咖啡酸的好还是不酸好
@戈发3350：有些酸味的咖啡好吗? -
微疮17093745144…… 不好,纯种咖啡喝起来是极苦的,没有一点杂味,咖啡酸了说明是变质的,不能喝.
@戈发3350：咖啡为何会有酸味咖啡喝起来有酸味,我保存得好呀,还是雀巢的
微疮17093745144…… 一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味,酸溜溜的咖啡不是好货. 其实,咖啡本身就是酸性饮料,咖啡酸不酸,取决于豆子的烘焙度,烘焙时间愈长,焦糖化程度愈高,酸性物质被破坏愈多,就愈不容易有酸味,烘焙时间愈短,焦糖化程度愈低,酸性物质破坏较少,很容易泡出酸咖啡,也就是说烘焙度和酸味成反比,愈深焙的咖啡愈无酸味,愈浅焙的豆子就愈酸. 另外,泡咖啡的温度也有影响,温度稍低的水肯定比稍高水温更容易泡出酸溜溜的咖啡,怕酸族最好趁热喝完咖啡,否则咖啡的酸味会随着温度降低而出现.
@戈发3350：什么咖啡味道很苦,越苦越好? -
微疮17093745144…… 最香的咖啡要算意大利香浓咖啡,冲出来,满屋的香味.这种咖啡没有酸味,一般中国人都不太喜欢有酸味的咖啡.星巴克的咖啡,基本上都拿这种咖啡做基础的.这种咖啡还不太贵,35元250克. 蓝山咖啡 (BLUE MOUNTAIN) 蓝山咖啡是...
@戈发3350：咖啡酸是没煮好吗? -
微疮17093745144…… 咖啡豆因自身品种、烘焙的需要等,会有偏酸或偏苦的成品. 当然煮也是关键,不知道你是用哪种煮咖啡的方法,但一般煮咖啡都是在 水开后放如咖啡粉起,一分钟之内完成,最佳时间是40~50秒之间, 萃取不够会很酸,而且没有香味;萃取过度又会很苦,并带有糊味. 但这也要看实际情况来定, 或多或少的增减时间, 因为一秒之差都会让咖啡的风味产生巨大变化. 还有就是放凉之后因为单宁物质隐藏起来了它也会变酸.
@戈发3350：纯咖啡有些酸味是不是正常的?! -
微疮17093745144…… 认识酸溜溜的咖啡 「小姐,为何今天的早餐咖啡喝来酸酸的,我不喜欢,能不能给我一杯不酸的咖啡?」此问题一直困扰着咖啡业者. 一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味,酸溜溜的咖啡不是好货.这真是天大的抹黑与误解!其实,咖啡本身就是...
@戈发3350：为何咖啡有酸味? -
微疮17093745144…… 咖啡的酸味是没有办法去除的,如果介意咖啡的酸味,可以选择爪哇咖啡:产于印尼~爪哇岛,强苦弱香、无酸.或者曼特宁咖啡:产于印尼~苏门答腊,苦醇香、香浓苦.其他的蓝山咖啡,哥伦比亚咖啡,巴西咖啡,摩卡咖啡都是有酸味的. 咖啡的口味本来就是分为苦,微苦,微酸,酸的. 中国的咖啡种植主要分布在云南,是中国大部分咖啡厂商的原料的提供来源. 云南咖啡的品种全部是优质的阿拉比克豆.浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味.
@戈发3350：如果柠檬汁的ph值为2.1,酸性比酸碱度为4.8的黑咖啡多少倍 -
微疮17093745144…… PH值是表示物质酸碱度的一个标尺,PH值的范围是从0到14,越是趋近于0表示酸性越强,越是趋近于14表示碱性越强,7代表中性.溶液PH值为1--2就意味着溶液呈现强酸性.
@戈发3350：怎么我觉得雀巢特浓1+2咖啡酸酸的? -
微疮17093745144…… 呵呵,咖啡就是酸味的.越浓的咖啡就越酸.你仔细品品就能感觉出来了.雀巢金牌最酸,法国人爱喝,但中国人一般接受不了.普通的3+1不酸是因为咖啡含量少,都是糖和伴侣.
@戈发3350：有没有人觉得,雀巢原味咖啡,是酸的 -
微疮17093745144…… 咖啡本身是带有酸的,这是属性. 这种酸属于果酸,不同豆种的酸度不同,烘焙时选择的烘焙度越深,酸感会越低. 咖啡酸有刺激的,不舒服,属于劣质豆;有柔和的,属于比较优质的咖啡豆. 上面说的刺激和柔和不是说强酸与弱酸的区别,...
@戈发3350：我们家的咖啡怎有些酸?
微疮17093745144…… 咖啡的味道本来就含酸味和苦味.这个和冲泡方式,咖啡豆的品种,烘烤方式有关.一般情况下,咖啡豆烘烤越深,咖啡豆颜色越深酸味越少,苦味越多.一直到出现焦味.好的咖啡酸和苦需要比较均衡.(略有酸味,不刺激,口感平衡,入口很顺.不能出现某种特别突出的味道). 所以你说的酸味完全是正常的现象. PS:国内由于某些店家的咖啡豆品质存在严重问题,所以一般烘烤程度都是偏焦,不可能出现酸味.所以大家误认为咖啡就是苦的.
微疮17093745144…… 不好,纯种咖啡喝起来是极苦的,没有一点杂味,咖啡酸了说明是变质的,不能喝.
@戈发3350：咖啡为何会有酸味咖啡喝起来有酸味,我保存得好呀,还是雀巢的
微疮17093745144…… 一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味,酸溜溜的咖啡不是好货. 其实,咖啡本身就是酸性饮料,咖啡酸不酸,取决于豆子的烘焙度,烘焙时间愈长,焦糖化程度愈高,酸性物质被破坏愈多,就愈不容易有酸味,烘焙时间愈短,焦糖化程度愈低,酸性物质破坏较少,很容易泡出酸咖啡,也就是说烘焙度和酸味成反比,愈深焙的咖啡愈无酸味,愈浅焙的豆子就愈酸. 另外,泡咖啡的温度也有影响,温度稍低的水肯定比稍高水温更容易泡出酸溜溜的咖啡,怕酸族最好趁热喝完咖啡,否则咖啡的酸味会随着温度降低而出现.
@戈发3350：什么咖啡味道很苦,越苦越好? -
微疮17093745144…… 最香的咖啡要算意大利香浓咖啡,冲出来,满屋的香味.这种咖啡没有酸味,一般中国人都不太喜欢有酸味的咖啡.星巴克的咖啡,基本上都拿这种咖啡做基础的.这种咖啡还不太贵,35元250克. 蓝山咖啡 (BLUE MOUNTAIN) 蓝山咖啡是...
@戈发3350：咖啡酸是没煮好吗? -
微疮17093745144…… 咖啡豆因自身品种、烘焙的需要等,会有偏酸或偏苦的成品. 当然煮也是关键,不知道你是用哪种煮咖啡的方法,但一般煮咖啡都是在 水开后放如咖啡粉起,一分钟之内完成,最佳时间是40~50秒之间, 萃取不够会很酸,而且没有香味;萃取过度又会很苦,并带有糊味. 但这也要看实际情况来定, 或多或少的增减时间, 因为一秒之差都会让咖啡的风味产生巨大变化. 还有就是放凉之后因为单宁物质隐藏起来了它也会变酸.
@戈发3350：纯咖啡有些酸味是不是正常的?! -
微疮17093745144…… 认识酸溜溜的咖啡 「小姐,为何今天的早餐咖啡喝来酸酸的,我不喜欢,能不能给我一杯不酸的咖啡?」此问题一直困扰着咖啡业者. 一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味,酸溜溜的咖啡不是好货.这真是天大的抹黑与误解!其实,咖啡本身就是...
@戈发3350：为何咖啡有酸味? -
微疮17093745144…… 咖啡的酸味是没有办法去除的,如果介意咖啡的酸味,可以选择爪哇咖啡:产于印尼~爪哇岛,强苦弱香、无酸.或者曼特宁咖啡:产于印尼~苏门答腊,苦醇香、香浓苦.其他的蓝山咖啡,哥伦比亚咖啡,巴西咖啡,摩卡咖啡都是有酸味的. 咖啡的口味本来就是分为苦,微苦,微酸,酸的. 中国的咖啡种植主要分布在云南,是中国大部分咖啡厂商的原料的提供来源. 云南咖啡的品种全部是优质的阿拉比克豆.浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味.
@戈发3350：如果柠檬汁的ph值为2.1,酸性比酸碱度为4.8的黑咖啡多少倍 -
微疮17093745144…… PH值是表示物质酸碱度的一个标尺,PH值的范围是从0到14,越是趋近于0表示酸性越强,越是趋近于14表示碱性越强,7代表中性.溶液PH值为1--2就意味着溶液呈现强酸性.
@戈发3350：怎么我觉得雀巢特浓1+2咖啡酸酸的? -
微疮17093745144…… 呵呵,咖啡就是酸味的.越浓的咖啡就越酸.你仔细品品就能感觉出来了.雀巢金牌最酸,法国人爱喝,但中国人一般接受不了.普通的3+1不酸是因为咖啡含量少,都是糖和伴侣.
@戈发3350：有没有人觉得,雀巢原味咖啡,是酸的 -
微疮17093745144…… 咖啡本身是带有酸的,这是属性. 这种酸属于果酸,不同豆种的酸度不同,烘焙时选择的烘焙度越深,酸感会越低. 咖啡酸有刺激的,不舒服,属于劣质豆;有柔和的,属于比较优质的咖啡豆. 上面说的刺激和柔和不是说强酸与弱酸的区别,...
@戈发3350：我们家的咖啡怎有些酸?
微疮17093745144…… 咖啡的味道本来就含酸味和苦味.这个和冲泡方式,咖啡豆的品种,烘烤方式有关.一般情况下,咖啡豆烘烤越深,咖啡豆颜色越深酸味越少,苦味越多.一直到出现焦味.好的咖啡酸和苦需要比较均衡.(略有酸味,不刺激,口感平衡,入口很顺.不能出现某种特别突出的味道). 所以你说的酸味完全是正常的现象. PS:国内由于某些店家的咖啡豆品质存在严重问题,所以一般烘烤程度都是偏焦,不可能出现酸味.所以大家误认为咖啡就是苦的.
