的,它又分为日式、美式、意式. 日式咖啡壶又称虹吸壶,底座带个酒精灯,上面有两只玻璃球.它将下面玻璃球的水加热,产生水蒸气,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡...
@太梅262：咖啡豆如何选择?哪类的较好? -
竺农18046846752…… 如何选择咖啡豆 选用新鲜的咖啡豆.在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鲜有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味.不论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响质量的重要因素.选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼...
@太梅262：喝咖啡有什么好处?如何选购咖啡?怎样喝咖啡才是正确的?每天喝多么杯咖啡是适当的呢? -
竺农18046846752…… 咖啡器并不是调制美味咖啡的唯一因素,“制作咖啡的四项基本原则”——适当的咖啡粉的比例、咖啡的研磨程度、水的品质和咖啡粉的新鲜程度比咖啡调制器更重要.如果您具有调制咖啡的粗浅常识,您就可以利用咖啡压壶、家用咖啡壶和浓...
@太梅262：咖啡豆,一颗豆子部分出油,是什么原因? -
竺农18046846752…… 出油和烘焙度有关.烘焙度较浅的出油不会很早而且不会太明显.同时,如果是拼配豆子的话,某部分豆子出油较多是很正常的.
竺农18046846752…… 粉末的粗细要视蒸煮的方式而定.一般而言,蒸煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗.比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机.切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均.如此一来,粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取.建议不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味.新鲜的咖啡豆呈翠绿色,必须经过焙烘憨范封既莩焕凤唯脯沥炒熟,再研磨成粉末,加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡.
@太梅262：把咖啡豆磨成适当的粗细 -
竺农18046846752…… 其实咖啡豆研磨的粗细还要根据咖啡机来,不同的机器要求研磨的粗细是不同的.这个要在每台机器上一边试一边磨.大致是你用磨好的咖啡粉(7克),做一杯Espresso,你看它的流速,如果在4秒左右的是合适的粗细,如果大于6秒,说明太细,反之,小于3秒说明太粗.当然,你填压咖啡粉的力度也是就讲法的,压的太紧或是太松都会影响流速.还有就是咖啡机的冲煮头和煮咖啡用的手柄要是不干净(有堵塞)也会有影响流速.所以在做测试前要做好清洁工作. 最后祝你做出一杯完美的Espresso!
@太梅262：如何鉴别好的咖啡豆和挑选咖啡豆 -
竺农18046846752…… 无论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响品质的重要因素.选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿荚留香才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到空壳的咖啡.如咖啡豆已失去香...
@太梅262：请问用胶囊咖啡机萃取的胶囊咖啡,会有咖啡油脂吗? -
竺农18046846752…… 有的,不亚于半自动咖啡机,效果很好,包括味道. 胶囊咖啡机的压力和水温跟全自动咖啡机差不多,但是因为其独特的构造,制作出来的咖啡会比全自动咖啡机的油脂要多. 希望我的回答可以帮到你,谢谢.
@太梅262：为啥么咖啡粗细研磨不同,味道会不同 -
竺农18046846752…… 咖啡粉的粉粒地粗细不同,在相同的水温和相同的萃取时间,颗粒粗的由于接触面小,可能造成萃取不足,咖啡显得酸味较重.颗粒细的由于接触面比较大,会造成萃取过度,咖啡的味道就来的比较苦.
@太梅262：不同的咖啡做出来前都需要磨豆,请问磨的豆的粗细是否一样?还是不一样?能否依依举例下不同咖啡所有磨的 -
竺农18046846752…… 磨出来的粗细是不一样的.不管是手摇磨豆机还是电动磨豆机,都有调节研磨粗细的功能.原因也很简单,因为你冲泡的过程不同.例如你用法压壶或者美式咖啡机来冲泡,那么就需要研磨粗一些的咖啡,一个是太细滤网无法分离咖啡渣和水,还有就是90°左右的开水与太细的咖啡粉融合后并不会改变口感.意式咖啡就需要比较细的研磨,然后放进容器用高压蒸汽萃取浓缩咖啡.
@太梅262：怎样选购咖啡壶和咖啡豆 -
竺农18046846752…… 现在市面上的咖啡壶,都为滴漏式的,它又分为日式、美式、意式. 日式咖啡壶又称虹吸壶,底座带个酒精灯,上面有两只玻璃球.它将下面玻璃球的水加热,产生水蒸气,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡...
@太梅262：咖啡豆如何选择?哪类的较好? -
竺农18046846752…… 如何选择咖啡豆 选用新鲜的咖啡豆.在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鲜有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味.不论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响质量的重要因素.选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼...
@太梅262：喝咖啡有什么好处?如何选购咖啡?怎样喝咖啡才是正确的?每天喝多么杯咖啡是适当的呢? -
竺农18046846752…… 咖啡器并不是调制美味咖啡的唯一因素,“制作咖啡的四项基本原则”——适当的咖啡粉的比例、咖啡的研磨程度、水的品质和咖啡粉的新鲜程度比咖啡调制器更重要.如果您具有调制咖啡的粗浅常识,您就可以利用咖啡压壶、家用咖啡壶和浓...
@太梅262：咖啡豆,一颗豆子部分出油,是什么原因? -
竺农18046846752…… 出油和烘焙度有关.烘焙度较浅的出油不会很早而且不会太明显.同时,如果是拼配豆子的话,某部分豆子出油较多是很正常的.
